Beau à la louche

    Ça faisait un bail que je voulais tester es célèbres raviolis italiens au jaune d’œuf coulant. L’anniversaire du fan d’œuf et de ravioles était l’occasion rêvée puisqu’en plus il souhaitait apprendre à manier la roulette à raviolis. Et voilà un laminoir dépoussiéré et nous, nous nous sommes régalés ! Recette parfaite donc je me devais de retrouver les pages de ce blog pour l’immortaliser ici. Je me suis inspiré de la technique de Pasta Social Club. La seule difficulté dans cette recette c’est la cuisson : le... [Lire la suite]

      Lors de la préhistoire de ce blog (en novembre 2006 !), j'avais déjà fait une petite série de recettes sur la thématique des courges, je recommence ce mois ci et voici la troisième recette. Je me demande comment je ferais pour tenir l'hiver sans les courges ! Un hiver sans courges c'est un peu comme un été sans tomates : impossible ! Mais je me suis fait la réflexion recemment que je n'avais pas le souvenir de manger des courges quand j'étais enfant, je ne sais pas si ma mère n'aime pas ça ou si il y a eut... [Lire la suite]

    Les raviolis à la ricotta c'est toujours un valeur sure! Les classiques aux épinards bien entendu ou ici une version plus hivernale, rustico-chic à la truffe. Pas de truffe fraiche ici mais une version plus économique à la tartufata. La tartufata est une sorte de purée de champignons (champignons de Paris, Agaricus bisporus et/ou cèpes, Boletus edulis) et de truffe à l’huile d’olive. Comme déjà dit dans un précédant billet, il faut faire attention à ce que vous achetez, regardez les étiquettes : vérifiez... [Lire la suite]

    Les tortelloni se sont de gros tortellini… Bon, j’ai pris quelques libertés quant au pliage pour avoir cette jolie forme pointue que l’on ne retrouve pas habituellement pour les tortellini. Quand à la farce, elle est inspirée d’une recette de la Pastificio Passerini. Je n’y ai pas gouté mais j’ai lu qu’ils faisaient des raviolis anchois, citron, mozzarella et ricotta ça m’a donné vraiment envie et j’ai fait ma version (sans mozzarella ici donc). Je ne sais pas su tout si le résultat est proche de la version de... [Lire la suite]

       J’aime beaucoup réaliser des raviolis maisons, ce n’est pas un secret. Mais il faut avouer que ce n’est pas de la cuisine du quotidien, il faut un peu de temps devant soi pour se lancer dans une petite production et la cuisine en ressort souvent bien enfarinée. Mais le jeu en vaut toujours la chandelle ! J’avais jusqu’à l’année dernière un laminoir très bas de gamme, acheté étudiante pour 10 ou 15 euros, il faisait très bien l’affaire jusqu’à ce que grâce à ma délicatesse légendaire j’en vienne à... [Lire la suite]

        J'ai toujours un peu de mal à cuisiner la courge butternut qui n'est pas ma préférée. Je vais bien plus facilement vers le potimarron que je transforme de toutes les façons, la courge butternut, j'ai moins d'affinité. Mais quand je suis tombée sur cette chouette idée de pizza à la coureg butternut avec du fromage bleu et de la sauge, je n'ai pas hésité et nous avons adoré cette recette découverte sur le joli blog La page cornée. Je ne pouvais pas ne pas l'inclure dans cette série de billet sur les... [Lire la suite]

      Une recette rapide, légère et fraiche pour vos diners d’été ! Cerise sur le gâteau vous pouvez la préparer un peu à l’avance sans problème ! Cette recette est le croisement de deux autres : d’abord les rouleaux de concombre au crabe publiés ici au tout début du blog et des rouleaux de courgette à la ricotta mangés avec des copains au restaurant Cru à Paris : les rouleaux avaient la taille de rouleaux de printemps et étaient emballés dans une feuille de riz mais j’ai trouvé que la feuille... [Lire la suite]

        Envie d'une idée simple, rapide et délicieuse pour un déjeuner à la maison ou pour accompagner une salade ? J'ai complètement craqué pour cette tartine!   Tartine à la ricotta, au miel et au citron D’après une idée de Martha Stewart Pour chaque tartine : découper une tranche un peu épaisse de bon pain (ici le pain corse de chez Naegel), y tartiner généreusement une bonne couche de ricotta, saupoudrer de fleur de sel, de zestes de citron jaune (bio) finement râpé ou émincé et... [Lire la suite]

    Après la pizza classique (ou rouge à la sauce tomate), la pizza blanche, pourquoi pas la pizza verte ? Une idée dénichée dans le livre "Pizza" de Laura Zavan et à peine adaptée ! Verdict ? Hyper bon, une des deux façons de me faire manger de la courgette (il faut avouer qu’elle est ici bien camouflée par le basilic, le persil et la roquette !) A adopter d’urgence et à servir pour un menu totally green avec la salade toute verte   Carnet estival – La Pizza verte Recette de Laura Zavan... [Lire la suite]

  Quand on aime les épinards on ne s’en lasse pas. Et j’aime particulièrement les marier avec du gorgonzola ou de la ricotta, comme ce fut déjà le cas ici et là. Sur le même principe j’ai décliné cette association en tarte : une tarte toute douce, absolument délicieuse ! Vraiment, je ne vois pas comment on peut ne pas aimer les épinards ! Depuis que j’ai découvert les tartes salées de Laurence Salomon, j’utilise systématiquement sa recette de pâte pour toutes mes tartes salées mais cette fois si j’avais envie... [Lire la suite]