Beau à la louche

    La cuisine de ma mère – Lapin à la cocotte Huile d’olive1 lapin en morceaux250g de lardons fumés1 à 2 oignons (selon la taille) pelés et finement émincés300g de champignons de Paris frais3 cuillères à café rases de farine250mL de vin blanc150mL de bouillon de légumesUne petite branche de thym1 feuille de laurier 2 clous de girofleNoix de muscade1 gousse d’ail pelée et finement émincée/râpéeSel & Poivre noir du moulin2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une... [Lire la suite]

    Une recette rustique de N. que j’aime bien faire en hiver : des papardelles – parmis mes pâtes préférées surtout quand elles sont aux œufs ou maison – servies avec une sauce au porc et aux choux (chou frisé et kale mais si vous n’avez pas de kale, 100% chou frisé ça marche très bien aussi), que je mélange avec une belle quantité de cheddar râpé quand les pâtes sont encore chaudes, il fond et les nappe d’une sauce crémeuse et onctueuse !     Papardelle au porc et aux choux Pour 4 à 5... [Lire la suite]

  Cet été je me suis nourrie principalement de salades et de crudités, la chaleur ayant tendance à me couper l’appétit, je n’avais qu’une seule lubie : les salades, au grand dam de N. qui aurait bien voulu un peu plus de pasta et de barbaque ;) En matière de salades, la salade César a une place considérable… Pour le meilleur et pour le pire. Commander une salade César au restaurant c’est vivre dangereusement, tendre le dos jusqu’à l’arrivée de votre assiette… on s’expose à la pire déconvenue comme à la meilleure... [Lire la suite]

    Avec l'arrivée des beaux jours vous n'avez pas envie d'apéro? Je vous propose quelques recettes spécial apéro dans les prochains jour et on commence aujourd'hui avec ces petits pintxos alsaciens! Qui ne craque pas pour les pintxos lors d’un séjour à Barcelone ? Ces petits toasts sur baguettes sont irrésistibles et il en existe tant de variantes qu’on ne s’en lasse pas le temps d’un séjour ! J'ai eu envie d'en réaliser une version alsacienne, je suis partie de l'idée de faire des « pintxos tarte... [Lire la suite]

       Il y a quelques années N. m’a offert les deux tomes de « Mastering the art of french cooking » de Julie Child en VO. C’était un parfait cadeau puisque je n’avais pas le moindre livre de cuisine traditionnelle française et je trouvais ça assez cocasse de cuisiner les plats les plus classiques de la cuisine française en suivant les instructions en anglais d’une américaine :) (Avouez c’est quand même un poil plus glamour que Maïté). Et quoi de plus classique qu’un bœuf bourguignon qui est en plus devenu... [Lire la suite]

     Une petit plateau – dîner avant de regarder un film : plein de petites choses à picorer sur la table du salon dans l’esprit des tapas mais avec des inspirations plus asiatiques: mi japonaises, mi coréennes peut être… Des sablés salés aux algues, des batonnets de saumon au sésame au wasabi (des grains de sésame tout verts, parfumés au wasabi, petit ingrédient-gadjet ramené d’une balade parisienne rue St Anne) et des bouchées de pâte de riz au lard. Les pâtes de riz (ou rice cake) j’en avais déjà parlé ici, c’est... [Lire la suite]

  Le bigos après sa première cuisson   Le bigos c'est un peu la choucroute polonaise : plein de viandes différentes et de la choucroute. Sauf qu'en fait ça n'a rien à voir, il serait même assez dommage pour l'un comme pour l'autre de les comparer. Dans le bigos les viandes sont si cuites qu'elles partent en lambeaux et se mélangent intimement avec le chou. Ça faisait longtemps que j'avais envie de préparer un bigos en suivant la recette de Jean Pierre Coffe qui me semblait plutôt appétissante (ce qui est une gageure... [Lire la suite]

Quand j’avais réalisé ce pot de thèse, même si j’étais un peu inquiète de réaliser tout ça sans le moindre filet de sécurité, j’avais pris beaucoup de plaisir à préparer des petites choses sympa et originales. Du coup, j’ai décidé, il y a quelque temps, de récidiver. Je trouve que c’est vraiment plus sympa les pots de thèse fait maison, ça a le charme des imperfections et on évite les petits canapés galvaudés et les décorations kitschissime. J’ai quand même hésité, me demandant si c’était bien raisonnable mais comme N. s’est proposé... [Lire la suite]

  Les viandes: jarret de porc, poitrine de porc et paleron L’idée de départ était surtout celle d’une Kouign Amann Battle : chacun préparait un Kouign Amann et on élisait le meilleur après dégustation … mais on s’est dit que tant qu’à manger breton, autant le faire complètement, c’était donc l’occasion de dégainer le Kig ha farz. Pour les non-initiés, le Kig ha farz est en quelque sorte le pot au feu breton. À la différence du pot au feu traditionnel, on y retrouve du porc et le farz : un far à base de farine de sarrasin,... [Lire la suite]

  Les Gefüllte j’ai découvert ça avec Céline et toute sa famille : elle me les racontait comme le plat que son Opa préparait quand toute la famille venait le voir et qui faisait l’unanimité : elle, ses sœurs et ses parents adoraient. C’était jour de fête quand ils allaient manger des Gefüllte chez Opa. Enfin c’est comme ça que je voyais les choses mais je pense que ce n’est pas loin de la réalité ! Moi ça me paraissait diablement exotique : c’était le genre de truc que l’on ne mangeait jamais à la maison: ma mère, les... [Lire la suite]