Beau à la louche

           La saison des mirabelles bat sont plein ! Les bassines à confitures sont de sortie de-ci de-là mais à la maison on est de piètres consommateurs de confiture. Les mirabelles sont magnifiquement mises en valeur dans une tarte toute simple avec une pâte feuilletée et rien d’autre (qu’on ne me parle pas de flan ou de migaine !) (comme ici), cette tarte toute simple est sans doute dans les souvenirs de tout lorrain (et même de tout alsacien). Pour changer un peu voici une... [Lire la suite]

      Céline est une grande fan de chantilly, qu'elle soit salée ou sucrée. Je n'ai donc pas été très étonnée quand elle m'a dit que pour son gateau d'anniversaire elle voulait de la crème chantilly et des fruits. J'ai pensé à une variante fruitée du Bienenstich (ou Nid d'Abeille en bon français) ! Le Bienenstich est un gateau d'origine allemande que l'on retrouve aussi dans certains coins de l'Alsace et de la Moselle. Il s'agit d'une brioche dont la partie supérieure est recouverte d'amandes caramélisées au miel,... [Lire la suite]

  A la Toque Blanche, le chef a réussi un juste équilibre entre une cuisine moderne « Saumon mariné au citron et poivre vert, salade de pommes granny Smith au gingembre confit, vinaigrette à la mangue » et une cuisine plus traditionnelle « Quasi de veau doré au poêlon, réduction au Marsala ». Au fil des plats des ingrédients tendances (et donc bientôt sans doute has been ?) font leur apparition « Moelleux tiède au Chocolat noir et cœur de Yuzu » et on peut se voir proposer un sorbet colonel à l'azote liquide... mais ce qui est... [Lire la suite]

  Verrine de foie gras "Cuba Libre" La décoration du Toya est sobre, moderne et assez distinguée et il y a fort à parier que de jour la vue sur le golf doit être agréable et apaisante mais ce soir là il faisait déjà nuit quand on est arrivé. Au début nous n’étions pas sur d’être au bon endroit, pas la moindre enseigne, pas la moindre indication, aucun panneau pour nous aider mais nous étions pourtant bien arrivés au Toya, tout jeune restaurant (il n’y a pas un an qu’il est ouvert) à côté du golf de Faulquemont. La carte est... [Lire la suite]

Ma sœur n’aime pas les œufs, mais il faut dire que là l’œuf était dit parfait (cuit deux heures à 64°C) et elle l’a mangé… et même aimé ! Ma mère n’a pas bronché quand elle s’est vu proposer un foie de pigeon avant son filet de chevreuil servi avec un chutney d'olives noires, salsifis et kumquat (même si on s’est tous demandé si cette délicatesse n’était pas plutôt destinée à mon père qui avait choisi la poitrine de pigeon rôtie, panais et pomelos confit*), moi j’ai adoré la découpe de langoustine, pomme  granny smith, perles... [Lire la suite]

  Classe: La galette de panisse tapissée de truffes que j'ai mangé en entrée: c'était la première fois que je goûtais une panisse et petit à petit je me remets à apprécier les truffes (après en avoir été écœurée, bien trop jeune, par Bruno). La sauce qui accompagnait le tout était  plus que délicieuse: citronnée et champignonnée, qu'importe le standing je n'ai pas hésité à saucer (avec classe et dignité).Pas Classe: Que dans un restaurant d'un tel standing justement, le maître d'hôtel commence à prendre votre commande... [Lire la suite]

Le petit texte qui suit n’est pas de moi mais circule de boîte mail en boîte mail ces derniers temps… J’ai décidé de le copier ici (en me permettant de supprimer quelques lignes pour une version un peu résumée) car il nous a fait beaucoup rire… Tarte aux mirabelles de Lorraine   Si tu es fier de tes deux jours fériés de plus que le reste de la France...Si tu dis de quelqu'un qu'il a du « schpeck »...Si tu mets des déterminants devant les prénoms des gens...Si tu « spritzes » du lave-vitre pour laver tes... [Lire la suite]