Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

vendredi 28 novembre 2008

Des biscuits comme pour dire que l’on croise les doigts

    Petit échantillon de biscuits, il y en a pour tous les goûts, je suis sûre que vous y trouverez votre bonheur. Les biscuits c’est souvent ce qu’il y a de plus pratique quand quelqu’un vient boire le thé chez vous, quand on veut glisser un goûter dans la poche de quelqu’un qui va travailler ou quand on veut envoyer un colis pour donner du courage (mais là, encore faut-il que la poste soit à l’heure…)  Biscuits au thé matcha Une recette vue chez Fanny. Des biscuits au fort parfum de matcha, les addict’ de... [Lire la suite]
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jeudi 13 novembre 2008

Chinoiseries - Choisissez votre parfum selon vos envies, Chinois mandarine & chocolat, citron & chocolat ou amande & chocolat

J'avais envie de mettre les mains dans la farine, de pétrir... C'est un envie qui me prend, ponctuellement. Pourquoi pas une brioche? Un chinois? Ça fait des années que j'avais envie d'en faire un, sans jamais m'y mettre, c'était l'occasion. Une brioche en escargot, grouillante de pépites de chocolat et rendue moelleuse grâce à une petite épaisseur de crème pâtissière. Qui y résisterait (à part ma sœur bien sûr)? J'ai le sourire, c'est un dimanche ensoleillé, je fais un détour par l'épicerie du coin, j'y achète un cube de levure et... [Lire la suite]
lundi 3 novembre 2008

Plus simple y’a pas : Houmous pour apéros, tartines et sandwiches

Je n’ai pas pour habitude d’acheter des conserves et je n’ai pas chez moi un stock de conserves pour passer l’hiver… tout au plus cette boite de purée de mangue achetée dans une épicerie asiatique il y a pas mal de temps (elle m’a suivie dans deux déménagements…) mais que je n’ai toujours pas été fichue d’utiliser… et toujours une ou deux boîtes de pois chiche. Les pois chiche en conserve j’aime bien ça. Et c’est super pratique pour une recette express, du houmous par exemple…J’ai opté pour la recette du cookie masqué comme base et... [Lire la suite]
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mercredi 27 août 2008

Tartelettes au yuzu sur fond de fraises, pâte sablée à la pistache

  Une variation autour de la tarte au citron… Une pâte sablée à la pistache, une couche coulis de fraises (à peine gélifié, juste ce qu'il faut pour qu’il se soit pas trop liquide afin de ne pas se mélanger à la préparation au citron, pas du tout une couche figée et toute gélifiée, elle reste crémeuse et onctueuse… ) et au dessus une crème au jus de yuzu et aux zestes de pamplemousse rose… Le yuzu, cet agrume asiatique très utilisé dans la cuisine japonaise qui apparait de plus en plus chez nous… Pour 5... [Lire la suite]
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mercredi 20 août 2008

Entremet d’été : Dacquoise pistaches, framboises fraîches et mousse au citron (et pif!)

    J'interromps momentanément ma série mélasse de grenade (comment ça vous en avez marre de cette mélasse?) pour la bonne cause... un entremet d'été... qui, si j'attends d'avoir fini de vous parler de la mélasse pour vous le présenter risque d'arriver en automne... La dernière fois, je vous racontais que généralement je fuis les entremets sans chocolat par peur de la terrible « mousse de fruits », mousseuse, aérienne et supra gélatinée… une texture que j’exècre. Je préfère le crémeux, l’onctueux…... [Lire la suite]
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jeudi 24 juillet 2008

Tarte crémeuse aux myrtilles, voile de citron et touche de thé

  Ces fichus alsaciens et lorrains ne trouvent jamais rien de mieux que de foutre du flan sur toutes les tartes. Et je peux vous dire qu’avec ma sœur, les tartes aux fruits au flan, on n’aime pas. Mais alors, pas du tout ! C’est vraiment le truc dans le coin, que se soit avec la tarte aux pommes ou avec la tarte aux myrtilles pour ne citer que ces deux-là. Alors quand j’ai vu arrivé chez moi une palette de myrtilles, j’ai pensé « tarte aux myrtilles » mais bizarrement j’ai pas du tout pensé flan. J’aurai pu faire comme... [Lire la suite]
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jeudi 3 juillet 2008

Tiramisu au citron selon Anaik, Le mascarpone c’est pas gras

  Un dessert devenu un classique chez moi. Je ne compte plus le nombre de fois où je l’ai réalisé avec toujours autant de succès auprès des lemon addict (et des autres aussi…)Tiramisu au citronRecette découverte chez Anaik, recette originale de MarmitonPour 10 personnesUn moule à soufflé de 21 cm de diamètrePour le lemon curd4 citrons non traités150 g de sucre1 cuillère à soupe de maïzena3 œufs battus20 g de beurrePour le reste du tiramisu4 œufs 50 g de sucre roux250 g de mascarpone2 + 4 citrons 30 g de sucre... [Lire la suite]
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mercredi 4 juin 2008

Profitons de la rhubarbe !

Les verrines et moi on n’est pas très copines. Certes ça permet de présenter joliment des trucs pas très présentables de manière individuelle type tiramisu, ça peut être très réussi quand ça réussi à alterner avec brio des goûts et des textures différentes… Mais c’est surtout de plus en plus le grand n’importe quoi où je te fous un peu tout ce que je veux dedans mais comme ça fait joli tu crois que c’est bon. Ok, je tire un peu le trait, mais que voulez-vous, je ne peux pas m’en empêcher.  Je trouve juste ça dommage que l’on use... [Lire la suite]
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vendredi 11 avril 2008

Gnocchi de vitelotte à la sauge et au citron

  Pas très compliquéPas très longEt surtout délicieusement parfumé...Le mélange citron & sauge: miam!    Plat pour 2 personnes (assez copieux):Une quinzaine de pommes de terre vitelottes* (+/- 300g de purée de vitelottes une fois cuites & épluchées)5 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 filet 100g de farine de blé Sel & PoivreUne bonne poignet de feuilles de sauge fraîches (15g)1 citron jaune (zeste +jus)  * Les pommes de terre vitelottes sont des pommes de terre à chaire violette. On en... [Lire la suite]
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lundi 11 février 2008

Tartelettes aux fruits de la passion, au gingembre et au citron (pour ceux qui sont amoureux tous les jours de l'année)

       Je suis anti gnangnan, anti petits cœurs, anti yeux de merlans frits, anti « Ma douce colombe » « Mon poussinet en sucre » « Ma grenouille gracile » et autres surnoms ridiculissimes, anti pots pourris en pétales de roses, anti mots doux si sirupeux qu’ils s’engluent dans leur miel, anti rose ou rouge partout, anti tout ces trucs neuneux qui avilissent les sentiments. Je suis donc anti Saint Valentin aussi. Ça va de soit. Grosso modo, je ne supporte pas les kitcheries et encore moins en amour. Les... [Lire la suite]
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