Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

dimanche 25 avril 2010

C'est dimanche, c'est légal - Briochettes en tourbillon toutes pralinées

Comme dit dans le dernier billet, je suis d’humeur à vider mes placards. Faire de la place dans mes tiroirs et mon placard est une grande satisfaction : quand le placard est un peu plus vide je peux y chercher quelque chose sans tout faire valser : c’est quand même bien plus simple. En fait, deux fois par an je vide toutes mes réserves et je mets dans un carton (bien en évidence dans la cuisine) tout les produits qui doivent disparaître dans le mois. Le but n’étant pas de faire disparaître tout le contenu des placards (il y a... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 11:20 - - Commentaires [49] - Permalien [#]
Tags : , , ,

dimanche 21 février 2010

C’est dimanche, c’est légal – Pandoro

  Il y a juste quelques jours, je vous parlais de moule à chiffon cake et de ma collection de moules exotiques qui empêche presque mes placards de fermer. Dans la catégorie moule exotique qui ne s’utilise traditionnellement que pour une seule recette il y aussi le moule étoilé à pandoro. J’ai toujours trouvé ces brioches étoilées très belles, très classes et si comme moi vous êtes un tant soit peu sensible aux moules à gâteaux, une telle merveille étoilée ne vous laissera pas de marbre. Je suis l’heureuse détentrice d’un... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 08:15 - - Commentaires [54] - Permalien [#]
Tags : , , ,
dimanche 10 janvier 2010

C'est dimanche, c'est légal - Chinois au pavot

      Un des avantages d'être frontalier c'est notamment de pouvoir traverser la frontière avec Jean pour aller y faire quelques courses exotiques et incongrues du côté de Kehl. On rigole bien en élisant le truc le plus trash de la journée (les saucisses en bocaux?) et on revient à Strasbourg le sac à provisions rempli de produits germaniques: ces céréales que l'on ne trouve qu'en Allemagne, des knödel, des sucettes à tremper dans du sucre pétillant, du vinaigre balsamique blanc, du pumpernickel, du tabasco vert,... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 12:00 - - Commentaires [51] - Permalien [#]
Tags : ,
dimanche 13 décembre 2009

C’est dimanche, c’est légal – Les dix petits stollen

  Le stollen n'est pas ma brioche préférée, je préfère de loin les chinois, les tresses ou les fouaces... Sans doute car je ne suis ni une adepte des fruits secs, ni des fruits confits, ni de la pâte d'amande... Mais chaque année en décembre je ne peux pas m'empêcher de faire une fournée de Stollen... Une spécialité alsacienne appréciée par pas mal de gourmands autour de moi. Chaque année le stollen est différent: je garde la recette de base de brioche et je change les fruits secs, les fruits confits, les noix et les... [Lire la suite]
dimanche 6 décembre 2009

C’est dimanche, c’est légal - Des mannele pour la St Nicolas

On peut façonner les mannele à la main, à base d’un pâton de pâte à brioche : je n’ai jamais essayé me disant que mes mannele risquaient de ne pas ressembler à grand chose après avoir levé ce qui allait m'énerver (parfois il faut être réaliste sur ses capacités en façonnage). Du coup ça fait quelques années que je lorgne les grands emporte-pièces en forme de mannele. L’année dernière je n’avais pas craqué, mais cette année, il y a quelques semaines, je suis allée chez Brehmer juste pour quelques cartouches pour le siphon, des... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 13:35 - - Commentaires [40] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
jeudi 26 novembre 2009

Brunch entre copines - La brioche

  Je ne me voyais pas faire un brunch sans brioche (c'est un peu mon nouveau dada, vous l'aurez compris!) mais j'ai opté pour une brioche salée, pour changer et puis parce que nous avions déjà de quoi tartiner le sucré... J'ai choisi le chinois salé de Mingou qui me faisait de l'œil depuis belle lurette, il est très bon et fait plus partie de ce que j'appelle les brioches sèches, par opposition aux brioches humides... Alors choisissez en fonction de vos goûts (la couronne salée de Fidji est, elle, plutôt une brioche... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 08:30 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

dimanche 22 novembre 2009

C'est dimanche, c'est légal - L’illusion d’une praluline

Je n’avais qu’une seule fois cuisiné les pralines roses, il y a déjà quelque temps, dans des tartelettes aux pralines roses que je n’avais pas mangé tant c’était écœurant (bien trop sucré) du coup j'étais restée sur cette opinion au sujet des pralines lyonnaises... C'était jusqu'à ce qu'une praluline décide de faire le voyage de Paris à Rennes en même temps que moi et là, à la terrasse d'un café en compagnie de deux filles avec qui j'aimerai boire un thé et partager des brioches plus souvent, j'ai découvert que les pralines... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 07:30 - - Commentaires [56] - Permalien [#]
Tags : , ,
jeudi 19 novembre 2009

Révolution dans ma cuisine (Les mauvaises excuses)

Je ne sais pas si vous avez remarqué mais certaines personnes utilisent les pires excuses possibles pour vous démontrer que ce n'est pas qu'elles n'ont pas envie de cuisiner c'est juste qu'elles ne peuvent pas. Parmi les excuses bidons, celle qui me fait le plus rire en général c'est "Ma cuisine est trop petite" ou "Je ne suis pas du tout équipé". S’il fallait une cuisine tout équipée de 20m2 pour cuisiner, ce blog n'existerait pas. Au tout début quand j'ai, sur un coup de tête, décidé de lancer Beau à la... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 07:30 - - Commentaires [60] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , , ,
mardi 3 novembre 2009

Les puddings et le pudding de kouglof

    Des petits kouglofs abandonnés en train de durcir? La solution pour les sauver: le pudding! Le pudding c'est un peu un mot fourre tout: on ne sait jamais trop à quoi s'attendre face à cette appellation absolument pas contrôlée: entre le christmas pudding (ou plum pudding), le summer pudding, les pudding à base de pain ou ceux qui ressemblent plus à des flamby aucun pudding ne ressemble à son voisin! A mon avis il serait donc assez risqué de choisir dans un salon de thé ou un restaurant un pudding... trois... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 08:40 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
dimanche 24 mai 2009

Le come back de la brioche: La Tresse

Pendant les révisions et les examens, j’ai toujours un régime alimentaire assez étrange, généralement à base de lubies alimentaires et de monomanies (qui se sont pas l’apanage des femmes enceintes !). Souvent, pendant ces semaines tout est à peu près permis, mais je dois dire que cette fois ci j’étais d’humeur sucrée et j’ai fait particulièrement fort : outre une tocade pour les babas au rhum Bonne Maman, j’ai renoué avec une chose oubliée depuis des années lumières : les savanes barres ! Et surtout je me suis mise à faire des... [Lire la suite]