Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

lundi 26 février 2018

Bouchées de chou farci à l’agneau

       Le chou farci est un plat d’hiver vraiment sympa que j’aime beaucoup mais j’impose quelques conditions : il est hors de question de farcir les feuilles de chou avec une farce à base de chair à saucisse (pouah !) et c’est tout de suite beaucoup plus sympa et appétissant en petites bouchées plutôt qu’en gros chou géant farci. Ici les feuilles de chou sont garnies d’une farce à l’agneau parfumée aux raisons, pistaches et pignons. La recette vient d’un de mes livres favoris, de ceux ou l’on a déjà... [Lire la suite]
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jeudi 18 février 2016

Tacos au pulled pork presque comme à Auckland

    Cette recette est complètement inspirée de tacos dégustés lors d’un repas au restaurant Depot à Auckland. Je vous avais déjà cité cette adresse comme la meilleure de notre voyage, nous en gardons tous deux un superbe souvenir et ces tacos, garnis d’un pulled pork juteux, parsemé de quelques raisins secs et de jeunes pousses et surmontés de crème fraîche et d’herbes fraîches nous ont transportés ! Du coup j’ai tenté de les refaire à la maison. Ca tombait bien, il me restait du pulled pork au congélateur :) ... [Lire la suite]
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mercredi 24 décembre 2014

Mince Pies & Mincemeat : Delia versus Nigella, le match

     Ca fait quelques Noël déjà que je voulais réaliser de petites mince pies étoilées. Les mince pies sont des petites tartelettes très anglaises garnies d'un mélange appelé mince meat qui contrairement à ce que son nom indique ne contiennent pas du tout de viande mais une belle quantités de fruits secs. A chaque fois je bloquais sur l'utilisation du suet, une matière grasse animale, graisse de rognon de boeuf ou de mouton, utilisée pour la réalisation du mince meat. Ca ne me faisait que très peu envie et... [Lire la suite]
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mercredi 17 septembre 2014

Tartine fin d’été

  Tartine fin d’été Pour deux :2 tranches de pain aux graines et aux céréales/seigle (type pain allemand/danois)1 poire en mostarda* (et son sirop)4 rosettes de tête de moine**1 figue violette2 quetsches (comme c’est la toute fin de la saison, n’hésitez pas à les remplacer par quelques grains de raisin) * La mostarda est un condiment à  base de fruits confits dans un sirop à l’huile essentielle de moutarde. On trouve le plus souvent des mélanges de fruits confits en épiceries italiennes mais on peut aussi dénicher... [Lire la suite]
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mardi 28 janvier 2014

Petits pains vapeur façon Banh Bao farcis au poulet au curry

    Je ne me lasse pas des Banh Bao, ces petits pains asiatiques farcis à la viande et cuits à la vapeur. Leur texture toute douce est terriblement réconformante et absolument irrésistible. Je suis habituellement fidèle à la recette de Jamie Oliver mais voici une alternative très sympa au poulet au curry!   Petits pains vapeur façon Banh Bao farcis au poulet au curry Pour dix pains (compter 1 à 2 pains par personne selon l’appétit)Pour la farce (peut être préparée la veille voir sur deux jours avant la... [Lire la suite]
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mercredi 25 décembre 2013

C’est Noël, c’est légal - Pan co'santi

  J’espère que vous avez passé un beau réveillon et je vous souhaite un joyeux Noël !   Ce qu’il y a de magique avec la Toscane c’est que même si on y va juste deux jours on découvre une nouvelle spécialité trop bonne ! Ce fut le cas lors de notre dernière halte au retour de la côte Amalfitaine. Passage obligatoire par Sienne et chez Nannini pour retrouver le plaisir de leur baba. Et là face à moi il y avait de jolies brioches toute dorées, riches en raisins, à la mie assez dense (à voir ici en photos et en... [Lire la suite]
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dimanche 10 novembre 2013

C'est dimanche, c'est légal - Langhopf (brioche alsacienne)

      Le langhopf est une brioche alsacienne, cousin méconnu du célébrissime kougelhopf. Pourquoi est-il resté méconnu et confiné à quelques villages haut-rhinois alors que son cousin s'est exporté autour du monde (ou presque)? C'est un mystère pour moi car honnêtement, le langhopf est bien meilleur que le kougelhopf! Son secret? Il est bien plus gourmand! Son coeur est truffé d'éclats de noix, de noisettes, d'amandes et de raisins.... et il est enrobé de sucre à la cannelle. Les deux brioches étant cousines, il... [Lire la suite]
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vendredi 26 avril 2013

Samossa au tajine de bœuf aux fruits secs

    J'aurai pu partager aujourd'hui avec vous la salade de notre premier pique nique de l'année ou le premier dessert à la rhubarbe du printemps mais dehors il pleut et je suis frigorifiée (charmant trajet dans un ter climatisé alors que j'étais trempée jusqu'à l'os après avoir pédalé sous la pluie battante) je ne suis donc pas trop d'humeur à parler de petite salade toute fraiche et de dessert printannier... Par contre un petit plat mijoté bien fumant là, maintenant, ça me tenterait bien! Alors c'est parti pour ces... [Lire la suite]
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lundi 14 janvier 2013

Fleischschnaka au tajine de bœuf et aux fruits secs

       Cette année j’ai eu envie de faire nos fleischschnaka de Noël au tajine de bœuf aux fruits secs. Le tajine de bœuf étant comme le pot au feu une viande mijotée pendant des heures qui s’effiloche facilement, la comparaison était facile. J’ai un peu adapté la recette de tajine en supprimant les amandes, en diminuant les fruits sec et en les ajoutant dès le début de la cuisson dans le tajine afin d’avoir des fruits confondus à la viande et de pouvoir les intégrer à la farce des fleischschnaka sans trop... [Lire la suite]
lundi 30 juillet 2012

Tajine de boeuf aux fruits secs et au miel (souvenir d'Essaouira)

    J’ai profité de mon dernier séjour à Essaouira pour revenir à la maison avec un plat à tajine dans mes bagages. Pour l’étrenner, j’ai attendu que les copines avec lesquelles j’étais partie à là-bas viennent manger à la maison et j’ai essayé de refaire un tajine dégusté là bas le premier soir : un tajine de bœuf aux fruits secs et au miel. Pour la réalisation du tajine, j’ai suivi le mode opératoire de Minouchka pour son tajine d'agneau aux pruneaux et abricots secs et je l’ai adapté à la recette que je voulais... [Lire la suite]
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