Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mercredi 14 février 2024

Conchiglioni farcies aux boulettes de viande

         J'aime beaucoup les conchiglioni, ces grosses pâtes que l'on peut farcir comme on le souhaite. Une nouvelle recette à ajouter à la collection.    Conchiglioni farcies aux boulettes de viande Pour les boulettes (40 à 45 pièces):500g de viande hachée (porc ici mais bœuf ça va aussi)75g de parmesan fraichement râpé1 échalote finement émincée1 pointe de couteau de cardamome en poudre1 pointe de couteau de poivre blanc en poudre1 pointe de couteau de graines de fenouil½... [Lire la suite]

mercredi 17 janvier 2024

La cuisine du quotidien - Dhal de lentilles corail aux légumes

    Voici une recette que je fais régulièrement : un dhal de lentilles corail que j'enrichi toujours de légumes, toujours des carottes et quand nous ne sommes pas au coeur de l'hiver comme maintenant parfois j'y ajouter des courgettes (si, si, c'est vrai!). Je suis sure qu'avec des cubes de courge et des épinards ce serait aussi délicieux - je testerai la prochaine fois! Une recette à adpater au contenu de vios bacs à légumes.   La cuisine du quotidien - Curry de légumes aux lentilles corail (façon dhal) 4... [Lire la suite]
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mercredi 3 janvier 2024

Calzones toutes simples

  J’ai de la chance d'avoir plein de possibilités différentes pour le déjeuner au travail… mais je me retrouve souvent à manger un peu toujours la même chose, je suis notamment abonnée en ce moment à la salade de crudités et l’onigiri au thon mais je fais parfois une entorse à l’onigiri pour la petite calzone toute simple, juste à la tomate et à la mozzarela. J’ai voulu en refaire à la maison, ces calzones sont un peu plus grandes que celles du boulot mais tout aussi sympas. Je les ai faites très simples avec une sauce parfumée... [Lire la suite]
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mercredi 30 août 2023

Gnocchis à la ricotta

  Je voulais tester les gnocchis à la ricotta depuis des lustres et je me suis enfin décidée avec la recette du blog Juls’ kitchen. Elle les prépare avec une sauce aux fleurs de courgettes, moi j’avais très envie d’épinards nappés d’une sauce crémeuse. Des gnocchis fins, légers et délicats. Cuisinez les comme il vous plaira, avec un pesto de basilic ils doivent etre parfaits aussi !     Gnocchis à la ricottaUne recette de Juls'KitchenPour 5-6 personnesPour les gnocchis :900g de ricotta160g de... [Lire la suite]
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vendredi 25 août 2023

Le poulet au sumac d’Ottolenghi

  Je me souviens d'une chouette soirée chez B & C, ils nous avaient préparé un délicieux diner (avec une recette d'Ottolenghi ^_^) et j’avais pu feuilleter le cookbook d’Ottolenghi que je n’ai pas dans ma bibliothèque. Cette recette m’avait fait de l’œil, je l'avais notée et j'ai eu bien raison, c’est un délice : facile, rapide et parfumée, on la fait régulièrement à la maison depuis.         Le poulet au sumac d’Ottolenghi Une recette du cookbookPour 4 à 6 personnes1 poulet bien élevé coupé... [Lire la suite]
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jeudi 13 juillet 2023

Salade de tomates façon Ottolenghi

  Quand vient l’été je pourrais me nourrir tous les jours de salade de tomates. A la feta, au basilic, avec un mélange d’herbes et de piment, au zaatar, tout y passe. Mais voici une alternative signée Yotam Ottolenghi à peine plus compliquée mais aux parfums complètement différents ! Ne passez pas à côté !          Salade de tomates façon Ottolenghi Une recette de Yotam Ottolenghi publiée sur le site Le GuardianPour 4 personnes en accompagnement35g de gingembre frais épluché7... [Lire la suite]
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lundi 19 juin 2023

La cuisine du quotidien (et des restes) – Les galettes de riz au poisson

         Les galettes de riz au poisson Pour 16 à 20 galettes (selon leur taille)350g de poisson blanc4 œufs1 courgette2 carottes (de bonne taille)2 cuillères à soupe de nuoc mam2 cuillères à soupe de jus de citron vert ou jaune2 cuillères à soupe d’huile d’oliveCiboulette finement ciselée (beaucoup)Coriandre finement ciselée (beaucoup)1 gousse d’ail pelée et finement râpée1 pouce de gingembre pelé et râpéPiment (optionel, quantité à adapter à votre goût)Sel et poivre noir du moulin400g de riz cuit10 – 12... [Lire la suite]
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mercredi 1 mars 2023

Tan tan ramen à slurper

       Le problème une fois qu’on est allé au Japon c’est qu’on a du mal à se pâmer devant un bol de ramen une fois rentrée en France. Aucune sorte de nouille ne semble tenir la comparaison. Mais bon, pas de voyage au Japon à l’horizon mais toujours des envies de ramen et souvent ma préférence va vers les bols de nouilles fumantes à la viande hachée et les tan tan ramen en font partie. C’est une variété de ramen assez particulière car le bouillon est laiteux mais c’est absolument délicieux !   Tan... [Lire la suite]
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dimanche 29 août 2021

Paëlla coquillages et crustacés

      J’aime beaucoup la paëlla mais je ne m’y étais jamais frottée pendant longtemps, trouvant ça un peu compliqué de gérer cuisson de volaille, poisson et crustacés pour que tout soit bien cuit au bon moment jusqu’à ce que je trouve la recette de « Seafood paella » de Cannelle et Vanille. Une paëlla aux moules, palourdes et crevettes, où tout cuit en même temps et plutôt rapidement : depuis que je l’ai testée je me suis mise à la faire régulièrement, l’adaptant un peu plus à chaque fois : je... [Lire la suite]
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jeudi 1 avril 2021

Poulet aux abricots secs et au garam masala (et une histoire de cheese naan)

    Il y a un an, en plein confinement, nous testions pour la première fois cette recette. Elle m’avait fait de l’œil dans ce livre de cuisine indienne d’une collection que j’aime beaucoup : « Inde - Saveurs du bout du monde ». Comme à cette période j’étais axée pain maison et en pleine recherche de la recette de cheese naan parfaite, j’avais accompagné ce poulet aux abricots secs et au gram masala de cheese naan et ce fut un gros succès. Recette plébiscitée par tout le monde qui est depuis revenue à notre... [Lire la suite]
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