Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

vendredi 1 septembre 2006

Le meilleur des desserts !

Okay, c’est très subjectif mais pour moi c’est le dessert quasi parfait pour la fin du repas… Ma mère a un principe strict et elle me l’a transmis : « Pas de gâteau en dessert ». Trop lourd, trop assommant, trop bourratif, trop tout quoi. Pas de gâteau en dessert est son mot d’ordre et le miens aussi quand il y a quelques personnes autour de la table avec moi. Et avec ce dessert c’est parfait! Une crème au chocolat onctueuse tout en étant dense et terriblement chocolatée, le bonheur ultime pour mes papilles de chocoholic…... [Lire la suite]
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mardi 29 août 2006

Black & White

Il me restait de la sauce au chocolat utilisée pour le carré d’or, je ne voyais pas trop quoi en faire, et elle a beau se garder assez longtemps, faut pas abuser non plus… Alors j’ai décidé qu’il était temps d’utiliser ma super tablette de chocolat blanc. Juste une barre de chocolat? Glace au chocolat blanc et sauce forte en chocolatPour la sauce au chocolat de Pierre Hermé45g de chocolat noir80g d'eau40g de crème épaisse20g de sucreMettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition sur feu moyen, en... [Lire la suite]
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samedi 26 août 2006

Que fait-on avec les dernières fraises de la saison ? Episode 1

Des muffins au chocolat ! Mais avec un cœur de fraise !J’avais trouvé très jolis ceux que Isa avait réalisés. La photo en coupe avec la fraise au milieu : superbe ! Bon, chez moi les fraises n’étaient pas si bien dessinées, elles étaient peu être un peu trop mûres et ont un peu compotées lors de la cuisson ! Ça n’empêche rien qu’au goût ces muffins était terriblement chocolatés et le cœur de fraise est une agréable surprise ! Seul bémol : ils sont un peu secs… :( D’après la recette d’Isa, adaptée à la sauce française... [Lire la suite]
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lundi 21 août 2006

Libre interprétation du carré d’or

Libre interprétation du carré d’or… Ouais… Ça vous parle tout de suite comme titre hein ? Vous voyez tout de suite ou je veux en venir… En fait j’aurai dû titrer ce post « Le gâteau au chocolat qui déchire sa race » tout le monde aurait compris mais je sais pas pourquoi je trouvais que ça faisait moins fin et délicat et que ce n’était donc pas un titre à l’image du dit gâteau…Le carré d’or j’ai du mal à savoir exactement ce que c’est, je suis sûre que c’est le nom d’une association de commerçants Strasbourgeois mais je ne sais pas... [Lire la suite]
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mercredi 16 août 2006

La marquise Caroline

Je l’ai appelé marquise Caroline car la recette vient du blog de Caroline, les cullino-test. Caroline a mis du temps à élaborer cette recette, il lui a fallu plusieurs essais culino-tests puis elle a recrée le chef d’oeuvre… un dessert fort en chocolat sans sucre ajouté et avec juste un poil de matière grasse… Je ne saurai encore vous répéter d’aller naviguer sur son blog, c’est par exemple la reine de l’œuf… l’œuf a la coque géant , le croque madame de rêve , la cuisson des œufs pochés en papillotes… et à chaque fois elle nous... [Lire la suite]
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mardi 8 août 2006

C’est fort en chocolat !

Ce post est en grande partie pour Krikri puisque nous nous sommes mis d’accord (et à mon avis ce n’est pas LN qui va dire nous contredire à ce sujet…) sur la suprématie du sorbet cacao de chez Franchi, glacier italien strasbourgeois. Ce sorbet est une merveille : puissance du  goût en chocolat et douceur du sorbet, peu sucré… L’objectif était donc d’atteindre ou du moins se rapprocher du sorbet au chocolat parfait… J’ai d’abord testé une version utilisant la méthode de Pierre Hermé (à savoir utiliser du chocolat fort... [Lire la suite]
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mercredi 28 juin 2006

Mille feuilles au chocolat et aux framboises

Voici ma participation au Kikiveutkivientkuisiner dixième du nom !Pour ceux qui se demandent encore ce qu’est le Kikiveutkivientkuisiner : Quelqu’un propose une recette et tous ceux qui le souhaitent (bloggeur ou non-bloggeur) font cette recette en l’adaptant (ou pas), en utilisant sa propre variante (ou pas), et ensuite il y a exposition des photos de toutes les créations sur le site de l’organisateur… tout le monde peut voter pour son favori et le gagnant gagne le droit d’organiser l’édition suivante : choisir une recette, récolter... [Lire la suite]
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samedi 24 juin 2006

Le gateau de Suzy - Pierre Hermé

(Encore?) Un (autre?) gateau au chocolat...Un gâteau de Pierre Hermé ? Oui, mais d’une grande simplicité. C’est celui que j’ai décidé de faire aujourd’hui quand ma sœur m’a « commandé » un gâteau au chocolat « pour 15h ça ira, mais ça serait bien avant » (sic) Alors que je finissais de bosser à midi… Vite fait, bien fait, elle avait son gâteau en avance ;). Les ingrédients ne sont que des basiques de la pâtisserie que l’on a donc souvent dans ses placards… Simple, rapide et surtout très bon, c’est pile ce qu’il me fallait. Ce gâteau... [Lire la suite]
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mardi 20 juin 2006

Gâteau d’anniversaire

Il y a déjà quelque temps, -B- a fêté son anniversaire… Je lui ai fait un gâteau d’anniversaire parce qu’un anniversaire sans bougies  c’est pas très marrant et puis faut bien planter les bougies quelque part.Dans la catégorie trishons un peu… j’ai choisi « Le gâteau au chocolat fondant de Nathalie » du célébrissime livre « Je veux du chocolat » (éditions Marabout)… déjà en général avec Trish c’est pas très diététique mais alors là c’est un pur suicide alimentaire…200 g de chocolat200 g de beurre5 oeufs1 cuillerée à soupe de... [Lire la suite]
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jeudi 15 juin 2006

Macarons tout chocolat

Aujourd’hui, sur France 2 à 20h55, l’émission envoyé spécial diffusera un reportage sur la folie des macarons… À mon avis, Ladurée et Hermé seront cités… Nous verrons bien. J’ai donc fait pour l’occasion (enfin, surtout pour ce week-end…) des macarons au chocolat.La première fois que j’ai fait des macarons j’avais suivit la recette de Pierre Hermé et ça avait marché comme sur des roulettes,  j’ai donc décidé de ne pas changer une recette qui marche… Recette de Pierre Hermé, Larousse du chocolatJ’ai obtenu 60 macarons... [Lire la suite]
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