Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mardi 13 mars 2007

Redonnons de la couleur à nos classiques

Salade de pommes de terre colorée Pour une personne:6 pommes de terre vitelotte5 gousses d’ail encore en chemise1 orange sanguine½ crottin de chavignol7 noisettesun peu de persil plat1 petite cuillère à soupe de vinaigre de cidre2 petite cuillère à soupe d’huile d’olivesel, poivre et baies roses     La veille ou l’avant veille, cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante.Préchauffer le four à 180°C. Y faire cuire pendant 30 minutes, dans un ramequin, les gousses ail en chemise.Éplucher les... [Lire la suite]

lundi 12 mars 2007

Pâtes au pesto ? Un classique pas si classique !

  Pâtes à la farine de maïs et pesto pistache & basilic avec une touche de citronCes pâtes à la farine de maïs, je les ai trouvées en Allemagne, étonnée, je les ai mises dans mon panier. Au final la texture est proche des pâtes « traditionnelle » mais le goût est plus fade, étrangement on n’y retrouve pas du tout le petit goût agréable que peut donner la farine de maïs à des gâteaux. Ce n’est pas mauvais, mais je préfère les pâtes classiques.       Quant à ce pesto c’est Lauriana... [Lire la suite]
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jeudi 1 mars 2007

Une wokette venue d’ailleurs

Une recette qui risque de vous étonner car je ne suis pas sure que vous en connaissiez l’ingrédient principal. En tous cas c’est un délice… Et c'est réalisé en moins de temps qu'il n'en faut pour l'écrire.Pour deux personnes :250g/300g de pâtes de riz*100mL d’eau2 cuillères à soupe de sauce sojaUn petit chou vert (ou un demi grand modèle)Un poireauSésame noirCibouletteFaire décongeler les pâtes de riz si elles sont congelées. Les mettre dans un wok sur feu doux avec l’eau et la sauce soja. Les pâtes de riz vont absorber ce... [Lire la suite]
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dimanche 18 février 2007

Coq’ & Laughing Cheese

    Quand Anaik nous a proposé de réaliser des recettes inavouables, j’ai trouvé l’idée géniale. J’ai tendance à craquer pour tout ce qui est doucement régressif… Mais là où l’enjeu était encore plus grand, c’est qu’inavouable pour elle, c’est aussi « beurk »… ahahah… tout de suite ça devient plus intéressant de lancer un tel pavé dans la marre de la blogosphère où tout le monde souhaite que les lecteurs disent « miam » à la vue d’une recette... Là il va falloir leur faire dire « Beurk »… J’aime ce concept ! Lâchons-nous... [Lire la suite]
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samedi 10 février 2007

Pesto rosso

Pesto aux tomates séchées10 tomates séchées20g de basilic2 gousses d’ail20 noisettes40g de parmesan fraîchement râpé80mL d’huile d’oliveC’est très simple :Peler les gousses d’ail.Mixer les tomates séchées, les feuilles de basilic, les gousses d’ail, les noisettes, le parmesan. Ajouter ensuite l’huile d’olive, progressivement tout en continuant de mixer. On peut l’utiliser très simplement en le mêlant à des pâtes et des miettes de feta comme ici:
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jeudi 1 février 2007

---sotto au safran

   Risotto au safran   Recette originale de Béa, La Tartine Gourmande Pour 4 personnes :350 g tomates cerise½ oignon rouge900ml de bouillon de volaille1/2 cuillère à café de safran Deux bonnes noix de beurre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive270 g de riz pour risotto 1 verre de vin blanc75 g de parmesan râpé Laver les tomates, les couper en deux et les épépiner puis les concasser. Hacher l’oignon.Faire chauffer le bouillon et le garder au chaud. Prélever une petite louche de bouillon et y... [Lire la suite]
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samedi 30 décembre 2006

Gnocchi de patate douce & pesto de roquette

      L’idée de cette association est de Matilicious, mais pour les gnocchi j’ai suivi la recette de Laurange. Gnocchi de patate douced'après une recette de Santiago Ortega Pour 3 personnes, il vous faut :400g de patates douces200g de farine de blé (beaucoup plus en fait) du selFaire cuire les patates douces dans un fait tout plein d’eau salée. Quand elles sont tendres, les égoutter, les laisser un peu refroidir et les transformer en purée. Mettre la purée dans un bol, la laisser refroidir... [Lire la suite]
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mercredi 20 décembre 2006

Un bol de coquillettes

J’aime beaucoup le côté régressif des coquillettes… Pourtant ce n’est pas forcément les pâtes qui ont bercé mon enfance : mon père étant un extrémiste des penne… j’ai eu le droit à des penne bien des dimanches soirs (les dimanches soirs, c'etait pasta) et maintenant je n’en achète jamais… j’en mange juste quand il y en a chez mes parents, et c’est toujours régulièrement le cas, mon père étant le préposé aux courses, il en ramène souvent …Cette fois ci c’est une recette de Chocolate and Zucchini qui m’a fait de l’œil… des... [Lire la suite]
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dimanche 10 décembre 2006

Des pâtes oui, mais pas des italiennes... Episode 4

Matcha soba à la japonaise Pour deux personnes :100mL dashi50mL de sauce soja50mL de mirin2 oignons nouveaux1 cuillère à café d’huile d’olive250g de matcha sobaSésame noir2 pointes de couteau de 5 épices chinois Recette très largement inspirée de celle ci.     Note sur les ingrédients: Le mirin est un vin de riz sucré qui a un très faible titre (autour de 10%), c’est un alcool doux, à la saveur délicate. Il aurait la propriété d’enlever la mauvaise odeur au poisson.Il se fabrique avec du riz collant cuit à... [Lire la suite]
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samedi 9 décembre 2006

Des pâtes oui, mais pas des italiennes... Episode 3

Bol de udon en soupe...... ou comment faire ses yum yum soi-même...Pour 2 personnes :500mL d'eau½ cube de bouillon de légume1 cuillère à soupe de sauce soja1 cuillère à soupe de mirin1 poireaux bien lavés et émincés en très fines rondelles1 oignons nouveaux lavés et émincé en très fines rondelles200 g de udon 1 pincée de 5 épices chinois ou de 7 épices japonais (Shimichi togarashi)ciboulette Note sur les ingrédients :Les udon sont des nouilles japonaises à base de farine de blé dont la largeur est supérieure à 1,7mm et... [Lire la suite]
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