praline feuillete - Beau à la louche

12 janvier 2013

Gourmande & Joyeuse

Je vous souhaite à tous une très belle année 2013Qu'elle soit belle, surprenante, colorée, gourmande, amusante, chocolatée, croustillante, délicieuse et citronnée!... comme une boite de pralinés feuilletés au yuzu de Sadaharu Aoki! www.sadaharuaoki.c...

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Tags: chocolat, aoki, praliné feuilleté, yuzu, praliné

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8 juillet 2012

Macarons au citron et au praliné feuilleté

Pourquoi se contenter d'une ganache dans un macaron? C'est souvent meilleur quand on y ajoute des fruits frais. Et pourquoi pas un peu de croustillant? Un disque de praliné feuilleté, un de mes péchés mignons depuis que je suis toute petite. Comme le...

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Tags: citron, chocolat, macaron, gavottes, praliné feuilleté, noisette, chocolat blanc, pralin, chantilly, ganache, praliné

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6 janvier 2012

Plaisir sucré (Entremets tout chocolat au lait)

C’était il y a plus d’un an. Lors d’un passage à Colmar nous nous étions arrêté dans une pâtisserie à la devanture sobre, moderne mais surtout terriblement tentante : Gilg. C’était le début de plusieurs histoires d’amour : celle de N. pour leur Forêt...

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Tags: chocolat, entremet, mousse, praliné feuilleté, crème, noisette, pralin, chantilly, ganache, pierre hermé, praliné

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23 février 2011

Entremets citron-praliné

Quand Nouk, lectrice fidèle, m'a parlé de son dessert de Noël "un entremets composé d'une dacquoise aux noisettes comme base, puis d'une couche de praliné croustillant et enfin d'une mousse au citron; j'ai toujours en tête le citron praliné d'Aoki et...

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Tags: citron, entremet, mousse, gavottes, praliné feuilleté, mascarpone, vanille, noisette, pralin

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31 mai 2010

Entremets tout chocolat qui donne le tournis

Pour la fête des mères, j’ai forcément choisi un entremets tout chocolat car je ne pouvais pas viser plus juste pour que ça plaise à ma mère. Ça faisait quelque temps que j’avais envie d’essayer de disposer des tranches de biscuit roulé au chocolat en...

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Tags: chocolat, entremet, mousse, gavottes, praliné feuilleté, gateau, roulé, pralin, ganache, gateau roulé, génoise

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24 août 2009

Entremets à la petite cuillère...

Qui sera l’heureux élu : le fruit de la passion ou la framboise ? Deux entremets jumeaux: la même recette à la virgule près, seul change de fruit marié au chocolat: la framboise d'un côté et le fruit de la passion de l'autre. À chaque fois, bouchées après...

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Tags: chocolat, entremet, fruit de la passion, framboise, mousse, gavottes, praliné feuilleté, pralin, ganache

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10 novembre 2008

Un entremets pour Flo : pralin, caramel et vanille

Avant qu'elle aille se dorer la pilule au soleil (la veinarde!), j'avais proposé à Flo qu'on réalise un entremets ensemble puisqu'elle m'avait avoué ne pas oser se lancer dans ce genre de dessert... Le temps que l'on trouve une date où nous étions toutes...

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Tags: chocolat, gavottes, praliné feuilleté, caramel, vanille, chocolat blanc, pralin, salidou

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20 octobre 2008

Entremet chocolat, cassis et vinaigre balsamique

Cette recette n’est qu’un dérivé de ma recette de base d’entremet au chocolat, publiée ici. Une base biscuitée, une petite couche de praliné feuilleté (car c'est irrésistible!), une bonne couche de baies de cassis enrobées de caramel de vinaigre balsamique,...

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Tags: chocolat, entremet, vinaigre balsamique, mousse, cassis, gavottes, praliné feuilleté

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27 mai 2008

Entremet très amande et un peu (beaucoup ?) chocolat…

Les quelques entremets que vous pouvez trouver sur ces pages sont forcément chocolatés… pas très estival tout ça mais c’est tout simplement car je n’aime pas les mousses de fruit depuis que je suis toute petite, c’est un truc qui m’écoeure… Bon, qui sait,...

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Tags: chocolat, amande, entremet, gavottes, praliné feuilleté

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30 mars 2008

Cubes au salidou, mi croustillants, mi chocolatés et un numéro à ne pas zapper...

Cubes au salidou, mi croustillants, mi chocolatés Pour une trentaine de petits cubes, il faudra: 75g de chocolat noir dessert (+/- 50%) 120g de salidou - le salidou est une crème de caramel au beurre salé, certain la fond eux même, je ne l'ai jamais faite...

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Tags: chocolat, gavottes, praliné feuilleté