Beau à la louche

      Aussi étonnant que ça puisse paraitre je n’avais pas fait de cheesecakes pendant des années… Peu d’occasions de dégainer ces gros gâteaux un peu massifs qui nécessitent d’être nombreux autour de la table. Mais récemment j’ai récidivé plusieurs fois et toujours avec cette version individuelle. Au lieu de faire un fond en poudre de biscuit j’utilise tout simplement un biscuit rond que je mets au fond de mon moule à muffin. C’est plus rapide et pour un résultat quasi équivalent puisque on ne va pas se mentir,... [Lire la suite]

  Je vous ai déjà parlé du fantastique livre de Sophie Brissaud, « la table du thé » qui regorge de recettes parfaites – ici avec un tartare de bœuf à la coréenne et là avec les manti ouzbeck. Le flan cubain est une de celles-ci et on le fait depuis des années à la maison. Sa texture est super crémeuse et onctueuse, très gourmande et plutôt éloignée en fait du flan au caramel français traditionnel (et bien meilleure si vous voulez mon avis). Au fil des années N. a pris la liberté d’y ajouter de la noix de coco râpée,... [Lire la suite]