Je ne sais pas vous mais ici on est en mode confinement très strict, bien loin de sortir pour aller acheter notre pain. Du coup je glisse dans mes courses de la levure boulanger et, comme beaucoup d'entre vous, je me suis remise à faire des pains. J’ai même tenté de donner vie à un levain (en mode « c’est le moment ou jamais »), moi qui jusqu’à maintenant m’étais toujours refusé à me frotter à ce tamagotchi boulanger… Bon, ce fut un flop. Ma première tentative a moisi et la seconde avait une bonne odeur aigrelette, faisait de jolies bulles, je croyais que j’y étais mais non : il ne prenait pas de volume après ses repas. J’ai abandonné l’idée du levain. A la place voici une recette de focaccia, adaptée de celle trouvée sur le blog « C’est ma fournée ». Une recette rapide, facile et efficace pour avoir du pain frais en cette drôle de période.

La Focaccia

Pour une focaccia
10g de levure boulanger fraiche
300g d’eau tiède
500g de farine
8g de sel
15g d’huile d’olive
Pour la garniture :
30g d’huile d’olive
30g d’eau
Fleur de sel
Romarin, sauge (herbes fraiches au choix) (facultatif)

Diluer la levure dans l’eau.
Dans le bol du robot mélanger la farine et le sel, ajouter l’huile d’olive et le mélange eau et levure.
Pétrir 10-12 minutes, former une boule de pâte, la faire rouler dans un saladier nappé d’un filet d’huile d’olive, couvrir d’un torchon et laisser doubler de volume (le temps de levée risque de dépendre de la température ambiante).
Au bout de ce temps, pétrir brièvement la pâte et l’étaler en un rectangle sur une toile silipat ou une feuille de papier sulfurisé. Couvrir d’un torchon propre et laisser à nouveau lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Quand la focaccia est bien gonflée, préchauffer le four à 200°C.
De-ci de-là faire des trous dans la foccacia avec un doigt.
Émulsionner l’eau et l’huile d’olive et à l’aide d’un pinceau napper la focaccia de ce mélange. Poudrer de fleur de sel. Ajouter les herbes fraiches si vous le souhaitez.
Cuire 20 minutes.
Elle est meilleure le jour même.

Les pains du confinement – La Focaccia

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