Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

lundi 13 août 2007

C'est l'été, chuis feignasse... mille et une petites choses...

Tout est dit dans le titre... c'est l'été (ce qui ne veut pas dire c'est les vacances ni qu'il fait beau hein...) et en ce moment je n'ai pas de folles envie de popotte (et surtout pas trop le temps mais bon...) alors pêle-mêle quelques brèves diverses et variées...   Gaspacho et co... Je pensais que le gaspacho allait être mon plat de l'été... en  fait j'ai testé quelques nouvelles recettes sans vraiment trouver ce que le cherchais (problème de texture surtout) et du coup le gaspacho est bel et bien le plat de... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 06:50 - - Commentaires [45] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,

dimanche 12 août 2007

Où trouver des produits arabes & orientaux à Strasbourg?

J'ai déniché une caverne d'Ali baba...En fait depuis longtemps je cherchais un endroit où m'approvisionner en produits arabes. Généralement ce n'est pas dans la petite épicerie de quartier qui vous dépanne en sucre, maïzena, conserves et vin que vous trouvez par exemple du kadaïf. Et je n'avais aucune idée de où trouver les quelques fleurons de la gastronomie orientale introuvables ailleurs... C'est justement en demandant où je pouvais trouver du kadaïf dans une épicerie de quartier que j'ai découvert Pro Inter. Pro Inter est... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 08:05 - - Commentaires [44] - Permalien [#]
Tags :
vendredi 10 août 2007

Mes parents chez moi, the first time

  Il y a déjà maintenant quelque temps mes parents et ma sœur sont venus manger pour la première fois chez moi. C'était un dimanche... j'avais dû leur dire de venir vers 12H30... car j'aime beaucoup cuisiner les dimanches de 11H à midi... à cet horaire là je devient calme, je cuisine sans geste brusque, sans faire tinter les casseroles, ou tout du moins, j'évite au maximum. Car à cet horaire-là, l'irrésistible voix de Philippe Collin règne en maître sur les ondes de France Inter. C'est l'heure de la Panique au Mangin... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 07:19 - - Commentaires [40] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
mercredi 8 août 2007

Un tartare de bar à la pomme granny et au gingembre confit... et autres réjouissances pour un menu d'anniversaire...

Non ce n'était pas mon anniversaireOui c'était son anniversaireOui c'était y'a quelques temps déjàNon j'ai pas fait des trucs trop compliquésNon c'était pas trop long à préparerOui c'était plutôt réussi (sauf le dessert)Oui on a aimé (enfin à c'qui parait)   Tartare de bar à la pomme granny et au gingembre confitEntrée pour deux personnes:170g de bar (une fois les filets levés et la peau enlevée, ce qui correspond au départ à 3 petits filets de bar ou deux très grands)Les ¾ d’une pomme granny13 à 15g de gingembre... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 07:15 - - Commentaires [41] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
lundi 6 août 2007

Sucette de dentelle de parmesan au cœur de fraise

N’ayez pas peur ce mélange fonctionne plutôt bien :) C’est ma participation au petit jeu « Le sucré s’invite chez le salé »,pour cette sixième édition Patrick a choisi d’inviter la fraise dans les plats salés… Pour 4 sucettes, pour un apéro inovantIl faut 50g de parmesan et deux fraisesPréchauffer le four à 180°CRaper le parmesan. Laver les fraises et les équeuter délicatement, couper dans chaque fraise deux tranches en son centre. On n’utilisera que les quatre tranches obtenues, donc oui, vous pouvez manger les... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 07:30 - - Commentaires [40] - Permalien [#]
Tags : , , ,
vendredi 3 août 2007

Où il est question de filets de bar tout juste poêlés et de faire son caviar maison…

    Le bar est sans doute mon poisson blanc préféré… cette fois-ci j’ai décidé de le faire le plus simplement possible, c’est-à-dire juste poêlé dans un filet d’huile d’olive. J’ai voulu cependant y ajouter une touche chic et classe, du caviar… mais pas n’importe quel caviar… car en plus de faire dans le chic, je voulais faire dans l’illusion d’optique… et faire mon caviar moi même (beaucoup plus économique ^^). Ca y est, vous croyez que je débloque ? Que nenni… Mon caviar n’a rien des œufs d’esturgeons, ce sont... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 08:00 - - Commentaires [37] - Permalien [#]
Tags : , ,

mercredi 1 août 2007

Pina Colada Cheesecake

    La Pina Colada est un cocktail très connu à base de rhum, de jus d’ananas et de lait de coco. Personnellement ce n’est pas mon truc, je trouve ça trop sucré et écœurant, mais j’avais décidé de réaliser un cheesecake avec ces trois parfums qui, en soit, se marient plutôt bien. Et le résultat était très réussi : les trois éléments étaient bien présents en bouche : on sentait le rhum dans la préparation fromagère sans pour autant être agressé par un dessert au caractère alcoolisé, l’ananas mariné dans un... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 08:10 - - Commentaires [58] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
lundi 30 juillet 2007

Passatonvoizin # 30 - Suite du menu, une entrée et un dessert...

  Quand j’ai reçu le mail du mitsuko qui me passait le relais pour le passe à ton voizinzinzin, j’ai brainstormé dure, j’ai eu plusieurs idées, j’en ai zappé certaines mais quelques une persistaient dans ma tête, alors ne sachant laquelle choisir, j’ai testé… Passatonvoizin # 30 – l’entréeTartare de rouget aux abricots, sauce au gingembre Entrée pour deux personnes :8 filets de rouget1,5 gros abricots¼ de concombre4 feuilles de menthe1 cuillère à soupe d’huile d’olive1 cuillère à soupe de sauce soja1 cuillère à café... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 09:28 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
lundi 30 juillet 2007

Passatonvoizin # 30 - Steak de rouget, sauce fraîche aux abricots

  Cette semaine, c'est moi l'zinzin! Le passe à ton voizin-zin-zin est un jeu décidement très ludique proposé par Marion, il doit durer (au moins) un an et chaque semaine une personne désignée doit créer une recette en choisissant deux des trois ingrédients que son prédécesseur a utilisé la semaine d’avant… il en choisi deux, il en rajoute un et il passe le relais… Chouette idée non ? En plus j’ai été super gâtée par Mitsu qui m’a laissée choisir entre le gingembrela cardamomel’abricot Y’a pire comme... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 09:20 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , ,
vendredi 27 juillet 2007

La cuisine de ma mère – LA charlotte

  Dernière étape (pour le moment) dans le livre de cuisine de ma mère, et pas des moindres. Oui, LA charlotte. Tout court. Pas la charlotte à ci ou à ça mais LA charlotte. Car si certaines sont des psychorigides du cheesecake, moi je suis une psychorigide de la charlotte. La charlotte, elle est à la framboise et c’est tout. Qu’on ne s’amuse pas à me faire une charlotte à la pèche ou à je ne sais quoi. Et la charlotte c’est des framboises et de la crème chantilly, si on me parle de crème pâtissière ou « mousse de framboises »... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 08:55 - - Commentaires [56] - Permalien [#]
Tags : , , ,