Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

dimanche 20 juillet 2014

C’est dimanche, c’est légal – Bretzels sucrés (Brioche façon bretzel)

        Les bretzels ne sont pas forcément salés, on peut en faire des versions sucrées en décembre en guise de bredele (à la vanille ou au cacao) mais pourquoi pas aussi en version brioche pour une illusion presque parfaite avec du sucre en grain à la place du gros sel? illusion et succès assuré!   Bretzels sucrés (Brioche façon bretzel) Pour 7 pièces :300g de farine25g de sucre blond + 1 cuillère a café
½ cuillère à café de sel
100mL de lait55g de beurre
13g de levure fraîche1 œufPour le... [Lire la suite]
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vendredi 13 juin 2014

Apéro Alsacien - Bretzel bites, bretzel balls, les bouchées de bretzel pour l’apéro

  Les bretzel apéro je ne sais pas vous mais moi je n’aime pas ça. Alors que les véritables bretzels sont moelleux, la version apéro est toute sèche et croquante et n’a plus grand chose à voir avec la version originale. Pour combiner bretzel et apéro voici une idée piochée directement sur les sites américains: confectionner de véritable bretzel mais les façonner en petite boules de la taille d'une balle de ping pong, ensuite libre à vous de les saupoudrer de gros sel, de sésame, de pavot ou de graines de courges selon votre... [Lire la suite]
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dimanche 9 décembre 2012

Bredele 2012 (2)

    Avant que vous vous lanciez dans un marathon pâtissier, autant le préciser : les bredele ça prend un peu de temps et ça vous occupera pendant les week end de l’avent si vous êtes bloqué à la maison pour cause de tempête de neige. Ce n’est pas une affaire pliée en l’espace d’une soirée et si l’on part dans l’optique de réaliser les six ou sept sortes de bredele qui nous font envie en une soirée on risque de finir un peu frustré et déçu et du coup de ne pas avoir envie de s’y recoller l’an prochain. Petits conseils... [Lire la suite]
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mardi 4 décembre 2012

Bredele 2012 (1)

      Cette année, à peine rentrés de vacances nous plongions direcetement dans l'ambiance de Noël avec les illuminations dans les rues, l'ouverture du marché de Noël, les vins chauds le soir au marché de Noël, les cadeaux sagement emballés, un nombre incalculable de nouvelles boules pour le sapin et bien sur les bredele! Le monde des bredele est inépuisable et chaque année quand je me demande quelles variétés je vais bien pouvoir choisir, entre les préférés que j’ai envie de refaire à chaque fois et les nouveaux... [Lire la suite]
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mardi 24 avril 2012

Mini croissants façon bretzel au philadelphia et aux tomates séchées

  De jolis petits sandwiches en forme de croissants ! Les bretzels c’est tellement bon, pourquoi cantonner cette pâte à une forme de bretzel justement ? On en fait bien des malicettes mais j’avais envie de quelque chose d’un peu plus fun et les croissants me paraissaient appropriés. J’ai utilisé la recette de bretzel d'Alton Brown (repérée chez Sandra), déjà testée il y a fort longtemps pour un pique nique un peu frisquet. Je dois avouer que je n’avais pas souvenir que cette recette était si bonne : je l’ai... [Lire la suite]
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mercredi 16 juin 2010

Bretzel et Café crème (Un pudding pour Munich)

Ceux qui me connaissent savent que moi et le café c’est pas possible. Pas une goutte ne passe (et c’est pas faute d’avoir essayé pendant certaines sessions de révision, rien n’y faisait, je recrachais tout aussi sec dans l’évier et cherchais au plus vite un truc pour me rincer la bouche et éliminer ce goût), la seule exception c’est bizarrement le tiramisu - sans doute car bien souvent le café est couvert par la puissance du cacao amer… Donc pas possible de me faire boire la moindre goutte de café mais vivement déconseillé aussi de... [Lire la suite]
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vendredi 31 octobre 2008

Sous le kiosque tant de monde, tant de choses

Certains arrivent timidement, d’autres sont plus assurés : ils savent qu’ils vont retrouver des têtes connues et des palais aussi gourmands que les leurs… Sous le kiosque, au cœur du parc, les plats se déballent, et les pieds tournent autour, les langues sont encore un peu timides, on se colle notre prénom sur nos vestes, on tourne en rond, allant de petits groupes en petits groupe pour bavarder… Personne n’ose se lancer, goûter, et pourtant il y a tant de chouettes choses exposées… Je me demande toujours comment tant de gourmands... [Lire la suite]