Beau à la louche

27 mars 2020

Terrine au chocolat et aux petits beurres

C’est un classique de la pâtisserie et une recette parfaite si vous êtes en mode "cuisine du placard" : le gâteau au chocolat et aux petits beurres, je le fais personnellement dans un moule à cake, ça lui donne une allure de terrine et j’utilise les biscuits...

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Tags: terrine, chocolat, épice, biscuit, crème, épice Roellinger, ganache, praliné

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4 mars 2020

La crème au chocolat du New York Times (Oat Milk Chocolate Pudding)

En matière de crème au chocolat, j’ai déjà ma recette parfaite - quasi indécente de crémeux - et les « chocolate pot » de Jamie Oliver sont toujours une valeur sure. La recette d’aujourd’hui est différente : onctueuse, toujours crémeuse mais dans un style...

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Tags: chocolat, crème

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21 avril 2019

Chocolat - Les œufs coquilles de Henner Frères

J’aurais pu trouver un troisième chocolatier pour cette troisième et dernière – pour le moment – gourmandise chocolatée mais Henner Frères est définitivement mon chocolatier strasbourgeois préféré et il aurait été dommage de ne pas vous présenter leurs...

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Tags: adresses strasbourgeoises, chocolat, bonnes adresses, adresses alsaciennes, adresse, praliné

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19 avril 2019

Chocolat – Angkor de Christian

Devant une boite de très bons chocolats, je ne sais pas vous mais moi j’ai du mal à choisir : ganache ou praliné ? Et j’ai aussi beaucoup de mal à n’en déguster qu’un seul. Il y a toujours comme un goût de trop peu. Le chocolat du jour joue dans la catégorie...

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Tags: adresses strasbourgeoises, chocolat, bonnes adresses, adresses alsaciennes, adresse

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17 avril 2019

Chocolat - La barre pralinée Henner Frères

A l’approche d’une des périodes les plus chocolatées de l’année je me suis dit qu’il était approprié de partager avec vous mes coups de cœurs du moment en matière de chocolat. Première élue : la barre au chocolat pralinée de chez Henner Frères : un praliné...

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Tags: adresses strasbourgeoises, chocolat, bonnes adresses, adresses alsaciennes, praliné

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14 mars 2019

Tarte au chocolat et au cassis (probablement ma meilleure tarte au chocolat)

En matière de tartes au chocolat je suis une inconditionnelle de la tarte au chocolat cuite. Je trouve que souvent les tartes au chocolat qui ne sont pas cuites sont plus écoeurantes et je préfère toujours la texture des tartes cuites. Oui mais voilà,...

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Tags: chocolat, cassis, tarte au chocolat

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9 avril 2018

Petits moelleux au chocolat de Nathalie (Gâteau au chocolat de Nancy)

La première fois que Nathalie a ramené ces petits gâteaux au boulot j'ai croqué dedans et poussé un soupir de satisfaction: ils avaient une texture parfaite, toute moelleuse et réconfortante. Forcément je lui ai demandé sa recette et c'est un de ces recettes...

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Tags: chocolat, gateau

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11 mars 2018

C’est dimanche, c’est légal - Les petits pains au cacao et aux pépites de chocolat

Le métier de boulanger me fascine. Pour moi c’est un peu un magicien, avec juste de l’eau et de la farine il peut fabriquer un nombre incommensurable de pains différents, ça m’impressionne toujours. Beaucoup plus au final que le métier de pâtissier qui...

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Tags: boulangerie, pain, chocolat, cacao

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16 janvier 2018

Entremets chocolat citron

Pour le dessert nous avons choisi un consensus : un entremets citron-chocolat pour satisfaire à la fois les fanatiques de citron et les chocoholic ! L’entremets de Cannelle et Vanille m’avait tapé dans l’œil depuis longtemps, c’était l’occasion parfaite...

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Tags: citron, chocolat, entremet, mousse, crème, chantilly

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14 septembre 2017

Cookies au sarrasin, aux noisettes et au chocolat (Les cookies du placard)

Je suis tombée sur ces cookies un peu par hasard. J’étais très intéressée par l’idée de cookies 100% à la farine de sarrasin car c’est un goût que j’aime tout particulièrement. La recette originale est à base de purée de cacahuètes mais je n’ai pas une...

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Tags: chocolat, cookies, biscuit, noisette, sarrasin, purée de noisette