Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mercredi 8 juin 2022

Tarte aux fraises de P. (sans cuisson mais avec un faux air de cheesecake)

      Tarte aux fraises de P. (sans cuisson mais avec un faux air de cheesecake) D’habitude je ne cuisine pas avec les fraises, je préfère mille fois les croquer natures… Mais lors d’une visite chez P. nous avons gouté une tarte aux fraises absolument délicieuse, une base de spéculoos, une crème onctueuse et abondance de fraises au-dessus. Avec son petit air de cheesecake cette tarte m’a séduite et couplée à une cueillette plus que généreuse dans le jardin champs de beau-papa voilà, la tarte aux fraises... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 20:29 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

lundi 2 mai 2022

Lasagnes épinards-chèvre version express (minimum d’effort mais maximum de réconfort)

  Une recette assez rapide qui rentre dans la catégorie des recettes inavouables car elle fait appel à un ingrédient transformé : je n’utilise pas d’épinards en branche frais mais des épinards hachés à la crème findus. Ces épinards je les mange depuis ma tendre enfance (à l'époque c'était avec du poisson pané) et j’en ai toujours dans le congélateur en dépannage. Ils sont parfaits car le ratio de crème crée une texture crémeuse mais pas écœurante et surtout ils sont parfaitement hachés pour éviter les fibres entre les... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 18:20 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
lundi 21 février 2022

La cuisine du quotidien – Les croquettes de poissons (pour les restes de poisson blanc)

  Nous avons à la maison un fervent amateur de « poisson blanc » du coup j’aime bien les vendredis aller au marché Broglie y trouver mon bonheur et faire des daurades ou des bars entiers au four (zéro préparation si ce n’est les farcir de rondelles de citron), parfois j’opte pour des filets même si c’est moins mon truc mais dans tous les cas j’exagère les quantités histoire qu’on ait des restes. En été on prépare parfois des salades de poisson aux herbes fraîches mais sinon les croquettes c’est pas mal aussi ! ... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 19:40 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
dimanche 29 août 2021

Paëlla coquillages et crustacés

      J’aime beaucoup la paëlla mais je ne m’y étais jamais frottée pendant longtemps, trouvant ça un peu compliqué de gérer cuisson de volaille, poisson et crustacés pour que tout soit bien cuit au bon moment jusqu’à ce que je trouve la recette de « Seafood paella » de Cannelle et Vanille. Une paëlla aux moules, palourdes et crevettes, où tout cuit en même temps et plutôt rapidement : depuis que je l’ai testée je me suis mise à la faire régulièrement, l’adaptant un peu plus à chaque fois : je... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 14:15 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , , ,
dimanche 15 août 2021

Ravioli all'uovo (Ravioli au jaune d’oeuf coulant)

    Ça faisait un bail que je voulais tester es célèbres raviolis italiens au jaune d’œuf coulant. L’anniversaire du fan d’œuf et de ravioles était l’occasion rêvée puisqu’en plus il souhaitait apprendre à manier la roulette à raviolis. Et voilà un laminoir dépoussiéré et nous, nous nous sommes régalés ! Recette parfaite donc je me devais de retrouver les pages de ce blog pour l’immortaliser ici. Je me suis inspiré de la technique de Pasta Social Club. La seule difficulté dans cette recette c’est la cuisson : le... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 16:34 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
mercredi 1 juillet 2020

Raviolis à la burrata, sauce tomates express

         Je sais que certains attendaient la cuvée raviolis printemps 2020 depuis quelques temps (private joke), voici donc une version assez estivale : une farce à la burrata et une sauce pleine de tomates. Version estivale mais simplissime aussi : la farce comme la sauce demandent un minimum d’effort (méthode rapide & efficace), vous pouvez passer votre temps sur le façonnage des raviolis !   Raviolis à la burrata, sauce tomates express Pour 5 personnes (une soixantaine de... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 10:51 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

vendredi 17 janvier 2020

Le cake aux fruits (secs) qui fait aimer les cakes aux fruits

      Je n’aime pas les fruits confits et je ne vous parle pas des cakes aux fruits confits. Mais ce cake-là n’est pas aux fruits confits mais aux fruits secs et ça change tout ! De quoi vous faire aimer les « cakes aux fruits » (ou « fruits cakes » en anglais). C’est Patoumi qui l’avait réalisé et ramené lors d’un week-end à Strasbourg et il m’avait enchanté par son moelleux et le fait qu’il soit si différents de ce que j’avais pu gouter jusque-là : parfumé, dense, riche en... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 09:34 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
lundi 21 janvier 2019

C’est lundi, c’est raviolis - Cappelletti au potimarron

      Et pour finir cette petite thématique sur les courges, des raviolis puisque nous sommes lundi! Une farce au potimarron, relevée d'un peu de parmesan, de citron et de muscade. Un pliage un peu funky en cappelletti (petit chaepau) et le tout servi avec un beurre de sauge.              Cappelletti au potimarron Pour environs 150 raviolis (7-8 personnes)Pour la pâte :900g de farine9 œufs9 cuillères d’huile d’olivePour la farce :1 potimarron de 1,3kg... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 06:51 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
mercredi 16 janvier 2019

Conchiglionis farcies à la courge butternut et aux épinards

      Lors de la préhistoire de ce blog (en novembre 2006 !), j'avais déjà fait une petite série de recettes sur la thématique des courges, je recommence ce mois ci et voici la troisième recette. Je me demande comment je ferais pour tenir l'hiver sans les courges ! Un hiver sans courges c'est un peu comme un été sans tomates : impossible ! Mais je me suis fait la réflexion recemment que je n'avais pas le souvenir de manger des courges quand j'étais enfant, je ne sais pas si ma mère n'aime pas ça ou si il y a eut... [Lire la suite]
lundi 17 septembre 2018

C’est lundi c’est raviolis – Tortelloni rayés aux anchois et aux citrons

    Les tortelloni se sont de gros tortellini… Bon, j’ai pris quelques libertés quant au pliage pour avoir cette jolie forme pointue que l’on ne retrouve pas habituellement pour les tortellini. Quand à la farce, elle est inspirée d’une recette de la Pastificio Passerini. Je n’y ai pas gouté mais j’ai lu qu’ils faisaient des raviolis anchois, citron, mozzarella et ricotta ça m’a donné vraiment envie et j’ai fait ma version (sans mozzarella ici donc). Je ne sais pas su tout si le résultat est proche de la version de... [Lire la suite]