Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

lundi 3 décembre 2007

Que faire avec... la tête de moine...?

  La tête de moine, anciennement appelé « Fromage de Bellelay » est un fromage dégusté d’une manière un peu particulière, en effet, il ne faut pas le couper mais le racler en rosettes très fines. On peut obtenir ces rosettes au couteau, mais l’invention d’un appareil particulier appelé girolle en 1981 a nettement facilité la chose et donné une impulsion à la consommation de tête de moine. La girolle consiste en un racloir tournant autour d’un axe planté dans le centre du fromage. Le raclage permet de déguster un... [Lire la suite]
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jeudi 15 novembre 2007

Poire soufflée au roquefort, ou comment « participer » au KKVKVK avec un raté ;)

  Quand Marion annonce que le thème du nouvel opus de ce pionnier des jeux blogosphérien est le soufflé au fromage, je suis ravie. D’abord car elle recadre le jeu en lui redonnant ses bases : tout le monde cuisine LE MEME plat (parce que les derniers éditions ça partait un peu dans tous les sens et ça ne ressemblait plus à la suggestion initiale de Manue à savoir, tout le monde suit la même recette et après, on compare) et puis ensuite car elle avait opté pour du salé :) et je ne sais pas vous, mais moi je vois sept... [Lire la suite]
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lundi 17 septembre 2007

Trilogie de confitures aux tomates

    Je ne suis pas une adepte des confitures : que ce soit pour en faire ou pour en manger. L’un étant lié à l’autre. J’ai toujours trouvé ça terriblement trop sucré au goût, tellement sucré que ça en devenait écoeurant. Pourtant souvent les parfums et les couleurs avaient l’air appétissants, je goûtais mais non, c’était toujours pas mon truc, alors je retournais à mon petit déjeuné très axé produits laitiers : yaourt, fromage blanc, fruits frais, lait très froid … et quand il fallait tartiner quelque chose sur du... [Lire la suite]
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lundi 20 août 2007

Trilogie aux fromages d’Auvergne

  Quelques petites choses très simples pour l'apéro de Lilo autour des fromages d'Auvergne (la fourme d'Ambert, le Bleu, le St Nectaire, le Salers...). En tant qu'accro au fromage, je ne pouvais pas ne pas répondre à son invitation.   Fourme d’Ambert en habit de kadaïfDu kadaïfDe la fourme d’AmbertDes poires Du miel(oui, c’est pas super précis mais en même temps la recette est pas super compliquée…)     Préchauffer le four à 180°C.Démêler le kadaïf et en étaler une bande d’environ 10... [Lire la suite]
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lundi 6 août 2007

Sucette de dentelle de parmesan au cœur de fraise

N’ayez pas peur ce mélange fonctionne plutôt bien :) C’est ma participation au petit jeu « Le sucré s’invite chez le salé »,pour cette sixième édition Patrick a choisi d’inviter la fraise dans les plats salés… Pour 4 sucettes, pour un apéro inovantIl faut 50g de parmesan et deux fraisesPréchauffer le four à 180°CRaper le parmesan. Laver les fraises et les équeuter délicatement, couper dans chaque fraise deux tranches en son centre. On n’utilisera que les quatre tranches obtenues, donc oui, vous pouvez manger les... [Lire la suite]
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dimanche 8 juillet 2007

Repas fromages & vins blancs

  Je suis folle de fromages. C’est pourquoi j’en mange rarement après un repas (et encore moins après un repas de fête) : je trouve ça dommage, on a déjà assez (voir trop) mangé et du coup on ne profite pas du fromage, on ne l’apprécie pas à sa juste valeur. Le fromage, soit je le cuisine et en fais tout un plat soit j’en mange un morceau le soir avec un bol de soupe de légumes. Là, je savoure chaque bouchée croquée dans mon morceau de fromage, encore plus s’il est accompagné de bon pain. Oui, je suis une vraie Française :) Ma... [Lire la suite]
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vendredi 15 juin 2007

Comme à l’épicerie

     L’épicerie est un lieu particulier que j'aime beaucoup; entre le resto, le café, le salon de thé… je veux vous en parler depuis longtemps, mais je ne l’ai toujours pas fait :( Un jour viendra…^^  À l’épicerie on mange de la soupe, de la salade et surtout… des tartines… Il y a une sélection immuable de tartines à la carte ainsi que des tartines de saison sur les tableaux noirs qui parsèment le lieu. Souvent je choisis une tartine de saison, mais quand aucune ne m’inspire, c’est souvent vers ma... [Lire la suite]
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vendredi 19 janvier 2007

J’aime pas la confiture

C’est vrai, je n’aime pas la confiture, j’ai jamais trop aimé ça.Petite, aux petits déjeunés, je ne voulais ni confiture, ni nutella, ni miel… moi, je mangeais des tartines de « faux fromages » (kiri, vache rieuse, chavroux…)... et avec du vrai pain, pas de la baguette... et oui, dès le départ j'étais chiante exigeante.   Et en fait… le fromage (le vrai) et la confiture, ça peut aller très bien ensemble…  Idée d’apéro     Dés de comté et confiture de myrtilles au poivre de Sechouan ... [Lire la suite]
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samedi 18 novembre 2006

Le camembert en habit rouge et vert de Miamourdises

    Le camembert en habit rouge et vert de MiamourdisesQuand je l’ai vu ICI , j’ai craqué… et je n’ai pas été déçue, c’était aussi beau que c’était délicieux !2 cuillères à soupe de Cranberries séchées4 cuillères à soupe de chapelure1 cuillère à soupe de persil plat1 cuillère à café de thym haché1 camembert1 oeufPréchauffer le four à 180°C. Hacher les cranberries, les mélangez à la chapelure, le persil haché et le thym. Battre l’œuf dans un bol.Couper le camembert en huit, tremper chaque part dans l’œuf battu puis... [Lire la suite]
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vendredi 17 novembre 2006

Petits brochettes de poulet pas comme les autres….

  Dimanche dernier, journée studieuse avec Blonde… Nous avons passé notre matinée à nager au milieu de parasites divers et variés… et nous avons profité du repas de midi non seulement pour papoter mais aussi pour nous régaler avant de replonger dans nos classeurs pour une après midi de folie… Blancs de poulet roulés au jambon de parme et à l’emmenthal fondant et croûte de sésame bicolore…Okay tout est dit dans le titre, mais peut on faire plus pompeux comme intitulé ? ;)Pour 2 acharnées du travail mais très gourmandes... [Lire la suite]
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