Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

samedi 4 février 2017

Colorful poke bowl

       J’ai toujours adoré les bols de riz garnis mais quand le poke bowl a débarqué en force de Hawaï sur la toile et les réseaux sociaux, je l’ai regardé un peu dubitative : ça me semblait « juste » être une variante du bibimbap coréen et du chirashi japonais. Mais curiosité oblige, j’ai finalement eut envie de m’y frotter ! N’ayant pour le moment jamais mis les pieds à Hawaï et trouvant un peu tout et son contraire sur la toile j’ai eu du mal à totalement cerner le concept du poke... [Lire la suite]

samedi 12 septembre 2015

Hwe Bibimbap (Bibimbap au saumon cru)

    Je vous ai déjà parlé du Bibimbap traditionel comme je le prépare, voici la version estivale au saumon cru: Hwe Bibimbap. Je l'ai découvert chez Kim - et je vous en ai parlé ici - et j'avais hâte d'en faire à la maison car c'est un plat que j'adore manger en été. Un bol de riz avec plein de légumes (concombre, tomate, aubergine, pousses de soja et carotte ici mais on peut aussi y mettre des courgettes, des champignons etc.) et du saumon cru pour couronner le tout. L'idéal est d'utiliser des bols de grand diamètre et... [Lire la suite]
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jeudi 26 mars 2015

Dolsot Bibimbap

    Le bibimbap est sans doute le plat coréen le plus connu, pas un restaurant n’affiche pas de bibimbap à sa carte ! La raison ? Probablement car c’est délicieux ! Une de ces plats d’hiver chaleureux et réconfortant ! Il n’y a pas une recette universelle, chacun le cuisinant à sa façon et à son goût, variant les garnitures et les parfums. Le point commun c’est un bol de riz garni de plein de choses différentes, le plus souvent des légumes et du bœuf, un peu de sauce pimentée (indispensable !) et... [Lire la suite]
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lundi 22 décembre 2014

Sapin en sushi

           L'an dernier avec ma soeur nous avions décidé de réalisé un sapin en sushi pour l'apéritif du réveillon de Noël. Nous avions toutes les deux repéré cette chouette idée sur pinterest... Bon il faut peut être un peu d'imagination pour se dire que c'est plus un sapin qu'une pièce montée mais les petites touches de décoration aideront à convaincer les plus réticients ! On avait choisi de réaliser des maki avec nos parfums fétiches, mariant thon cru et l'avocat, saumon - concombre - pomme... [Lire la suite]
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vendredi 28 mars 2014

Risotto au citron et au potimarron

    Les risotto c'est toujours une réussite car généralement tout le monde aime ça, il est difficle de les râter et on peut les parfumer selon l'humeur du moment. Voici mon favori de la saison : un risotto très simple juste parfumé au citron (quand on aime le citron on en mets partout) et servi avec des dés de potimarron juste cuits comme il faut (ils doivent être encore un peu croquants), ça change de la version ou tout est mélangé dans le riz puisque ici les dés de potimarron rôtis au four se retrouve à côté du riz... ... [Lire la suite]
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mardi 23 avril 2013

Risotto aux herbes et aux petits pois croquants

  Ah que c’est agréable de partir de chez soi le matin avec les oiseaux qui gazouillent, de pouvoir enfin sortir ses petites chaussures d’été et de rentrer à la maison quand il fait encore jour ! Et si en plus le frigo est rempli de verdure, toutes les conditions sont réunies pour me donner envie de cuisiner un risotto très vert, aux épinards, au cresson, à l’oseille et aux petits pois frais encore tout croquants !     Risotto aux herbes et aux petits pois croquants Pour 4 personnes :1 filet... [Lire la suite]
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vendredi 5 octobre 2012

Spring rolls au homard et aux fleurs

  Pour clore cette semaine japonaise, des maki ! Ceux là sont inspirés des maki « flower power » de chez Sushi Shop* : des spring rolls (on remplace l’algue par une feuille de riz) au homard, concombre, pomme granny et fromage frais, le tout agrémenté de petites fleurs séchées. Alors c’est un peu chic mais quand on a un évènement à fêter et qu’on préfère le fêter lors d’un pique nique que d’un dîner à la maison, c’est parfaitement à propos. * Loin de moi l’idée de leur faire de la pub mais l’idée vient... [Lire la suite]
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mardi 26 juillet 2011

L’école est finie ! (Risotto aux fleurs de courgettes)

Ca y est, je peux enfin faire un feu de joie de tous mes cours, je suis officiellement diplômée et j’en ai fini avec la fac! C’est bizarre en fait : c’est à la fois étrange de se dire qu’on ne remettra plus les pieds qu’exceptionnellement dans cette fac (je ne vais en être nostalgique, elle n’a pas toujours été très tendre avec moi !) et en même temps je ne réalise pas vraiment, n’ayant pas été confrontée ces dernières semaines à un changement brutal du genre overdose de cours magistraux VS dure découverte de l’impitoyable monde du... [Lire la suite]
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dimanche 25 janvier 2009

Ils sont fous ces japonais!

Je suis d'humeur nostalgique et mélancolique ces jours ci... certaines sauront très bien pourquoi.Dans quelques heures, celle pour qui nous avons passé une matinée en cuisine à rire, stresser, piaffer, trépigner, rouler et encore rouler quittera la salle d'embarquement et fera jouer son visa...En attendant de trouver le temps (et l'envie) de vous expliquer le plus clairement possible (hum, pas facile...), comment vous amusez vous aussi comme des petits fous avec du riz et des algues, petit aperçu en photos...     ... [Lire la suite]
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mardi 6 mai 2008

Quand j'ai la flemme - Bol de riz japonais

  Quand j’ai la flemme, mon regard se tourne généralement vers mon meilleur ami le rice cooker. Et je lui refile le boulot. Voici encore un bol de riz délicieux et réalisé en deux temps, trois mouvements (le plus long étant la cuisson et le refroidissement du riz). Si vous avez chez vous les basiques de la cuisine japonaise (de quoi faire des sushi) la liste des courses ne devrait pas vous poser de problème… Saumon en sashimi et bol de riz japonais Pour une personne :100 à 150g de riz japonais - riz rond pour sushi... [Lire la suite]
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