Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

dimanche 15 avril 2018

C’est dimanche, c’est légal – Kanelbullar

      Les kanelbullar c’est typiquement le genre de recette que je voulais faire depuis des lustres. C’est simple, je me souviens que ces brioches à la cannelle si joliement entortillées me titillaient et m’attiraient, je n’avais pas encore de blog de cuisine. Donc bon, il m’aura fallu 12 ans (!!) pour me lancer mais que voulez vous, le patrimoine gastronomique mondial regorge de tant de merveilles que je me suis fait une raison : une vie, même longue, ne me suffira pas. Et donc pour ceux qui suive chaque... [Lire la suite]
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mercredi 24 janvier 2018

Butternut cake

  Ca faisait un moment que j’avais remarqué le butternut cake de Réjane. Il me faisait de l’œil car j’aime beaucoup les carrot cakes et leurs alternatives aux courges. Ce fut une vraie réussite, un gâteau parfumé, à la texture « lisse » (par opposition aux carrot cake riches en éclats de noix), moelleuse et humide, un régal. J’ai doublé les proportions car mon moule est assez grand, libre à vous de diviser les quantités par deux si le votre est plus petit. La recette originale est glacée au cream cheese mais comme je... [Lire la suite]
mardi 20 décembre 2016

Bredele épicés à la farine de sarrasin glacés au chocolat

  Cette année pas de week-end entier a enchainer les plaques de bredele, plus concentrée sur l’idée de continuer à rentrer dans mon jeans qu’à transformer mon appartement en usine de lutins de Noel je n’ai passé qu’un après midi avec belle-mamie à faire des sablés à la cannelle, les traditionnels sablés à la confiture et une nouveauté : des petits biscuits à la farine de sarrasin, bien épicés avec une touche poivrée et un glaçage au chocolat pour une touche gourmande. C’est une recette de blog « A tasty love... [Lire la suite]
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vendredi 21 octobre 2016

Tartelettes aux pommes façon bouquet de rose

      Dans la catégorie des recettes à réserver aux personnes patientes et minutieuses, je demande la tarte aux pommes façon bouquet de roses ou façon Alain Passard ! Lors de notre déjeuner chez Alain Passard sa célèbre tarte aux pommes n’était pas au menu mais comme elle m’a toujours fascinée ça faisait longtemps que j’avais envie de tenter quelque chose qui s’en approchait. C’est la technique du blog « Eugenie Kitchen » qui m’a le plus convaincue. J’ai adopté sa technique mais adapté la recette à... [Lire la suite]
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samedi 19 mars 2016

Pumpkin pie : tarte sucrée au potimarron

      Pour clore cette petite thématique courges, après la courge spaghetti, le patidou et la butternut retour au plus classique potimarron et à une recette sucrée: l'américaine pumpkin pie! Les américains la réalise avec de la purée de pumpkin en boîte et comme ils appellent pumpkin à peu près toutes les courges difficile de savoir laquelle chosir. Je pense qu'ils utilisent probablement du potiron mais j'avais un peu peur de la texture flotteuse du potiron du coup j'ai jeté mon dévolu sur le potimarron et c'était... [Lire la suite]
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lundi 15 février 2016

Gua Bao, sandwiches taiwanais au porc laqué - Petits pains vapeur garnis de porc laqué

    Les gua bao j’en ai rêvé longtemps et une fois à New York j’ai trainé ma sœur chez Momofuku et on s’est absolument régalé de petits sandwiches de pain cuit à la vapeur garnis de porc, de crevettes (ou autres) et de pickels. Une fois qu’on y a gouté et qu’on n’habite pas New York pour aller chez Momofuku tous les week-ends, pas d’autres choix que de mettre les mains à la pâte ! C’est chose faite et même si ca demande un peu de travaille je les ai déjà fait et refait car ici on adore ça ! C’est je crois en... [Lire la suite]

dimanche 22 mars 2015

Le carrot cake qui se prenait pour un cheesecake (Carrot Cake Cheesecake)

    Quand j’ai vu cette recette sur le blog Cooking Classy j’ai sauté dessus : mélanger le cheesecake et le carrot cake, quelle brillante idée ! Comme souvent avec les recettes américaines, j’ai divisé les quantités de sucre à peu près par deux (!), au final le résultat était sympa mais mon côté perfectionniste aurait voulu y changer une chose ou deux avant de publier la recette ici, c’était sans compter sur le succès phénoménal de ce gâteau auprès des copines qui ont adoré le mélange du carrot cake et du... [Lire la suite]
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jeudi 21 août 2014

Tajine de cailles aux mirabelles

       J’avais repérée cette recette chez Letitia du blog Piment Oiseau depuis quelques temps déjà : elle avait tout pour me plaire : un tajine, des cailles, des épices et des mirabelles. Comme on avait ramené un énooorme panier de mirabelles de notre week-end en Lorraine c’était le moment ou jamais d’enfin la tester : on ne l’a pas regretté, c’était absolument dé-li-ci-eux ! A tester impérativement pour changer des tartes aux mirabelles, avec toutes les mirabelles qu'il y a cette année je... [Lire la suite]
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dimanche 13 juillet 2014

C’est dimanche, c’est légal - Granola croquant caramélisé au miel

           Les flocons de céréales mélangés à du lait ou à un yaourt ne me font pas vraiment rêver : je trouve souvent le mélange tout mou que l’on obtient digne de peu d’intérêt (à l’étonnante exception du birchermüesli avec lequel j’ai développé une certaine affinité au fil du temps…). Mais quand on transforme ces flocons de céréales en un granola caramélisé et croquant, là tout de suite j’imagine un bol de fruits rouges avec une belle louche de yaourt nature saupoudré de granola. C'est une... [Lire la suite]
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mardi 11 février 2014

Raviolis au potimarron à la mostarda et aux amaretti (Tortelli di Zucca)

    Je suis en pleine raviolis mania. Je pourrais en préparer à chaque fois que j’ai des invités. En entrée et en plat :) C’est N. qui m’avait fait découvrir ces raviolis au potimarron, amaretti et mostarda d’origine lombarde. Au premier abord ca peut paraitre étrange mais c’est délicieux et si vous avez les papilles un peu aventureuses, je ne peux que vous conseiller de vous y frotter. Belle maman ayant depuis peu elle aussi découvert les joies du laminoir je lui ai offert pour Noël un kit à raviolis dans... [Lire la suite]