Beau à la louche

    Il y a déjà plusieurs et sans doute assez de recettes de macarons sur ce blog et on en trouve à foison sur d'autres blogs et sur internet de manière général. Je ne pensais donc plus être amenée à publier de recettes de macarons ici mais force est de constater que quand une copine me demande ma recette de macarons, je ne sais pas vraiment quel liens de ce blog donner : au fil des essais j'ai un peu changé ma façon de procéder et aucun billet ne me convient parfaitement. Voilà donc un billet sur la méthode que j’ai... [Lire la suite]

      Le cake marbré de Lilo je n’ai pas trouvé mieux en matière de marbré ! Le voici adapté en version Noël ! J’avais vu des cakes bicolores dans le même style sur pinterest, réalisés avec une citrouille pour halloween par exemple ou un lapin pour Pâques. J’avais envie de tester car je trouvais ça super sympa et j’ai opté pour une version étoilée (j’ai hésité avec un sapin mais l’étoile l’a emporté). Gros succès, vous pouvez être sur que tout le monde sera épaté et voudra connaitre votre secret de... [Lire la suite]

    En matière de cuisine japonaise il est surtout question de salé sur ces pages car les wagashi me paraissent totalement inaccessibles et car je n'ai toujours pas trouvé le courage (le temps?) de ma lancer dans des mochi à la fraise ou des brochettes de dango - un jour ça viendra ! Pour avoir quand même une touche de sucré dans cette semaine japonaise, une recette non pas japonaise mais un dessert occidental parfumé au sésame noir. Une panna cotta au sésame noir d'après une idée de Clea, adaptée à ma recette de panna... [Lire la suite]

    Pourquoi se contenter d'une ganache dans un macaron? C'est souvent meilleur quand on y ajoute des fruits frais. Et pourquoi pas un peu de croustillant? Un disque de praliné feuilleté, un de mes péchés mignons depuis que je suis toute petite. Comme le mariage citron et praliné feuilleté avait déjà été approuvé ici, c'est à des macarons au citron que j'ai ajouté ce disque de praliné feuilleté. On les a emportés en pique nique pour le dessert. C'était trop bon.   Macarons au citron et au praliné feuilletéPour... [Lire la suite]

J'avais déjà tenté les macarons mojito lors de ma dernière session de macarons mais je n'avais réussi à obtenir le résultat que je voulais à savoir retrouver dans un macaron tous les parfums du mojito : la menthe et le citron vert certes mais aussi - et surtout ! - le rhum. L'idée était bonne mais restait à peaufiner, c'est désormais chose faite : une ganache citron vert et menthe et un dé de gelée de rhum. Alors je vous arrête tout de suite si vous êtes parti en courant en lisant le mot "gelée", ce n'est pas ce que vous pensez.... [Lire la suite]

Je ne suis pas une grande adepte des cakes (comme le prouve le faible nombre de recettes sur ce blog), ce n'est pas que je n'aime pas ça mais c'est trop sec et bourratif pour être servi en guise de dessert et ici on ne pratique pas le gouter. Du coup, les rares fois où j'en prépare c'est quand on traverse la France en voiture: c'est pratique à transporter, ça voyage bien, ça se conserve plusieurs jours, c'est pratique à manger et c'est souvent pile ce que l'on a envie quand on fait une pause au milieu de nulle part. Cette fois ci je... [Lire la suite]

  Cet entremets, je l’avais en tête depuis bien longtemps : l’idée de base avait été notée l’hiver dernier dans les dernières pages de mon ancien moleskine (ces pages qui ne sont destinées qu’à recueillir les idées de recettes et les envies dès qu’elles traversent mon esprit). Ensuite, l’idée a mûri, j’ai peaufiné les détails, modifié certaines choses et depuis ce printemps, j’avais exactement en tête ce que je voulais, même du côté de la décoration. Sauf qu’il n’y a pas eu d’occasion adéquate ou alors des occasions où... [Lire la suite]

La saga du brunch continue...   Muffin aux framboises et au chocolat noir Pour 6 à 8 muffins selon la taille de vos moules:120g de farine50g de sucreune pincée de sel½ sachet de levure80g de chocolat noir dessert découpé en petit morceaux1 oeuf½ pot de yaourt (75g)100mL de lait 130g de framboises (congelées possible mais alors décongelées et bien égouttées) Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter le chocolat concassé.Dans un autre bol, mélanger l'œuf, le yaourt, le lait et les... [Lire la suite]

  Le voilà!Petit moment d'euphorie en ouvrant le carton, encore plus quand j'ai vu qu'il était crème!Merci à M. Le Parfait, à Anne, Chantal et Dominique... et à mes chers petits babas! Il est là depuis vendredi soir et depuis je l'ai déjà bien fait travailler. Ne vous en faites pas, je m'en occupe bien: je le bichonne, je lui parle, je lui donne régulièrement à manger... il ne me reste plus qu'à lui trouver un petit nom ;) Il fallait l'inaugurer avec classe, j'ai donc choisi des macarons... J'ai opté pour la recette de... [Lire la suite]

    Longtemps j’ai laissé les panna cotta de côté, que ce soit sur les blogs, sur les cartes des restaurants ou dans ma cuisine; la panna cotta et moi n’étions pas copines. Son côté « figée à la gélatine » ne me plaisait pas du tout, je n’aime pas ce genre de texture. Mais parfois quelque chose vous titille et vous vous dites, que peut être de cette façon ça pourrait coller. Et ce quelque chose qui m’a titillé au sujet des panna cotta c’est ce billet de Scally où elle nous donnait son astuce : ajouter de la crème... [Lire la suite]