Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

jeudi 1 novembre 2012

Carpaccio de St Jacques à la grenade, au fruit de la passion et aux éclats de pistaches

    L'hiver dernier j'avais dégusté un très bon carpaccio de noix de St Jacques à la genade et aux fruits de la passion au "Pont aux chats". J'ai gardé l'idée et j'y ai ajouté de la pistache pour le croquant et la touche de vert. Une entrée rapide, fruitée, fraîche et originale. Carpaccio de St Jacques à la grenade, au fruit de la passion et aux éclats de pistachesPour 4 personnes12 grosses noix de St Jacques50g de pistaches½ grenade¼ de pomme granny3 fruits de la passion bien mûrs (et donc fripés)Le jus d’un demi... [Lire la suite]

dimanche 2 septembre 2012

Abricots rôtis aux mirabelles et aux framboises

       La fin de l’été se rapproche dangereusement : il commence à faire nuit quand je me lève, on dine alors qu’il fait déjà nuit et la météo des derniers jours était là pour le confirmer : c’est la rentrée ! Alors profitons encore des fruits d’été avant de devoir se mettre au régime pommes et bananes pendant les mois d’hiver.Basique, simple, rapide mais délicieux : des abricots rôtis au four. Ici l’acidulé des abricots est agréablement compensé par les mirabelles ultra sucrée (Merci H. !), j’y ai ajouté des... [Lire la suite]
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mercredi 29 août 2012

Marillenknödel

    Les Marillenknödel (Marille : abricot - Knödel : quenelle) sont une spécialité autrichienne : des abricots enveloppés dans une pâte à quenelle (parfois à base de fromage mais pas toujours) puis pochés. Pour moi qui suis quenellophile, c’est une aubaine. J’étais restée les yeux écarquillées quand j’avais découvert cette version chez Delicious Days, blog Munichois dont je suis une grande fan. L’idée de rouler les quenelles dans de la poudre de pistache plutôt que de les faire revenir dans du beurre et de... [Lire la suite]
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jeudi 30 juin 2011

Cheesecake au chèvre et aux tomates cerises, crumble salé de pistaches

      Les cheesecakes ont disparus de ce blog pour la simple et bonne raison qu'il y en avait (et qu'il y en a toujours) plein partout ailleurs mais c'est pas pour ça que j'ai arrêté d'en préparer... Comme cette version salée et estivale, très agréable et parfumée : du fromage de chèvre, de la pistache et de bonnes tomates. Idéal pour les dîners d'été ! Je préfère finalement réaliser les cheesecakes salés en version plus fine dans un moule à tarte car je trouve que la version salée est rapidement écoeurante, du... [Lire la suite]
mercredi 2 mars 2011

Menu vapeurs (mieux qu’au restaurant chinois !)

      Les petites bouchées à la vapeur j'aime beaucoup ça et j'avoue c'est un peu mon faible dans les restaurants asiatiques. Pourtant depuis quelques temps je ne les choisies plus si souvent : parfois les quantités sont un peu chiches et me laissent sur ma faim et surtout je me dis toujours au moment ou je commande "Et si c'était des raviolis congelés sortis des frigo de Paristore?" Hum, hum... au vu de ce qui est servi dans bien des restaurants le doute est permis. Du coup, pourquoi ne pas en faire soit même?... [Lire la suite]
samedi 15 janvier 2011

Rhum à ranger – Collection hiver 2010/2011

Au début c'était pour tester, un essai, mais au fil du temps parfumer les rhums, les stocker dans de jolis bocaux, leur faire une place sur mon étagère à chaussures est presque devenu un dada… J’aligne les bocaux, j’en propose à l’apéro ou en fin de repas, je les utilise sans cesse en pâtisserie et surtout je me régale à les préparer. Au début de l'hiver ça m'a repris : j'ai lancé une nouvelle collection de parfums de rhums arrangés. C’est à cause de Anne qui m’a trop tenté avec son rhum arrangé aux coings, citron vert, gingembre,... [Lire la suite]

dimanche 10 octobre 2010

C'est dimanche, c'est légal : Brioche tressée pistache - chocolat (La brioche tressée qui fait toujours son petit effet)

    Depuis que j'ai publié cette recette de brioche tressée j'aime bien la refaire de temps en temps. D'abord car elle est très facile et rapide à réaliser et ensuite car elle fait toujours son petit effet, vous transformant rapidement en la fée de la pâte levée et des viennoiseries, ce qui est toujours bon à prendre. Généralement je la garnis en fonction des pots ouverts dans le frigo  (marmelade, pralin, confiture de lait, salidou...) et du contenu de mes boites en métal (amandes, pralin en grains,... [Lire la suite]
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jeudi 7 octobre 2010

Le goût des vacances - Semifreddo & Spuma

Quand sur une terrasse italienne j’ai vu à la carte d’un restaurant, à la rubrique dessert, un semifreddo, j’ai laissé éclater ma joie à haute voix et N. m’a demandé ce qu’était un semifreddo. Comme il ne connaissait pas, il n’était plus question d’hésiter : j’ai choisi pour le semifreddo en dessert histoire de lui faire découvrir la version italienne du nougat glacé (en meilleur). C’est grâce à Jamie Oliver que j’avais découvert le semifreddo, en réalisant sa version aux noisettes il y a déjà un petit bout de temps. J’avais trouvé... [Lire la suite]
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mardi 17 août 2010

Pique Nique Sardines

    La semaine dernière je me suis dit que je préparerai bien un pique-nique pour un de ces soirs, comme dans la région on ne peut pas vraiment prévoir ça sur un coup de tête, petit clin d’œil à la météo strasbourgeoise en deux clics pour apprendre que la journée la plus belle de la semaine était celle du lendemain. Ok, alors pique-nique pour demain alors. La thématique du jour ? Les sardines ! Pique-Nique tout sardine mais aussi pique-nique totalement inspiré du petit livre de Sonia Ezgulian aux éditions de l’épure :... [Lire la suite]
mardi 6 juillet 2010

Gâteau de crêpes au chèvre, aux pistaches et aux noix de cajou

  Quand je suis tombée nez à nez avec une poêle à blinis (ou poêle à mini crêpes) au rayon cuisine des galeries lafayette, je me suis dis que c’était un truc qu’il me fallait absolument (bien entendu !) et immédiatement (bien entendu!). Pfff, parfois je me désespère toute seule… Théoriquement ce genre de poêle, c’est pratique pour faire des minis blinis ou des minis pancakes… mais en fait c’est pas forcément ça qui m’a attiré (parce que si vous choisissez bien votre recette de blinis ou de pancakes, la pâte sera assez... [Lire la suite]
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