Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mardi 20 janvier 2009

Fleischschnaka au foie gras et à la confiture de choucroute

  Si je vous dit que Schnack en alsacien ça veut dire Escargot,vous comprenez la photo?Non? Bon, tant pis pour vous...   L’idée de ce plat m’est venue en allant manger au cornichon masqué, il y a bien plus d’un an. C’était en plein été, sur la terrasse, une occasion à fêter, du champagne dans mon verre et à la carte des Fleischschnaka au foie gras, aucune hésitation possible au moment de passer commande… Mais un résultat quelque peu différent de celui que j’attendais : c’était des fleischschanaka traditionnelles... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 14:24 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

mardi 18 novembre 2008

Gratin de macaronis au foie gras: régressif chic!

Tout est dans le titre et c'est ce que j'aime: associer le côté régressif du gratin de macaronis à celui plutôt chic du foie gras! Une recette que j'ai déjà faite plusieurs fois (merci le foie gras maison de Little So'!) mais sans jamais la publier ici car généralement le gratin disparaissait bien trop vite. Miss Colloc' était plutôt fan et elle s'est même plutôt bien approprié la recette =)C'est de la vrai confort food, n'y résistez pas!  Gratin de macaronis au foie grasRecette d’un ancien cuisine et vin de... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 23:11 - - Commentaires [63] - Permalien [#]
Tags : , ,
vendredi 19 septembre 2008

Que faire avec... les crozets?

Quand j'avais envoyé des crozets de Savoie à Ninnie, j'avais réalisé que jamais je n'en avais acheté/mangé/cuisiné... Du coup, j'ai mis un paquet pour moi dans mon cabas... Au début je ne savais pas trop quoi en faire et puis finalement, en allant à droite et à gauche, je les ai cuisiné et j'en ai même racheté... Et toi Ninnie, tu les as mangé comment tes crozets?(Les crozets sont des petites pâtes carrées fabriquées à partir de farine de blé et de farine de sarazzin. Si vous voulez les faire vous même, une recette par ici.) ... [Lire la suite]
vendredi 23 mai 2008

Raviolis au poulet et au fromage de brebis, sauce fleurie mais piquante

    C'est une idée de N. tout ça, cette sauce, ces raviolis... sur ce coup là je ne suis que le scribe... et celle qui lui a montré comment faire de la pâte à nouilles et des raviolis. Manque de pot le jour où N. a décidé de faire ces raviolis mon laminoire était en vadrouille (faut dire que c'est un truc que j'utilise tellement souvent - pour ne pas dire que je ne l'ai jamais étrenné - que je n'hésite pas à en faire profiter les courageux qui veulent se lancer dans les raviolis maison) alors on a fait sans et ça... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 08:51 - - Commentaires [34] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
lundi 21 avril 2008

Pour changer des carbo, des bolo ou des pesto…

    Ah les pâtes ! Y’a t-il plus universelle ? Elles plaisent à tout le monde et se déclinent à toutes les sauces et c’est quand même le plat favoris des étudiants dans la catégorie rapide et pas cher ;-)Ici une recette qui change (un peu), ultra rapide, simplissime et délicieuse...      Pâtes au gorgonzola et aux chips de jambon de Parme Je me suis inspirée de deux recettes, une chez Milk & Cookies et l'autre chez Choupette.Deux blogs que j'apprécie particulièrement, si je pense que... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 07:17 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
Tags : , ,
lundi 14 janvier 2008

Bouillon aux nouilles alphabet, recette simplissime pour retour en enfance immédiat

Après les fleischschnaka il me restait (et pour mon plus grand bonheur)du bouillon de pot au feu… Je n’ai pas hésité un instant, je savais ce que j’allais en faire     J’adore ça !Pour deux personnes 450mL de bouillon de pot au feu filtré et dégraisséUne poignet de nouilles alphabet (taille a adapter selon le goût et l’envie) Porter à ébullition le bouillon dans une casserole. À l’ébullition, y verser les pâtes alphabet, quand elles sont cuites, retirer du feu et servir dans des assiettes à soupes... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 11:25 - - Commentaires [31] - Permalien [#]
Tags : , , ,

mercredi 9 janvier 2008

Fleischschnaka, qui a dit que ce mot était imprononçable ? (et qui sait ce que c'est?)

    Les fleischschnaka (prononcées flaï-ch’-na-ka) sont sans hésiter ma spécialité culinaire alsacienne préférée. Et pourtant, ce n’est pas la plus courante, loin de là. D’ailleurs, j’ai un critère bien à moi pour déterminer la qualité d’un livre de recettes alsaciennes : je regarde l’index et si la recette des fleischschnaka y est absente et bien, je repose le bouquin. Les fleischschnaka, ce sont des escargots à la viande. Comme les escargots que vous achetez chez le pâtissier pour vos petits déjeunés dominicaux ou... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 20:40 - - Commentaires [130] - Permalien [#]
Tags : , , ,
lundi 10 septembre 2007

Des patobeur pour les filles

  Les pâtes au beurre pour les filles:du rose, du comté, du beurre demi sel, du curcuma et de la roquette   Pour 1 personne: Faire cuire la quantité désirée de spaghettis torsadés as usual (c’est-à-dire al dente). Pourquoi donc des spaghettis torsadées ? Parce que les filles, ça aime entourer des mèches de cheveux autour de leurs doigts, comme des torsades, quand ça réfléchit et puis parce que les filles, ça aime tester les nouveaux trucs dégotés au supermarché. Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 07:53 - - Commentaires [51] - Permalien [#]
Tags : ,
dimanche 2 septembre 2007

Des coquillettes au beurre pour les garçons

  Les coquillettes au beurre pour les garçons:du bleu, du parmesan, du beurre demi sel et du piment d'Espelette Pour 1 personne:Dans une petite casserole, porter à ébullition autour de 400mL d'eau. Y ajouter 2-3 poignées de coquillettes (selon l'appétit) puis +/- 3 pointes de couteaux de colorant bleu en poudre. En fait le nombre de pointes de couteau de colorant est fonction de: 1/ la quantité d'eau2/ votre colorant 3/ la taille de vos pointes de couteau (très subjectif comme mesure) Donc en fait je vous... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 11:00 - - Commentaires [58] - Permalien [#]
Tags : ,
lundi 27 août 2007

Les pâtes parfumées…

  … J’ai longtemps cru que c’était une vaste arnaque car la plupart du temps, les pâtes n’avaient pas le goût annoncé et ça ressemblait surtout à un colorant naturel plus qu’à un parfum. J’ai cependant eu l’occasion de cuisiner des pâtes au cacao (que vous pouvez acheter ici) et je me suis amusée à les servir avec un émincé de volaille et une sauce salée au chocolat (xocopili)… et ce fut un échec retentissant. J’étais super déçue car j’avais beaucoup misé sur cette recette et puis aussi car c’était ma première tentative de... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 09:31 - - Commentaires [37] - Permalien [#]
Tags : ,