Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

vendredi 8 décembre 2006

Des pâtes oui, mais pas des italiennes... Episode 2

Botte de somen en bouilllon froid Pour deux personnes:4 cuillères à soupe de mirin4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de copeaux de bonite1/4 de concombre2 bottes de somen ciboulettegingembre en poudre ou râpésésame blond Note sur les ingrédients :Le mirin est un vin de riz sucré qui a un très faible titre (autour de 10%), c’est un alcool doux, à la saveur délicate. Il aurait la propriété d’enlever la mauvaise odeur au poisson.Il se fabrique avec du riz collant cuit à la vapeur, du saké et du kôji (un... [Lire la suite]
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jeudi 7 décembre 2006

Des pâtes oui, mais pas des italiennes... Episode 1

Je ne vais pas revenir sur le débat du « qui a inventé les pâtes ? »… La chine ? L’Italie ? Les deux en même temps ? C’est la faute à Marco Polo ? Bref, toujours est il que j’ai été élevée avec les pâtes à l’italienne et même avec le rituel du « Le dimanche soir c’est pâtes ! » mais depuis que j’ai découvert les saveurs d’Asie, je cuisine plus souvent des nouilles japonaises que des pâtes italiennes… Je ne vois pas pourquoi elles devraient rester dans l’ombre des penne, spaghetti, farfalle et autres linguines…  ... [Lire la suite]
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dimanche 19 novembre 2006

Bol de riz

Cuire du riz thaï parfumé (au rice cooker, c’est l’idéal, sinon comme vous voulez… depuis que j’ai un rice cooker j’ai oublié comment on peut cuire le riz autrement…).Découper du chou en fines lanières, les faire revenir avec un filet d’huile d’olive dans une poêle. Réserver.Découper quelques tranches de bacon en lanière et les faire revenir dans la poêle. Réserver.Mélanger le riz, le choux, le bacon et ajouter une pointe de gomasio.C’est tellement simple & tellement bon…
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lundi 23 octobre 2006

Raviolis au porc d’inspiration asiatique… ou de l'origami qui se mange

Pour environ 35 raviolis soit 4 personnes:De la pâte à raviolis achetée toute prête (oui, je suis une feignasse ;)Pour la farce :2 gousses d’ail1 morceau de gingembre de taille moyenne2 blanc de poireauxDe la ciboulette¼ de chou vert1 cuillère à soupe d’huile 300g de porc1 cuillère à soupe de sauce sojaPoivrePour la farce :Éplucher et émincer l’ail et le gingembre. Laver et émincer les poireaux, la ciboulette et le chou, les faire revenir dans un peu d’huile à la poêle. Hacher la viande, ajouter dans le hachoir l’ail, le... [Lire la suite]
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mardi 3 octobre 2006

Repas fille #5

L’amphi a beau être majoritairement gouverné par la gente féminine (qui doit détenir les deux tiers des sièges… et si en plus on tient compte du fait complètement prouvé que les filles sont beaucoup plus consciencieuses et donc beaucoup plus assidue en cours alors là on se demande où sont passé les hommes…) et bien malgré ça, c’est la testostérone qui règne en maître dans notre groupe d’une vingtaine de personnes (voir plus si on ratisse large ^^) et nous sommes donc six pauvres filles perdues au milieu d’un univers masculin (mouais... [Lire la suite]
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dimanche 20 août 2006

Pesto de pistaches

J’aime bien cette nouvelle mode de pesto différents, on en voit fleurir de toutes sorte : pesto de roquette, pesto de noisettes, pesto d’asperges etc… Ce soir pour les pâtes, j’ai décidé sur un coup de tête d’opter pour le pesto de pistaches de Scally, j’avais tout ce qu’il fallait dans mes placards, c’était parfait. C’est simplissime et très rapide, pendant que les pâtes cuisent vous faites le pesto.     Pour un gros pot comme sur la photo… il y en a bien pour 3 plats de pâtes de 500g je pense donc si vous n’en... [Lire la suite]
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samedi 5 août 2006

Pastasotto au goût d'Italie

Essayez la cuisson des pâtes par absorption, ça change, c’est pas compliqué, à peine plus long que la cuisson normal et ça dispense de faire une sauce pour accompagner vos pâtes… et puis c'est délicieux! Pour 4 personnes : 2 oignons nouveaux1 gousse d’ail3 cuillères à soupe d’huile d’olive500g de pâtes (plutôt type penne que type spaghetti... ici des tortiglioni)1 verre de vin blanc1 cube de bouillon de volaille1 pincée de thymÀ peu près 500mL d’eau4 tomates séchées haché longitudinalement Sel, poivreQuelques feuilles... [Lire la suite]
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mercredi 2 août 2006

So simple

Une bonne poigné de pâtes Une cuillère à soupe de crème (surtout pas plus)Un peu de parmesan fraîchement râpé (pour le fondant)Un peu de sésame blond (pour le croquant)Un peu de ciboulette (parce que)    
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mercredi 26 juillet 2006

Raviolis au parfum d’Asie

Pour la cuisine asiatique, j’ai toujours du mal à lier un plat à un pays précis… Mais je pense que dans ce cas c’est vraiment pas grave puisque ils doivent manger des raviolis un peu partout en Asie non ? Pour environ 30 raviolis : De la pâte à raviolisJ’avoue que j’ai triché, je n’ai pas du tout fait la pâte à raviolis, je me suis contenté de l’acheter. Pour la farce :2 gousses d’ail1 morceau de gingembre de taille moyenne2 blanc de poireaux500g de crevettes roses1 cuillère à soupe d’huile de sésame1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]
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lundi 17 juillet 2006

Je suis rentrée !

Me voilà de retour… Et le frigo est vide…Je retrouve donc une alliée de taille, les « nouilles asiatiques » et plus particulièrement les soba (pâtes japonaises à base de farine de sarrasin, elles peuvent être mangées froides comme chaudes) qui sont mes préférées… depuis que je les ai découverte, je crois à peine exagérer en disant que j’en ai mangé au moins une fois par semaine. Il faut dire que c’est l’idéal : über simple, über cheap, über rapide et über bon… Je les mange généralement nature, sans RIEN… j’aime leur goût et... [Lire la suite]
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