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Beau à la louche
creme
24 avril 2024

La cuisine de ma mère – Le nougat glacé

La cuisine de ma mère – Le nougat glacé
Au rang de mes dessert favoris je pense, le nougat glacé, un poil désuet mais délicieux. Pour en avoir testé et gouté pas mal c’est vraiment la meilleure recette, avec le temps je ne mets plus de fruits dans le nougat glacé, ils sortent congelés, ça ne...
24 janvier 2024

Mousse au chocolat, crémeux yuzu

Mousse au chocolat, crémeux yuzu
La mousse au chocolat est un péché mignon que j’ai découvert sur le tard. Et comme l’association chocolat noir et citron est une de mes préférées voici une mousse au chocolat version surprise : quand on plonge sa cuillère dans la mousse ont découvert...
7 juillet 2020

La cuisine de ma mère – La salade de concombre

La cuisine de ma mère – La salade de concombre
C’est fou comme un blog peut ne pas du tout refléter votre cuisine du quotidien. Je remarque souvent que les recettes ou les habitudes qui reviennent le plus souvent à notre table se retrouvent à ne jamais être publiées (la vitesse du quotidien…). A l’inverse,...
27 mars 2020

Terrine au chocolat et aux petits beurres

Terrine au chocolat et aux petits beurres
C’est un classique de la pâtisserie et une recette parfaite si vous êtes en mode "cuisine du placard" : le gâteau au chocolat et aux petits beurres, je le fais personnellement dans un moule à cake, ça lui donne une allure de terrine et j’utilise les biscuits...
4 mars 2020

La crème au chocolat du New York Times (Oat Milk Chocolate Pudding)

La crème au chocolat du New York Times (Oat Milk Chocolate Pudding)
En matière de crème au chocolat, j’ai déjà ma recette parfaite - quasi indécente de crémeux - et les « chocolate pot » de Jamie Oliver sont toujours une valeur sure. La recette d’aujourd’hui est différente : onctueuse, toujours crémeuse mais dans un style...
30 septembre 2019

C’est lundi, c’est raviolis – Raviolis au veau et à la truffe

C’est lundi, c’est raviolis – Raviolis au veau et à la truffe
Une nouvelle recette un peu chronophage mais qui vaut terriblement le coup! N. aime beaucoup les raviolis farcis à la viande, ceux ci sont inspirés de raviolis dégustés à la villa casella et associent veau et truffe. J'utilise encore une fois de la tartufata,...
23 novembre 2018

Papardelle alla Norcina

Papardelle alla Norcina
Des papardelles nappées d'une sauce à la crème et à la truffe avec des morceaux de saucisse... Alors oui clairement, c'est un plat de pâte riche (saucisse + crème, on va pas dire que c'est bikini compatible) donc plutôt approprié aux mois d'hiver, ça...
19 novembre 2018

C’est lundi c’est raviolis – Raviolis à la ricotta et à la truffe

C’est lundi c’est raviolis – Raviolis à la ricotta et à la truffe
Les raviolis à la ricotta c'est toujours un valeur sure! Les classiques aux épinards bien entendu ou ici une version plus hivernale, rustico-chic à la truffe. Pas de truffe fraiche ici mais une version plus économique à la tartufata. La tartufata est...
15 juillet 2018

C’est dimanche, c’est légal – Zemetkuche (brioche alsacienne à la cannelle)

C’est dimanche, c’est légal – Zemetkuche (brioche alsacienne à la cannelle)
Par ces températures estivales il y a un truc magique : les pâtes levées lèvent toutes seules, pas besoin d’étuve, de les placer près d’un radiateur ou de faire preuve de patience, non ca lève tout seul et plutôt rapidement. Du coup je m’en donne à cœur...
17 juin 2018

Tarte flambée aux pommes, à la mostarda et au cheddar

Tarte flambée aux pommes, à la mostarda et au cheddar
Encore une variante de notre tarte flambée locale… Clairement ça n’a plus rien à voir avec la tarte flambée alsacienne mais on s’est régalé, le mélange mostarda, pomme et cheddar fonctionne vraiment bien. C’est inspiré d’une recette de pizza vue sur le...
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