Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mercredi 30 août 2023

Gnocchis à la ricotta

  Je voulais tester les gnocchis à la ricotta depuis des lustres et je me suis enfin décidée avec la recette du blog Juls’ kitchen. Elle les prépare avec une sauce aux fleurs de courgettes, moi j’avais très envie d’épinards nappés d’une sauce crémeuse. Des gnocchis fins, légers et délicats. Cuisinez les comme il vous plaira, avec un pesto de basilic ils doivent etre parfaits aussi !     Gnocchis à la ricottaUne recette de Juls'KitchenPour 5-6 personnesPour les gnocchis :900g de ricotta160g de... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 05:04 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

mercredi 1 mars 2023

Tan tan ramen à slurper

       Le problème une fois qu’on est allé au Japon c’est qu’on a du mal à se pâmer devant un bol de ramen une fois rentrée en France. Aucune sorte de nouille ne semble tenir la comparaison. Mais bon, pas de voyage au Japon à l’horizon mais toujours des envies de ramen et souvent ma préférence va vers les bols de nouilles fumantes à la viande hachée et les tan tan ramen en font partie. C’est une variété de ramen assez particulière car le bouillon est laiteux mais c’est absolument délicieux !   Tan... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 05:13 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , , , , ,
lundi 2 mai 2022

Lasagnes épinards-chèvre version express (minimum d’effort mais maximum de réconfort)

  Une recette assez rapide qui rentre dans la catégorie des recettes inavouables car elle fait appel à un ingrédient transformé : je n’utilise pas d’épinards en branche frais mais des épinards hachés à la crème findus. Ces épinards je les mange depuis ma tendre enfance (à l'époque c'était avec du poisson pané) et j’en ai toujours dans le congélateur en dépannage. Ils sont parfaits car le ratio de crème crée une texture crémeuse mais pas écœurante et surtout ils sont parfaitement hachés pour éviter les fibres entre les... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 18:20 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
lundi 21 mars 2022

Les recettes du quotidien – Le curry d’épinards et de pois chiche d’Estérelle

    Une vraie recette de quotidien, super rapide, avec des ingrédients que j’ai toujours en stock. Côté quantités vous pouvez prendre des libertés en fonction de ce que vous avez et des quantités que vous voulez (généralement je fais au pif), je conseille juste de ne pas mettre plus d’épinards car ils vont boire un peu la sauce et le plat sera un peu plus sec : il faut qu’il reste un peu de sauce curry-coco. Comme mon curry est parfumé mais pas piquant je relève un peu le plat avec du sambal oelek. Pour la sauce... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 21:49 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
lundi 4 février 2019

C’est lundi, c’est raviolis - Agnolotti del Plin

       Les agnolotti del plin sont les raviolis iconiques du piémont, leur nom venant de la technique de pliage caractéristique de ces raviolis: "plin" signifiant "pincer" : chaque agnolotto est formé en scellant la pâte en la pincant entre le pouce et l'index. Il en resulte cette jolie forme qui me fait penser à un petit coussin dodu (ou alors je manque tellement de sommeil en ce moment que je vois des oreillers partout ^_^). Ces raviolis sont souvent de très petite taille et ça les rends encore plus... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 06:20 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,
mercredi 16 janvier 2019

Conchiglionis farcies à la courge butternut et aux épinards

      Lors de la préhistoire de ce blog (en novembre 2006 !), j'avais déjà fait une petite série de recettes sur la thématique des courges, je recommence ce mois ci et voici la troisième recette. Je me demande comment je ferais pour tenir l'hiver sans les courges ! Un hiver sans courges c'est un peu comme un été sans tomates : impossible ! Mais je me suis fait la réflexion recemment que je n'avais pas le souvenir de manger des courges quand j'étais enfant, je ne sais pas si ma mère n'aime pas ça ou si il y a eut... [Lire la suite]

mardi 27 novembre 2018

A l'autrichienne - Spinatknödel

  J’adore les quenelles aux épinards, j’en achète souvent quand je vais faire mes courses en Allemagne et, en Autriche, on les trouve aussi à la carte du coup je me suis régalé lors de notre semaine viennoise. En matière de quenelles aux épinards on trouve de tout : la texture peut être un peu trop sèche ou lourde et elles sont parfois cuisinées de façon un peu trop grasse, largement revenues dans du gras. Mais quand c’est bon, c’est délicieux : pas étouffant, avec des cubes de fromage fondant, une texture... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 09:36 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
jeudi 9 février 2017

Quenelles aux épinards et au fromage de chèvre

  J'ai l'habitude d'aller de temps en temps faire des courses en Allemagne (généralement pour refaire notre stock de bières ^_^) et j'avais pour habitude notamment de ramener des quenelles au fromage et aux épinards que j’aimais beaucoup. Mais depuis quelques temps je ne les trouve plus, du coup j’ai logiquement décidé de me lancer dans une version maison. J’ai utilisé comme recette de base, la recette de "feta dumplings" d’Ottolenghi publiée sur le site du guardian et je l’ai adaptée aux épinards et au fromage de chèvre. Au... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 18:40 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
mardi 31 janvier 2017

Burrata aux épinards et aux petits pois

      D’après une photo qui m’a mise en appétit sur l’Instagram d’Ottolenghi, il utilisait de l’oseille, j’ai choisi des épinards et c’était délicieux. Chaudement recommandé. Pour ceux qui comme moi n’ont aucune affinité avec la mozzarella, rassurez vous, la burrata c’est bien meilleur et ça n’a pas ce côté plastifié et caoutchouteux, non c’est tout en crémeux ;)   Burrata aux épinards et aux petits pois Entrée pour 4 personnes2 poignées de petits pois frais ou congelés250g d’épinards fraisZeste et jus... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 07:12 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
jeudi 26 mars 2015

Dolsot Bibimbap

    Le bibimbap est sans doute le plat coréen le plus connu, pas un restaurant n’affiche pas de bibimbap à sa carte ! La raison ? Probablement car c’est délicieux ! Une de ces plats d’hiver chaleureux et réconfortant ! Il n’y a pas une recette universelle, chacun le cuisinant à sa façon et à son goût, variant les garnitures et les parfums. Le point commun c’est un bol de riz garni de plein de choses différentes, le plus souvent des légumes et du bœuf, un peu de sauce pimentée (indispensable !) et... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 06:49 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , , ,