foie gras - Beau à la louche

27 décembre 2020

Le pâté en croute de chez Christian

J'espère que vous avez passé de très belles fêtes! J’aime beaucoup le pâté en croute, tous les pâtés en croute ne se valent pas bien sûr et tous ne sont pas toujours réussis – et je ne maitrise toujours pas la technique - mais une tranche de bon pâté...

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Tags: adresses strasbourgeoises, foie gras, pomme, strasbourg, volaille, pâté en croûte

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16 mai 2015

Tartines de foies de volaille à la roquette et au vinaigre balsamique

J'aime beaucoup la tartine dijonnaise de l'épicerie - aux foies de volailles, roquette, moutarde et vinaigre balsamique - mais ils ne l'ont pas toujours à la carte. C'est une tartine du moment et à chaque fois que je passe dans la rue je jette un coup...

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Tags: pain, tartine, vinaigre balsamique, foie gras, roquette, oignon, moutarde, paprika

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28 novembre 2014

Raviolis de foie gras, bouillon au persil

Je ne sais plus dans quel restaurant c'était mais je me rapelle que l'association foie gras et persil avait super bien marché et je m'en suis souvenu quand j'ai eu envie de faire ces raviolis étoilés au foie gras l'an dernier au moment de Noël. Plutôt...

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Tags: pâte, ravioli, soupe, foie gras, bouillon, persil

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23 octobre 2012

L'automne arrive, les marrons glacés reviennent

Chacun a sa saison préférée, mais je suis sûre que tout le monde a des petits plaisirs qu'il retrouve avec impatience à chaque saison. Moi en ce moment je me réjouie du retour des manadarines et des kakis et j'attends avec impatience le premier cornet...

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Tags: pain, chocolat, amande, tartine, foie gras, fève tonka, vanille, noisette, poire, poivre long, scones, crème de marron, marron glacé

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19 janvier 2012

Raviolis au confit de canard et au foie gras, poêlée de champignons

Lorsque J. est venue manger à la maison pendant les vacances j'avais justement un pot de foie gras maison réalisé par Little So en décembre dernier à liquider puisqu'il se conserve un an et que la fournée 2012 était déjà la pour prendre la relève (oui...

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Tags: pâte, ravioli, foie gras, champignon, canard, confit de canard

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29 janvier 2010

Foie gras: deux cuissons au choix

Ce billet est pour Mingou car comme elle je ne me lasse pas du foie gras, j’aurai pu en manger encore le trois janvier dernier sans problème s’il n’y avait pas de sombres considérations diététiques à prendre en compte. En fait, plus je vieillis plus j’aime...

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Tags: terrine, tartine, noël, foie gras, vapeur

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29 décembre 2009

Simple & Chic

Le topinambour est le grand légume de cet hiver chez moi; depuis que j'ai découvert qu'en fait, contre toutes attentes c'était plutôt facile à éplucher (en plus d'être délicieux...) j'en achète régulièrement... Et puis comme en cette période de fêtes...

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Tags: légume, pain, tartine, soupe, foie gras, sandwich, noisette, oignon, croque, topinambour

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20 janvier 2009

Fleischschnaka au foie gras et à la confiture de choucroute

Si je vous dit que Schnack en alsacien ça veut dire Escargot,vous comprenez la photo?Non? Bon, tant pis pour vous... L’idée de ce plat m’est venue en allant manger au cornichon masqué, il y a bien plus d’un an. C’était en plein été, sur la terrasse, une...

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Tags: alsace, épice, pâte, foie gras, bouillon, choucroute, fleischschnaka

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23 décembre 2008

Chouquettes poudrées de grué de cacao, garnies de crème au foie gras - Velouté de châtaignes : apéro pour un Noël entre copines

Lors des repas entre copines, on aime bien se faire plaisir, même s’ils se font maintenant avec des formations variables (et des absentes) et surtout que leur existence dans les six mois à venir risque d’être un peu remise en question. Alors cette année...

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Tags: ricotta, soupe, foie gras, chataîgne, chouquette, pâte à choux, grué de cacao

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18 novembre 2008

Gratin de macaronis au foie gras: régressif chic!

Tout est dans le titre et c'est ce que j'aime: associer le côté régressif du gratin de macaronis à celui plutôt chic du foie gras! Une recette que j'ai déjà faite plusieurs fois (merci le foie gras maison de Little So'!) mais sans jamais la publier ici...

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Tags: pâte, foie gras, gratin