Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mercredi 15 juin 2022

La cuisine du quotidien – Les boulettes poulet-courgette

   Je n’aime toujours pas les courgettes mais je ne sais pas pourquoi, j’ai arrêté mon regard sur cette recette du New York Times et même décidé de la tester puis de l’adopter pour une très bonne raison : on ne devine pas la présence de courgette et elle apporte un moelleux et une chouette texture à ces boulettes très rapides à réaliser et cuites au four pour encore plus de simplicité.La recette originale les sert avec des courgettes rôties au four et une huile d’olive parfumée d’échalote, de citron, de... [Lire la suite]
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mercredi 9 février 2022

La cuisine du quotidien - Chili sin carne du placard

  A la base, le chili, con carne ou sin carne c’est pas mon plat préféré mais j’ai fini par adopter cette recette dans la catégorie « pour changer » et surtout « rapide et efficace ». Votre seul travail sera de détailler les carottes, pour le reste c’est un peu la fête des bocaux qui dépannent ! Peu de travail, beaucoup de bocaux, une recette pratique et qui se réchauffe super bien. A servir avec du riz et surtout du cheddar râpé : ça fait toute la différence !       Chili... [Lire la suite]
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samedi 22 juillet 2017

Epaule d’agneau confite aux épices sur pita maison, sauce au lait fermenté et coriandre, Moutabal & Muhammara

      C’est via Ottolenghi que j’ai découvert le mouvement « Cook for Syria », cette initiative britannique, soutenue par de nombreux chefs outre manche vise à rassembler des fonds pour les enfants Syriens via l’unicef. Le livre « Cook for Syria » n’est qu’un maillon de cette initiative – vous pouvez en lire plus ici. En plus d’être une bonne action ce livre est une mine de belles recettes, non pas toutes syriennes mais certaines plus d’inspiration moyenne orientale. J’avoue être un peu lassée... [Lire la suite]
lundi 19 juin 2017

Funky Barbecue – Brochettes de bœuf façon Tigre qui pleure

  Il fait toujours aussi beau et chaud du coup je n'hésite pas et je continue la thématique barbecue en espérant vous donner quelques nouvelles idées. Ces brochettes de boeuf d'inspiration thaï sont parfaites pour changer un peu des traditionnelles brochettes de viande et apporter un côté asiatique à votre soirée barbecue! La viande est marinée dans un mélange de sauce d'huitre et de sauce soja parfumées à l'ail et au poivre noir et une fois cuites les brochettes sont arrosées d'une sauce acidulée à base de nuoc nam, tamarin... [Lire la suite]
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samedi 4 février 2017

Colorful poke bowl

       J’ai toujours adoré les bols de riz garnis mais quand le poke bowl a débarqué en force de Hawaï sur la toile et les réseaux sociaux, je l’ai regardé un peu dubitative : ça me semblait « juste » être une variante du bibimbap coréen et du chirashi japonais. Mais curiosité oblige, j’ai finalement eut envie de m’y frotter ! N’ayant pour le moment jamais mis les pieds à Hawaï et trouvant un peu tout et son contraire sur la toile j’ai eu du mal à totalement cerner le concept du poke... [Lire la suite]
lundi 23 janvier 2017

Pizza Banh Mi

    En matière de confort food, pourquoi faire compliqué quand on peut faire pizza? ;-) Après la pizza au porc laqué, aux cacahuètes à la coriandre et à la menthe j'avais envie de tester la pizza banh mi, c'est chose faite et on s'est régalés! Du porc mariné, une sauce banh mi, quelques batonnets de carottes façon pickels, du concombre, de la coriandre et bien sur une touche de piment! Ca marche très bien en pizza si vous avez envie de mélanger italie et vietnam :)   Pizza Banh MiD'après la recette de Heather... [Lire la suite]

jeudi 2 juin 2016

Pain plat aux falafels, muhamarra, crudités et sauce au yaourt & Panna Cotta à la cardamome, aux pistaches et à la grenade

    Cette recette est inspirée d’un plat mangé au bord de la mer en Nouvelle Zélande. J’avais adoré ce pain plat grillé au barbecue garnis de muhamarra, de falafels et de crudités. C’est plus une idée qu’une recette précise : certaines quantités sont assez vagues, c’est à vous d’adapter en fonction du nombre de personnes à table. La friture n’est toujours pas ma grande amie du coup j’ai jeté mon dévolue sur la recette des falafels au four de Clotilde et c’était parfait, plus facile que je ne me l’étais imaginé. En... [Lire la suite]
lundi 22 février 2016

Tteokbokki (Korean Spicy Rice cake)

  Moyenne Grande   Cette recette combine deux ingrédients de la cuisine coréenne que j'aime tout particulièrement: les pâtes de riz et la pâte de poisson. C'est une recette super simple et rapide mais qui nécessite de s'approvisionner dans une épicerie coréenne ce qui peut être moins facile ;) Et attention aux âmes sensibles, la cuisine coréenne peut être très très piquante, modérer la pâte de piment selon vos goûts !   Tteokbokki (Korean Spicy Rice cake)D'après ces deux recettesPour deux personnes :300mL de... [Lire la suite]
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lundi 15 février 2016

Gua Bao, sandwiches taiwanais au porc laqué - Petits pains vapeur garnis de porc laqué

    Les gua bao j’en ai rêvé longtemps et une fois à New York j’ai trainé ma sœur chez Momofuku et on s’est absolument régalé de petits sandwiches de pain cuit à la vapeur garnis de porc, de crevettes (ou autres) et de pickels. Une fois qu’on y a gouté et qu’on n’habite pas New York pour aller chez Momofuku tous les week-ends, pas d’autres choix que de mettre les mains à la pâte ! C’est chose faite et même si ca demande un peu de travaille je les ai déjà fait et refait car ici on adore ça ! C’est je crois en... [Lire la suite]
samedi 12 septembre 2015

Hwe Bibimbap (Bibimbap au saumon cru)

    Je vous ai déjà parlé du Bibimbap traditionel comme je le prépare, voici la version estivale au saumon cru: Hwe Bibimbap. Je l'ai découvert chez Kim - et je vous en ai parlé ici - et j'avais hâte d'en faire à la maison car c'est un plat que j'adore manger en été. Un bol de riz avec plein de légumes (concombre, tomate, aubergine, pousses de soja et carotte ici mais on peut aussi y mettre des courgettes, des champignons etc.) et du saumon cru pour couronner le tout. L'idéal est d'utiliser des bols de grand diamètre et... [Lire la suite]
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