Beau à la louche

  Quand vient l’été je pourrais me nourrir tous les jours de salade de tomates. A la feta, au basilic, avec un mélange d’herbes et de piment, au zaatar, tout y passe. Mais voici une alternative signée Yotam Ottolenghi à peine plus compliquée mais aux parfums complètement différents ! Ne passez pas à côté !          Salade de tomates façon Ottolenghi Une recette de Yotam Ottolenghi publiée sur le site Le GuardianPour 4 personnes en accompagnement35g de gingembre frais épluché7... [Lire la suite]

         Les galettes de riz au poisson Pour 16 à 20 galettes (selon leur taille)350g de poisson blanc4 œufs1 courgette2 carottes (de bonne taille)2 cuillères à soupe de nuoc mam2 cuillères à soupe de jus de citron vert ou jaune2 cuillères à soupe d’huile d’oliveCiboulette finement ciselée (beaucoup)Coriandre finement ciselée (beaucoup)1 gousse d’ail pelée et finement râpée1 pouce de gingembre pelé et râpéPiment (optionel, quantité à adapter à votre goût)Sel et poivre noir du moulin400g de riz cuit10 – 12... [Lire la suite]

       Le problème une fois qu’on est allé au Japon c’est qu’on a du mal à se pâmer devant un bol de ramen une fois rentrée en France. Aucune sorte de nouille ne semble tenir la comparaison. Mais bon, pas de voyage au Japon à l’horizon mais toujours des envies de ramen et souvent ma préférence va vers les bols de nouilles fumantes à la viande hachée et les tan tan ramen en font partie. C’est une variété de ramen assez particulière car le bouillon est laiteux mais c’est absolument délicieux !   Tan... [Lire la suite]

    Une vraie recette de quotidien, super rapide, avec des ingrédients que j’ai toujours en stock. Côté quantités vous pouvez prendre des libertés en fonction de ce que vous avez et des quantités que vous voulez (généralement je fais au pif), je conseille juste de ne pas mettre plus d’épinards car ils vont boire un peu la sauce et le plat sera un peu plus sec : il faut qu’il reste un peu de sauce curry-coco. Comme mon curry est parfumé mais pas piquant je relève un peu le plat avec du sambal oelek. Pour la sauce... [Lire la suite]

    Il y a un an, en plein confinement, nous testions pour la première fois cette recette. Elle m’avait fait de l’œil dans ce livre de cuisine indienne d’une collection que j’aime beaucoup : « Inde - Saveurs du bout du monde ». Comme à cette période j’étais axée pain maison et en pleine recherche de la recette de cheese naan parfaite, j’avais accompagné ce poulet aux abricots secs et au gram masala de cheese naan et ce fut un gros succès. Recette plébiscitée par tout le monde qui est depuis revenue à notre... [Lire la suite]

      En ces temps plus qu'étranges j'espère que vous allez bien et que vous n'avez pas à trop vous inquieter pour vous et vos proches. Certains s'occupent chez eux en cuisinant, alors je partage quand même avec vous la recette que j'avais en tête suite à mon précédant billet : une autre recette que j’ai pris l’habitude de faire avec ma pâte de curry penang. C’est une recette de nouilles asiatiques aux légumes avec une sauce au curry penang sans grande prétention mais qui est toujours un succès. Si jamais vous... [Lire la suite]

  [Et si ce long week-end ensoleillé était l’occasion pour moi de redonner vie à Beau à la Louche ? Car oui, quand on ne se balade pas au quatre coins du globe et de l’hexagone, on continue à cuisiner et à se régaler à la maison :-)]     Je suis une grande fan d’Ottolenghi : sa cuisine, ses restaurants londoniens, ses livres de cuisine, c’est généralement un sans faute. Du coup je suis assidument sa colonne dans le guardian où chaque semaine il partage des recettes selon un thème du moment. Et il n’y a... [Lire la suite]

  Main de bouddha   Peu après Noël alors que j’attendais mon tour devant le stand d’un primeur au marché mes yeux se sont posé sur une main de bouddha. Je n’ai pas pu retenir une exclamation d’enthousiasme reflexe me valant le drôle de regard de ma voisine dans la file d’attente. Qu’importe, j’étais bien trop contente à l’idée de pouvoir gouter et cuisiner cet étonnant agrume popularisé par William Ledeuil. Mon enthousiasme n’a fait que croitre quand j’ai vu qu’il y avait non seulement des mains de bouddha mais aussi... [Lire la suite]

    En matière de confort food, pourquoi faire compliqué quand on peut faire pizza? ;-) Après la pizza au porc laqué, aux cacahuètes à la coriandre et à la menthe j'avais envie de tester la pizza banh mi, c'est chose faite et on s'est régalés! Du porc mariné, une sauce banh mi, quelques batonnets de carottes façon pickels, du concombre, de la coriandre et bien sur une touche de piment! Ca marche très bien en pizza si vous avez envie de mélanger italie et vietnam :)   Pizza Banh MiD'après la recette de Heather... [Lire la suite]

  Cette année pas de week-end entier a enchainer les plaques de bredele, plus concentrée sur l’idée de continuer à rentrer dans mon jeans qu’à transformer mon appartement en usine de lutins de Noel je n’ai passé qu’un après midi avec belle-mamie à faire des sablés à la cannelle, les traditionnels sablés à la confiture et une nouveauté : des petits biscuits à la farine de sarrasin, bien épicés avec une touche poivrée et un glaçage au chocolat pour une touche gourmande. C’est une recette de blog « A tasty love... [Lire la suite]