Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

vendredi 26 mars 2010

Les anglais ne savent pas ce qu’ils ratent !

    J'aurai pu vous raconter le début du printemps, le premier dîner en terrasse hier soir avec La Blonde et LN, le soleil de la fin d'après midi à la terrasse de la corde à linge, nouvellement réouverte après un hiver de grands travaux pour un restaurant agrandi d'un grand bar et maintenant doté d'une immense (et toujours magnifique - sans doute la deuxième plus belle de la ville) terrasse. Quelques modifications à la carte, un steack tartare qui fait son apparition (très bien assaisonné mais malheureusement... [Lire la suite]
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vendredi 12 mars 2010

Pourquoi les plats d'hiver devraient-ils être tristes? (Soupe en technicolor)

    Le problème quand on craque pour une nouvelle paire de sandales estivales alors que dehors il neige, c’est qu’une fois rentrée à la maison, on se débrouille tant bien que mal pour leur faire sur place sur l’étagère et on ne peut que les admirer sans même penser enlever ses chaussettes et les enfiler dans les prochains jours (ou alors juste pour faire quelques pas sur la moquette du salon). Bon, on va prendre son mal en patience et profiter des températures hivernales pour se régaler encore une fois avec une bonne... [Lire la suite]
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jeudi 22 octobre 2009

Spaghettis d’hiver

Spaghettis d’hiver Pour deux personnes :200g de spaghettis (quantité à adapter selon l’appétit)1 potimarron (ni trop petit ni trop grand)2 cuillères à soupe d’huile d’oliveSel, poivreMélange d’épices du moulin « fruits alfresco » (mélange de tomates séchées, poivre noir, ail, clochettes de poivre, olives, oignon rouge, basilic...) 120g de lardons fumés1 petite échalote (épluchée et finement émincée)1 filet de miel1 filet de whisky2 champignons de Paris nettoyés et découpés en 680g de châtaignes*20g de pignons de pin1... [Lire la suite]
mardi 5 mai 2009

Filet mignon en croûte, à l’ail des ours et aux noix de cajou

  Au départ il y avait la recette de Botacook de « Kassler au boursin à l'ail des ours », l’idée me plaisait bien mais j’étais un peu septique sur la cuisson en croûte du kassler. J’ai tendance à trouver le kassler un peu sec, c’est peut-être une viande facilement trop cuite ; l’idée d’y ajouter en plus une croûte me paraissait un peu bourrative… Et pourtant je suis une grande fan de kassler, c’est sans doute ce que je préfère dans la choucroute (avec le chou !), alors je me suis dit que j’allais adapter la recette à un filet... [Lire la suite]
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vendredi 23 mai 2008

Raviolis au poulet et au fromage de brebis, sauce fleurie mais piquante

    C'est une idée de N. tout ça, cette sauce, ces raviolis... sur ce coup là je ne suis que le scribe... et celle qui lui a montré comment faire de la pâte à nouilles et des raviolis. Manque de pot le jour où N. a décidé de faire ces raviolis mon laminoire était en vadrouille (faut dire que c'est un truc que j'utilise tellement souvent - pour ne pas dire que je ne l'ai jamais étrenné - que je n'hésite pas à en faire profiter les courageux qui veulent se lancer dans les raviolis maison) alors on a fait sans et ça... [Lire la suite]
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jeudi 17 avril 2008

On ne change pas un trio qui marche : petites crêpes épaisses au poulet, ail des ours et tomme de chèvre

Des petites crêpes un peu épaisses et très moelleuses... C'est comme ça que je les aime...Dans celles ci on retrouve les parfums de la recette précédente car l'association Poulet - Ail des Ours - Tomme de chèvre  nous avait vraiment conquis... Une recette pour Cécile et Elisabeth qui m'ont laissé gouter à leur "dernière" fournée de biscuits au gingembre (miam!) et qui aiment bien ces petites crêpes...     Petites crêpes épaisses au poulet, ail des ours et tomme de chèvre  Pour... [Lire la suite]
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mardi 15 avril 2008

Samossas au poulet, ail des ours et tome de chèvre

mo Des petites bouchées délicieusesCroustillantes à l'extérieurMoelleuses à l'intérieur...Et la découverte d'un trio plus que gagnant:Poulet, Ail des ours et Tome de chèvreEssayez, vous serez convaincus!   Samossas au poulet, ail des ours et tome de chèvre Pour environs 15 pièces :1 oignon1 filet d’huile d’olive2 blancs de pouletSel & Poivre½ botte d’ail des ours (ie 1 grosse poignée)160g de tome de chèvre8 feuilles de filo (Je préfère les feuilles de filo aux feuilles de brick, ensuite c’est comme vous... [Lire la suite]
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mardi 13 mars 2007

Redonnons de la couleur à nos classiques

Salade de pommes de terre colorée Pour une personne:6 pommes de terre vitelotte5 gousses d’ail encore en chemise1 orange sanguine½ crottin de chavignol7 noisettesun peu de persil plat1 petite cuillère à soupe de vinaigre de cidre2 petite cuillère à soupe d’huile d’olivesel, poivre et baies roses     La veille ou l’avant veille, cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante.Préchauffer le four à 180°C. Y faire cuire pendant 30 minutes, dans un ramequin, les gousses ail en chemise.Éplucher les... [Lire la suite]