Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

vendredi 20 juin 2014

Apéro italien - Conchiglioni farcies

          J’aime beaucoup les conchiglioni qui sont des grosses pâtes qui se prêtent à toutes les fantaisies. On peut les farcir de tout ce dont on a envie, les diposer dans un plat avec de la sauce tomate et les faire gratiner au four mais cette fois ci j'ai eu envie de  simplement les farcir puis les servir à l’apéro!   Conchiglioni farcies Pour 25 pièces25 conchiglioni (en cuire un peu plus, certaines se déchirent parfois à la cuisson)1 filet d’huile d’olive5 grands champignons de... [Lire la suite]

mardi 20 mai 2014

Salade d’orechiette aux fromages bleus, aux poires et aux échalotes caramélisées

       En matière de salades de pâtes on peut vite tourner en rond et j'ai parfois du mal à trouver de bonnes idées un peu originales – si vous avez des recettes sympas, n’hésitez surtout pas à les partager en commentaire :) . Je m'étais donc un peu détournée de tout ce qui est salade de pâtes ou pire salade de riz (qui n’en a pas assez de la salade de riz au thon ?), pourtant quoi de plus pratique quand vous avez une trentaine de copains affamés à la maison? Cette salade de pâtes aux fromages bleus et... [Lire la suite]
dimanche 13 avril 2014

Orechiette alla barese

    C'est une recette de Guillaume Long que j'ai découverte sur le blog de Patoumi et que j'ai depuis faite un nombre incalculable de fois car elle offre une super occasion de manger le brocolis bien croquant (la seule façon dont on devrait le cuisiner) et c'est un plat rapide et super gouteux, fort en gout et en caractère (anchois + ail = mélange gagnant). Cette recette est aussi une recette magique, de celles capables de faire manger des brocolis aux individus qui y sont le plus réfractaires (à la condition bien sur... [Lire la suite]
vendredi 28 mars 2014

Risotto au citron et au potimarron

    Les risotto c'est toujours une réussite car généralement tout le monde aime ça, il est difficle de les râter et on peut les parfumer selon l'humeur du moment. Voici mon favori de la saison : un risotto très simple juste parfumé au citron (quand on aime le citron on en mets partout) et servi avec des dés de potimarron juste cuits comme il faut (ils doivent être encore un peu croquants), ça change de la version ou tout est mélangé dans le riz puisque ici les dés de potimarron rôtis au four se retrouve à côté du riz... ... [Lire la suite]
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mardi 11 février 2014

Raviolis au potimarron à la mostarda et aux amaretti (Tortelli di Zucca)

    Je suis en pleine raviolis mania. Je pourrais en préparer à chaque fois que j’ai des invités. En entrée et en plat :) C’est N. qui m’avait fait découvrir ces raviolis au potimarron, amaretti et mostarda d’origine lombarde. Au premier abord ca peut paraitre étrange mais c’est délicieux et si vous avez les papilles un peu aventureuses, je ne peux que vous conseiller de vous y frotter. Belle maman ayant depuis peu elle aussi découvert les joies du laminoir je lui ai offert pour Noël un kit à raviolis dans... [Lire la suite]
jeudi 7 novembre 2013

Confort Food - Boulghour façon risotto

    Pour changer des pâtes ou du riz, pourquoi ne pas cuisiner le boulghour? Je le cuis généralement de deux façons, soit par absorption d’eau froide comme pour faire un taboulé libanais et dans ce cas il garde un peu de texture et c’est super pour les salades ; sinon je le cuis par absorption d’eau bouillante, dans ce deuxième cas il prend rapidement un texture moelleuse (que quelques rabat-joies qualifieront de bouillie) terriblement réconfortante surtout si vous y ajoutez un peu de fromage râpé – et dans ce cas... [Lire la suite]
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samedi 24 août 2013

Carnet estival – Houmous & Crackers aux graines

      J’aime beaucoup le houmous et depuis quelques temps quand j’ai des envies de houmous je le réalise suivant la recette de Clotilde qui a la bonne idée de le préparer en mixant les pois chiche avec leur eau de cuisson et très peu d’huile. C’est donc un houmous totalement déculpabilisant et compatible avec apéro & joli maillot sur la plage ! Ce n’est pas parce que l’été touche à sa fin qu’on va s’en priver ! Cette fois ci j’ai accompagné mon houmous de crackers maisons, recette dénichée dans le... [Lire la suite]
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mardi 23 avril 2013

Risotto aux herbes et aux petits pois croquants

  Ah que c’est agréable de partir de chez soi le matin avec les oiseaux qui gazouillent, de pouvoir enfin sortir ses petites chaussures d’été et de rentrer à la maison quand il fait encore jour ! Et si en plus le frigo est rempli de verdure, toutes les conditions sont réunies pour me donner envie de cuisiner un risotto très vert, aux épinards, au cresson, à l’oseille et aux petits pois frais encore tout croquants !     Risotto aux herbes et aux petits pois croquants Pour 4 personnes :1 filet... [Lire la suite]
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mardi 26 février 2013

Stop à la choucroute, au baeckeoffe et à la tarte flambée : l’Alsace ce n’est pas que ça. La preuve (2)

  Ce qu’il y a de bien avec la cuisine alsacienne c’est que c’est une cuisine très simple avec des ingrédients basiques, une cuisine très économique. C’est rustique, plutôt bien adapté à l’hiver et les influences germaniques sont nombreuses. Mes plats alsaciens préférés ne sont pas ceux que l’on trouve systématiquement au coin de chaque carte de restaurants à touristes et j’avoue un faible tout particulier pour toutes les variantes inimaginables de quenelles qui peuplent les carnets de recette des grand-mères alsaciennes. Depuis... [Lire la suite]
lundi 11 février 2013

Japan week - Soba froides

      C'est reparti pour une petite semaine japonaise! Et elle débute avec une recette classique et simple : les nouilles soba servies froides avec une sauce froide. Ok, ce n’est pas totalement approprié aux frimas actuel et ça peut être un peu déroutant aux premiers abords mais croyez moi, c’est délicieux ! Le goût du Japon entre vos baguettes ! C’est facile, rapide (mais il faut compter un temps de repos pour la sauce) et en ce qui me concerne c’est de la cuisine du placards donc je ne m’en prive pas.... [Lire la suite]