Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

jeudi 21 mai 2009

Le come back de la brioche: La Fouace

   Il était une fois une petite fille qui aimait bien, de temps en temps, faire des gâteaux elle même. Elle faisait souvent des feuilletés aux abricots, des sablés ou des roses des sables. À chaque fois elle espérait que sa mère lui laisse la cuisine à disposition, qu’elle puisse fermer la porte et préparer une surprise (faire ça en cachottière c’était son grand dada !). À chaque fois c’était peine perdue, non seulement sa mère voulait toujours savoir ce qu’elle comptait préparer mais elle tenait aussi à ce que la porte... [Lire la suite]
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mercredi 17 décembre 2008

Zebrastollen

    Vous avez aimé le billet d'hier? Celui ci devrait donc aussi vous plaire! Un stollen mi alsacien mi polonais. Cette fois ci pas de fruits confits/secs ni de pâte d'amande comme dans le traditionnel stollen mais de la pâte de pavot, et pour faire ça joliment, une spirale de pâte de pavot c'est encore plus sympa. La pâte de pavot est très utilisée en Pologne dans les pâtisseries et sa consommation s'étend dans les pays alentours, elle arrive tout tout doucement en France (j'en ai vu de la toute prête... [Lire la suite]
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mardi 16 décembre 2008

Marzipanstollen

  Marzipanstollen... ou la brioche ultra gourmande des Noëls alsaciens et allemands.... J'ai gardé la même recette de base que l'an dernier mais j'ai décidé de remplacer tous les fruits confits par des fruits secs puisque je n'aime pas du tout les fruits confits (je vous mets au défit de me faire manger un cake aux fruits confits!), n'y ajoutant que du gingembre confit. Je me suis inspirée du Stollen cuvée 2007 de Aude en choisissant de le parfumer aux dattes, pistaches et safran. Un côté suave et un parfum... [Lire la suite]
jeudi 13 novembre 2008

Chinoiseries - Choisissez votre parfum selon vos envies, Chinois mandarine & chocolat, citron & chocolat ou amande & chocolat

J'avais envie de mettre les mains dans la farine, de pétrir... C'est un envie qui me prend, ponctuellement. Pourquoi pas une brioche? Un chinois? Ça fait des années que j'avais envie d'en faire un, sans jamais m'y mettre, c'était l'occasion. Une brioche en escargot, grouillante de pépites de chocolat et rendue moelleuse grâce à une petite épaisseur de crème pâtissière. Qui y résisterait (à part ma sœur bien sûr)? J'ai le sourire, c'est un dimanche ensoleillé, je fais un détour par l'épicerie du coin, j'y achète un cube de levure et... [Lire la suite]
dimanche 29 juin 2008

Ben oui chuis kap ! Pain exotique selon Ganesha...

Avant mon départ en vacances MLaure m’avait demandé si j’étais kap de faire son pain exotique… Ben voui chuis kap… bon j’avoue avoir un peu adapté la recette au contenu de mes placards de retour de vacances (pas de farine pour brioche chez moi et pas de levure boulanger sèche car je n’ai jamais eu de résultats potables avec ce genre de sachets, je ne dois pas savoir les utiliser… et puis je ne savais pas exactement ce que contenait le mélange exotique alors j’ai utilisé les fruits secs dans mes placards)… pour au final une brioche... [Lire la suite]
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mercredi 30 janvier 2008

Où il est question de l’or vert, d’addiction, de St graal, de brioche-crack, de cookie pas si masqué et plein d’autres choses...

        J’ai eu l’immense privilège de recevoir par convoi exceptionnel cet or vert qu’est le pandan (l’extrait naturel). Le pandan - Pandanus de son nom botanique - c’est un truc très rare. C’est simple, on ne le trouve pas en France (bon, là, vous n’êtes pas obligé d’arrêter de lire ce qui va suivre en vous disant « Elle fait chier* celle-là avec ses recettes avec des produits inconnus qu’on trouve nul part », si vous lisez tout, vous verrez, ce n’est pas totalement vrai- ni totalement faux, c’est vrai... [Lire la suite]
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lundi 17 décembre 2007

Noël en Alsace, Marzipanstollen

  La suite de cette petite série sur le noël gourmand alsacien… C’était la première fois que je faisais du stollen, entourée que je suis de fanatiques de cette brioche au fruits confits et à la pâte d’amande, cette année j’ai décidé de mettre la main à la pâte et ce fut un gros succès… Il a été très apprécié pour ne pas dire dévoré…   D’après une recette de Marmiton revue et corrigée (enfin, surtout, épicée) avec l’aide des recettes de Aude.   Quantités pour trois grands Marzipanstollen :(Si... [Lire la suite]
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jeudi 5 avril 2007

Tu viens manger chez moi jeudi soir ? Je fais des banh bao…

      J’avais envie de faire des banh bao depuis quelque temps déjà. Mais je n’imaginais pas que c’était si facile avant de réaliser mes petits pains asiatiques : j’ai réalisé en les goûtant que ces petits pains étaient en fait de la pâte à banh bao… J’ai donc gardé la même recette de pâte, recette issue de mon petit livre fétiche : « Tout vapeur » aux éditions Marabout (Je ne peux que vous le conseiller, jamais un livre ne m’a autant emballé et jamais je n’ai fait autant de recettes d’un même livre… les... [Lire la suite]
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dimanche 23 juillet 2006

Dimanche matin #1

La Buchteln de Mathilde... Et voilà, moi aussi j’ai réalisé la célébrissime brioche de Mathilde : La BuchtelnCette brioche doit être la plus célèbre de la blogosphère et sur son blog Mathilde recense toutes les Buchteln déjà réalisées…250mL + 125mL de lait 1 cube de levure de 42g500g de farine75g + 2 cuillères à soupe de sucre100g + 50g de beurre1 oeuf100g de pâte d'amande ou au choix du nutella, des carreaux de chocolat, de la pâte pistache, de la confiture… ou rien : naturesucre glaceFaire tiédir 250mL de lait et y faire... [Lire la suite]
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