Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

jeudi 21 décembre 2006

mini POIREAUX maxi VINAIGRETTE

       Recette trouvée de A à Z chez AnneE de Station Gourmande…C’est doux et ça change des poireaux vinaigrettes traditionnels… Des poireaux lilliputiens1 orangeHuile d'oliveFleur de SelPoivre blancFaire cuire les poireaux à la vapeur, ils sont très petits, la cuisson est donc ultra rapide !Presser l’orange et faire réduire le jus à feu doux jusqu’à l’obtention d’une cuillère à soupe de concentré d'orange.Emulsionner vivement cette cuillère de jus d’orange avec 1 ou 2 cuillère à soupe d’huile d’olive (si... [Lire la suite]
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mercredi 20 décembre 2006

Un bol de coquillettes

J’aime beaucoup le côté régressif des coquillettes… Pourtant ce n’est pas forcément les pâtes qui ont bercé mon enfance : mon père étant un extrémiste des penne… j’ai eu le droit à des penne bien des dimanches soirs (les dimanches soirs, c'etait pasta) et maintenant je n’en achète jamais… j’en mange juste quand il y en a chez mes parents, et c’est toujours régulièrement le cas, mon père étant le préposé aux courses, il en ramène souvent …Cette fois ci c’est une recette de Chocolate and Zucchini qui m’a fait de l’œil… des... [Lire la suite]
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mardi 19 décembre 2006

Poêlée de crosnes aux herbes

      Les crosnes font partie des légumes oubliés qui mériteraient d’être redécouverts… J’ai beaucoup aimé leur petit goût subtil et leur croquant… 250g de crosnes200mL de lait200mL d’eau1 filet d’huile d’olive1 gousse d’ail persilciboulettesel & poivre3 poignets de pousses d’épinard. Laver, égoutter les crosnes et couper les extrémités. J’avais de la chance, mes crosnes étaient déjà épluchés. Les mettre dans une casserole contenant un mélange 50/50 d’eau et de lait, porter à ébullition et cuire... [Lire la suite]
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lundi 18 décembre 2006

Vive les collerettes !

    J’ai testé une fois la recette de macarons à base de meringue italienne de Mercotte, mais sans grande conviction en ce qui concerne la texture et le goût, je reste une inconditionnelle adepte des « autres macarons » que je trouve plus biscuités, sans meringue italienne. De toutes façon, ce n’est pas étonnant, la meringue et moi on n’est pas copain, j’aime pas ça ! Et si Mercotte est la reine des macarons à la meringue italienne, la reine des « autres macarons » c’est Marina. J’ai donc suivi quasi à la lettre sa... [Lire la suite]
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dimanche 17 décembre 2006

Les irréductibles

  Après une visite en photos des stands du marché de noël strasbourgeois, qui, comme je le disais perd de son authenticité au fil des années,une partie du marché de noël un peu moins connue et beaucoup plus intéressante… Le marché de noël des irréductibles petits producteurs alsaciens       Un peu à l'écart par rapport au reste du marché de noël,Un peu plus loin de la cathédrale, un peu plus loin de la place Broglie...Donc un peu moins de touristes et de foule grouillante,Au coeur de la... [Lire la suite]
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samedi 16 décembre 2006

Carottes glacées

      200g de carottes (ici des carottes lilliputiennes)1 noix de beurre1 cuillère à soupe de miel100mL d’eau1 cuillère à soupe de grains de moutardesel & poivre Laver les carottes, préserver les fanes, ayant utilisé des petites carottes, je ne les ai pas épluchées. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, y faire revenir des carottes quelques minutes, ajouter ensuite le miel et faire encore revenir les carottes quelques minutes. Recouvrir ensuite avec 100mL d’eau, ajouter les grains de... [Lire la suite]
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vendredi 15 décembre 2006

Citron & Matcha, ca roule!

    Gâteau roulé au matcha fourré au lemon curd J’avais repéré ce gâteau chez sooishi depuis quelque temps déjà, mais il a fallu attendre que mon cousin fête ses 20 ans pour que je trouve l’occasion de le faire. Il me fallait quelque chose de rapide et c’est vraiment le cas de cette recette… Et puis en même temps, elle change quand même des gâteaux traditionnels. C’était la première fois que je faisais un gâteau roulé et la technique indiquée par ooishigal est parfaite. J’ai beaucoup aimé l’association citron... [Lire la suite]
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jeudi 14 décembre 2006

Filet mignon au gingembre et au citron vert

    Une recette trouvée chez Marion (Il en faut peu pour être heureux…), et qui est issue de Marmiton. Comme elle j’ai trouvé ça vraiment très bon et surtout simplissime et rapidissime…Filet mignon au gingembre et au citron vertPour 4 personnes :1 grand filet mignon de veau ou de porcUn filet d’huile d’olive2 citrons verts1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce4 cuillères à soupe de mielDécouper le filet mignon en tranches assez épaisses, les faire revenir dans un filet d’huile d’olive, recto verso quelques... [Lire la suite]
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dimanche 10 décembre 2006

Des pâtes oui, mais pas des italiennes... Episode 4

Matcha soba à la japonaise Pour deux personnes :100mL dashi50mL de sauce soja50mL de mirin2 oignons nouveaux1 cuillère à café d’huile d’olive250g de matcha sobaSésame noir2 pointes de couteau de 5 épices chinois Recette très largement inspirée de celle ci.     Note sur les ingrédients: Le mirin est un vin de riz sucré qui a un très faible titre (autour de 10%), c’est un alcool doux, à la saveur délicate. Il aurait la propriété d’enlever la mauvaise odeur au poisson.Il se fabrique avec du riz collant cuit à... [Lire la suite]
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samedi 9 décembre 2006

Des pâtes oui, mais pas des italiennes... Episode 3

Bol de udon en soupe...... ou comment faire ses yum yum soi-même...Pour 2 personnes :500mL d'eau½ cube de bouillon de légume1 cuillère à soupe de sauce soja1 cuillère à soupe de mirin1 poireaux bien lavés et émincés en très fines rondelles1 oignons nouveaux lavés et émincé en très fines rondelles200 g de udon 1 pincée de 5 épices chinois ou de 7 épices japonais (Shimichi togarashi)ciboulette Note sur les ingrédients :Les udon sont des nouilles japonaises à base de farine de blé dont la largeur est supérieure à 1,7mm et... [Lire la suite]
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