Beau à la louche

15 février 2013

Japan week - Panna Cotta au sésame noir

En matière de cuisine japonaise il est surtout question de salé sur ces pages car les wagashi me paraissent totalement inaccessibles et car je n'ai toujours pas trouvé le courage (le temps?) de ma lancer dans des mochi à la fraise ou des brochettes de...

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Tags: japonais, verrine, japon, panna cotta, sésame, crème, chocolat blanc, sésame noir

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21 décembre 2012

Bredele 2012 - Zimtwaffeln et autres histoires de gaufrettes

Le mois de décembre aura été le mois des bredele. Ce n’était pas intentionnel au départ mais finalement c’est tout à fait de saison ! Dernier épisode aujourd’hui avec les Zimtwaffeln ! Dégradé de gaufrettes de Dunkerque Au pays des bredele nous avons...

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Tags: alsace, noël, biscuit, bredele, cannelle, allemagne, gaufre, nord de la France

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19 décembre 2012

Bredele 2012 - Springerle (Pains d'anis)

Les springerle sont des bredele alsaciens d’origine germanique, ils sont parfois moins exotiquement appelés « Pains d’anis ». Ce sont donc des petits gâteaux à l’anis qui ont la particularité d’être décorés d’un dessin imprimé en relief. L'anis est soit...

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Tags: alsace, biscuit, bredele, anis

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14 décembre 2012

Bredele 2012 (3)

Voilà encore une petite sélection de bredele, à croire que décembre est un mois monomaniaque ;) Au programme aujourd’hui des petits croissants sablés au praliné absolument délicieux, trouvés eux aussi sur le blog de Flo Bretzel (une mine en matière de...

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Tags: alsace, chocolat, amande, framboise, biscuit, bredele, cannelle, confiture, noix, vanille, cacao, praliné

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9 décembre 2012

Bredele 2012 (2)

Avant que vous vous lanciez dans un marathon pâtissier, autant le préciser : les bredele ça prend un peu de temps et ça vous occupera pendant les week end de l’avent si vous êtes bloqué à la maison pour cause de tempête de neige. Ce n’est pas une affaire...

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Tags: alsace, noël, biscuit, bredele, vanille, pavot, bretzel, cacao

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4 décembre 2012

Bredele 2012 (1)

Cette année, à peine rentrés de vacances nous plongions direcetement dans l'ambiance de Noël avec les illuminations dans les rues, l'ouverture du marché de Noël, les vins chauds le soir au marché de Noël, les cadeaux sagement emballés, un nombre incalculable...

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Tags: alsace, amande, noël, biscuit, bredele, cannelle, confiture, matcha, bretzel, cacao, églantine

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8 septembre 2012

Brioches aux quetsches cuites à la vapeur

Après avoir testé et beaucoup aimé les quenelles aux abricots de Delicious Days, j’ai enchainé avec ses quenelles aux quetsches, une autre recette d’influence germanique qui elle aussi m’avait tapée dans l’œil. Je ne peux que vous inviter à lire le joli...

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Tags: brioche, cannelle, vanille, allemagne, quenelle, crème anglaise

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1 août 2012

Ghoribas fondants aux amandes

Ces biscuits marocains sont nos préférés à ma mère et moi. Ceux que l’on guette et recherche dans chaque pâtisserie marocaine. Il faut dire qu’ils sont irrésistibles, croquant à l’extérieur et moelleux et sablé à l’intérieur : ils fondent en bouche. Je...

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Tags: amande, biscuit, cannelle, maroc, sablé

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19 juillet 2012

Entremets mangue et fruit de la passion

Une idée de dessert pour cet été? Pourquoi pas un entremets frais, léger et à la fois mousseux et cremeux - pas du tout gélatineux? Ok, pas vraiment dans la catégorie des desserts rapides pour les soirs de semaine mais plutôt pour la fois où, invité à...

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Tags: amande, entremet, fruit de la passion, mangue, mousse, biscuit, crème, gateau, cigarette, joconde

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8 juillet 2012

Macarons au citron et au praliné feuilleté

Pourquoi se contenter d'une ganache dans un macaron? C'est souvent meilleur quand on y ajoute des fruits frais. Et pourquoi pas un peu de croustillant? Un disque de praliné feuilleté, un de mes péchés mignons depuis que je suis toute petite. Comme le...

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Tags: citron, chocolat, macaron, gavottes, praliné feuilleté, noisette, chocolat blanc, pralin, chantilly, ganache, praliné