Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mardi 10 janvier 2017

Saint Jacques en ceviche, betterave chioggia et citron caviar

  Citron Caviar   Cette recette est inspirée d'une photo qui me faisait de l'oeil depuis belle lurette. Cette photo de noix de Saint Jacques comme prises en sandwich entre deux feuilles de betterave chioggia, si joliement colorée me mettait terriblement en appétit. La recette originale associait St Jacques et oeuf dur, ce qui ne m'inspirait pas du coup j'ai un peu dévié mais l'idée des Saint Jacques "cuites" façon ceviche est vraiment top, nous avons tous les deux adoré cette "cuisson" absolument parfaite pour la St... [Lire la suite]
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vendredi 9 septembre 2016

Carte postale estivale – Ceviche de daurade

Aussi beau que bon, une entrée légère et fraiche! Ceviche de daurade Pour deux personnes :2 filets de dauradeLe jus de deux citrons verts Quelques pluches de coriandre1 gousse d’ail (pelée et dégermée) 1 pouce de gingembre (épluché)1 concombreLes graines d’un quart de grenadeQuelques pistachesQuelques fleurs comestiblesHuile d'olive Détailler le poisson en lamelles.Dans une boite hermétique, mélanger le jus de citron vert, quelques pluches de coriandre hachée, y râper l’ail et le gingembre, bien mélanger. Ajouter le poisson,... [Lire la suite]
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vendredi 26 août 2016

Carte postale estivale – Salade de gambas façon viet’

  Cet été plus que n’importe quel autre été je n’ai pas arrêté de préparer et réclamer des salades ! Et celle ci est tout simplement une variante de ma recette de salade au poulet d’inspiration vietnamienne. Elle est née du contenu du frigo un jour J et j’ai tellement aimé cette version que je l’ai déjà refaite :)   Salade de gambas façon viet’ Pour deux personnes :1 carotte½ de concombre4 à 5 poignées de petits pois (frais ou congelés)Quelques radis roses150g de nouilles de riz* (ne pas choisir de... [Lire la suite]
jeudi 2 juin 2016

Pain plat aux falafels, muhamarra, crudités et sauce au yaourt & Panna Cotta à la cardamome, aux pistaches et à la grenade

    Cette recette est inspirée d’un plat mangé au bord de la mer en Nouvelle Zélande. J’avais adoré ce pain plat grillé au barbecue garnis de muhamarra, de falafels et de crudités. C’est plus une idée qu’une recette précise : certaines quantités sont assez vagues, c’est à vous d’adapter en fonction du nombre de personnes à table. La friture n’est toujours pas ma grande amie du coup j’ai jeté mon dévolue sur la recette des falafels au four de Clotilde et c’était parfait, plus facile que je ne me l’étais imaginé. En... [Lire la suite]
lundi 25 avril 2016

Salade de poulet d’inspiration vietnamienne

    Voilà une recette dont je ne me lasse pas : rapide, facile, légère, parfumée… Elle satisfera aussi bien les déjeuners en tête à tête (ici on la fait souvent les samedis midis), les repas entre copines ou les repas solo à la maison. Bref une de ces recettes pratiques à toujours avoir sous le coude. Elle aurait pu être inspirée d’une recette dégustée dans un restaurant vietnamien mais en fait elle est copiée d’une salade qui m’avait enchantée lors de notre voyage en Nouvelle Zélande, dégustée dans un joli jardin... [Lire la suite]
jeudi 18 février 2016

Tacos au pulled pork presque comme à Auckland

    Cette recette est complètement inspirée de tacos dégustés lors d’un repas au restaurant Depot à Auckland. Je vous avais déjà cité cette adresse comme la meilleure de notre voyage, nous en gardons tous deux un superbe souvenir et ces tacos, garnis d’un pulled pork juteux, parsemé de quelques raisins secs et de jeunes pousses et surmontés de crème fraîche et d’herbes fraîches nous ont transportés ! Du coup j’ai tenté de les refaire à la maison. Ca tombait bien, il me restait du pulled pork au congélateur :) ... [Lire la suite]
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lundi 15 février 2016

Gua Bao, sandwiches taiwanais au porc laqué - Petits pains vapeur garnis de porc laqué

    Les gua bao j’en ai rêvé longtemps et une fois à New York j’ai trainé ma sœur chez Momofuku et on s’est absolument régalé de petits sandwiches de pain cuit à la vapeur garnis de porc, de crevettes (ou autres) et de pickels. Une fois qu’on y a gouté et qu’on n’habite pas New York pour aller chez Momofuku tous les week-ends, pas d’autres choix que de mettre les mains à la pâte ! C’est chose faite et même si ca demande un peu de travaille je les ai déjà fait et refait car ici on adore ça ! C’est je crois en... [Lire la suite]
jeudi 11 février 2016

Manti, raviolis ouzbeck à l’agneau

       Ici nous affectionnons tout particulièrement la cuisine afghane du coup après les ashak je ne résiste pas à vous parler de leurs cousins, les mantou. Entre mantou et ashak c'est toujours un dilemme pour moi dans les restaurants afghans (mais bon, avec un tel dilemme je ne découvre pas les autres plats :-/). Alors oui la recette de ce billet est une recette ouzbeck mais la recette afghane est très très proche, la seule différence que j'ai identifiée (en plus du pliage des raviolis) c'est que la version... [Lire la suite]
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dimanche 22 novembre 2015

Coings farcis à l’agneau et à la grenade

    Les coings sont arrivés en grand nombre en Lorraine il y a déjà un mois et N. est revenu plusieurs fois avec des paniers pleins ! Nous en avons encore dans notre corbeille de fruits qui attendent de murir… Tout de suite j'ai pensé à la recette des coings farcis découverte dans le livre d'Ottolenghi, la recette m'avait interpelée mais à l'époque ce n'était pas du tout la saison des coings! Testé et totalement adopté: ce fût tellement bon que j'ai déjà refait cette recette une deuxième fois. J'espère que vous avez... [Lire la suite]
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lundi 21 septembre 2015

Mini tacos au thon cru, à l'avocat et aux radis

     Lors d’une de mes balades newyorkaises je n’ai pu m’empêcher d’aller flâner dans les rayons de whole foods ou je me suis retrouvée nez à nez avec un tacos rack d’une très grande ingéniosité : servant à la fois à faire cuire les tacos, à les garnir et à les servir l’engin avait en plus l’avantage non négligeable de se replier pour ne pas prendre la moindre place dans mes placards. La perspective de servir des mini tacos à tous les apéros de l’été m’a fait glisser deux de ces racks dans mon cabas. Depuis... [Lire la suite]
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