Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

lundi 21 septembre 2015

Mini tacos au thon cru, à l'avocat et aux radis

     Lors d’une de mes balades newyorkaises je n’ai pu m’empêcher d’aller flâner dans les rayons de whole foods ou je me suis retrouvée nez à nez avec un tacos rack d’une très grande ingéniosité : servant à la fois à faire cuire les tacos, à les garnir et à les servir l’engin avait en plus l’avantage non négligeable de se replier pour ne pas prendre la moindre place dans mes placards. La perspective de servir des mini tacos à tous les apéros de l’été m’a fait glisser deux de ces racks dans mon cabas. Depuis... [Lire la suite]
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mardi 3 mars 2015

Pad Thai Pop Corn

        Le pop corn ça peut faire un peu polystyrène mais si on y ajoute du caramel les choses prennent une tout autre tournure ;) Ca devient dangeureusement addictif! Cette version est parfumée un peu comme un pad thaï: cacahètes, piment, citron vert, coriandre... Une version sucrée - salée parfaite pour l'apéro, j'en avais deux petits saladiers lors de la dernière soirée à la maison et non seulement ils ont été rapidement vidés mais en plus on m'a réclamé la recette, j'ai donc promis de la poster ici au... [Lire la suite]
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vendredi 20 juin 2014

Apéro italien - Conchiglioni farcies

          J’aime beaucoup les conchiglioni qui sont des grosses pâtes qui se prêtent à toutes les fantaisies. On peut les farcir de tout ce dont on a envie, les diposer dans un plat avec de la sauce tomate et les faire gratiner au four mais cette fois ci j'ai eu envie de  simplement les farcir puis les servir à l’apéro!   Conchiglioni farcies Pour 25 pièces25 conchiglioni (en cuire un peu plus, certaines se déchirent parfois à la cuisson)1 filet d’huile d’olive5 grands champignons de... [Lire la suite]
lundi 16 juin 2014

Apéro italien - Taralli, biscuits italiens salés au fenouil

    Après l’apéro alsacien, cette semaine on part en Italie avec les taralli, d’irrésistibles biscuits salés italiens. Ils sont une jolie forme en anneau caractéristique, leur  subtil et léger goût de fenouil et leur texture croustillante leurs confère un haut pouvoir addictif. Essaie-les, vous craquerez !   Taralli, biscuits italiens salés au fenouil Pour une cinquantaine de biscuits (un gros bol)500g de farine125g de vin blanc125g d’huile d’olive½ cuillère à soupe de sel1 petite cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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vendredi 13 juin 2014

Apéro Alsacien - Bretzel bites, bretzel balls, les bouchées de bretzel pour l’apéro

  Les bretzel apéro je ne sais pas vous mais moi je n’aime pas ça. Alors que les véritables bretzels sont moelleux, la version apéro est toute sèche et croquante et n’a plus grand chose à voir avec la version originale. Pour combiner bretzel et apéro voici une idée piochée directement sur les sites américains: confectionner de véritable bretzel mais les façonner en petite boules de la taille d'une balle de ping pong, ensuite libre à vous de les saupoudrer de gros sel, de sésame, de pavot ou de graines de courges selon votre... [Lire la suite]
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samedi 24 août 2013

Carnet estival – Houmous & Crackers aux graines

      J’aime beaucoup le houmous et depuis quelques temps quand j’ai des envies de houmous je le réalise suivant la recette de Clotilde qui a la bonne idée de le préparer en mixant les pois chiche avec leur eau de cuisson et très peu d’huile. C’est donc un houmous totalement déculpabilisant et compatible avec apéro & joli maillot sur la plage ! Ce n’est pas parce que l’été touche à sa fin qu’on va s’en priver ! Cette fois ci j’ai accompagné mon houmous de crackers maisons, recette dénichée dans le... [Lire la suite]
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vendredi 27 juillet 2012

Bouchées pêche et jambon cru, feuille de basilic

    J'avoue zapper l'apéro la plupart du temps : non seulement j'ai tendance à completement oublier de préparer quelque chose à mettre sous la dent de mes invités en attendant que le diner commence mais en plus je n'aime pas trop ça car ça a tendance à trop caler les estomacs avant le début des festivités et on peut être sûr qu'au final on boudera le dessert. Mais parfois, j'y pense et j'ai envie de tester des petites bouchées ou des trucs sympas à picorer avec un verre de vin ou de gin tonic... Dans ces cas là je... [Lire la suite]
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lundi 16 juillet 2012

Tomates farcies aux pignons, aux raisins, aux herbes et aux épices

    De petites tomates farcies pour l’apéro, des petites bouchées parfumées et ensoleillées, fraîches et légères… C'est mon amuse bouche du moment, celui que j'aime bien préparer à tous les copains qui passent diner à la maison. Je les fais souvent au persil, mais si vous avez de la coriandre au frigo, ça fonctionne très bien aussi : variez les plaisirs selon les jours et les envies! Tomates farcies aux pignons, aux raisins, au persil et aux épicesPour une quinzaine de tomatesUne quinzaine de tomates (taille : entre la... [Lire la suite]
mardi 23 août 2011

Spécial été – Les apéros

Je ne suis pas vraiment une adepte des apéros et la majeure partie du temps je n’en propose tout simplement pas, même si j’avoue un faible pour les pois au wasabi. Il faut vraiment que je prévoie un plat plutôt léger et que je tombe sur une idée qui me plait bienpour que je serve des petites choses à grignoter mais c'est en fait très rare. Je zappe l'apéro car ça me parait inutile : ça coupe la faim et empêche de savourer le diner et surtout la plupart du temps ça donne le vertige quand on pense aux calories ingérées par... [Lire la suite]
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lundi 17 août 2009

À picorer, à piocher, à grignoter au milieu du salon

  Bouchées croustillantes au tartare de coquille Saint Jacques, saumon et mangue  De délicieuses bouchées croustillantes généreusement garnies d'un tartare fin et parfumé. La recette du tartare vient directement de chez Sophie : les bonheurs de Sophie est un des blog qui m’avait donné envie de me lancer et d’ouvrir Beau à la louche, on y trouve plein de chouettes recettes simples, jolies, délicates… Et l’idée des bouchées avec les chips de crevette que l’on trouve d’habitude de manière immuable dans les restaurant... [Lire la suite]
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