italie - Beau à la louche

30 août 2023

Gnocchis à la ricotta

Je voulais tester les gnocchis à la ricotta depuis des lustres et je me suis enfin décidée avec la recette du blog Juls’ kitchen. Elle les prépare avec une sauce aux fleurs de courgettes, moi j’avais très envie d’épinards nappés d’une sauce crémeuse....

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Tags: citron, italie, ricotta, gnocchi, menthe, ail, épinard, basilic

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15 août 2021

Ravioli all'uovo (Ravioli au jaune d’oeuf coulant)

Ça faisait un bail que je voulais tester es célèbres raviolis italiens au jaune d’œuf coulant. L’anniversaire du fan d’œuf et de ravioles était l’occasion rêvée puisqu’en plus il souhaitait apprendre à manier la roulette à raviolis. Et voilà un laminoir...

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Tags: citron, italie, ravioli, ricotta, oeuf, raviole, poivre

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1 juillet 2020

Raviolis à la burrata, sauce tomates express

Je sais que certains attendaient la cuvée raviolis printemps 2020 depuis quelques temps (private joke), voici donc une version assez estivale : une farce à la burrata et une sauce pleine de tomates. Version estivale mais simplissime aussi : la farce comme...

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Tags: citron, italie, ravioli, sauge, tomate, ail, burrata, romarin

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6 avril 2020

Les pains du confinement – La Focaccia

Je ne sais pas vous mais ici on est en mode confinement très strict, bien loin de sortir pour aller acheter notre pain. Du coup je glisse dans mes courses de la levure boulanger et, comme beaucoup d'entre vous, je me suis remise à faire des pains. J’ai...

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Tags: italie, pain, focaccia

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11 janvier 2020

Risotto Cacio e Pepe de Massimo Bottura

La sauce cacio e pepe a longtemps été un mythe pour moi. Véritablement découverte lors de notre premier séjour en Toscane, dans un petit restaurant à Sienne, j’avais eu un coup de cœur pour les Pici Cacio e Pepe, parfaitement relevées, avec une sauce...

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Tags: italie, riz, risotto, parmesan, poivre, cacio et pepe, massimo bottura

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4 février 2019

C’est lundi, c’est raviolis - Agnolotti del Plin

Les agnolotti del plin sont les raviolis iconiques du piémont, leur nom venant de la technique de pliage caractéristique de ces raviolis: "plin" signifiant "pincer" : chaque agnolotto est formé en scellant la pâte en la pincant entre le pouce et l'index....

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Tags: viande, italie, pâte, ravioli, ail, parmesan, épinard, porc, boeuf, muscade, lapin, romarin

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23 novembre 2018

Papardelle alla Norcina

Des papardelles nappées d'une sauce à la crème et à la truffe avec des morceaux de saucisse... Alors oui clairement, c'est un plat de pâte riche (saucisse + crème, on va pas dire que c'est bikini compatible) donc plutôt approprié aux mois d'hiver, ça...

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Tags: italie, pâte, truffe, crème, saucisse, tartufata

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19 novembre 2018

C’est lundi c’est raviolis – Raviolis à la ricotta et à la truffe

Les raviolis à la ricotta c'est toujours un valeur sure! Les classiques aux épinards bien entendu ou ici une version plus hivernale, rustico-chic à la truffe. Pas de truffe fraiche ici mais une version plus économique à la tartufata. La tartufata est...

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Tags: italie, pâte, ravioli, ricotta, truffe, crème, parmesan, tartufata

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12 novembre 2018

Cannoli & Arancini - Une fin d'été en Sicile

La Pescheria de Catane Le marché de Catane Catane Syracuse Le marché de Syracuse Marzameni, comme un air de cyclades en Sicile Raguse à la tombée de la nuit Brume matinale sur Raguse Le Farm Cultural Pak de Favara La vallée des temples, Agrigente Scala...

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Tags: photos, italie, voyage, sicile

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17 septembre 2018

C’est lundi c’est raviolis – Tortelloni rayés aux anchois et aux citrons

Les tortelloni se sont de gros tortellini… Bon, j’ai pris quelques libertés quant au pliage pour avoir cette jolie forme pointue que l’on ne retrouve pas habituellement pour les tortellini. Quand à la farce, elle est inspirée d’une recette de la Pastificio...

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Tags: citron, italie, pâte, ravioli, ricotta, tomate, parmesan, encre de seiche, anchois, citron confit