Beau à la louche

  Si le Stollen est une spécialité régionale assez connue, le Berawecka l'est un peu moins...Il a une forme allongée, de petite taille, il tient dans la main et est servi en fines tranches… Il est un peu plus rustique que le Marzipanstollen. C’est une base de pâte à pain garnie d'abondance de fruits secs et confits, mais il y a tellement de fruits que généralement, on ne devine presque plus la pâte à pain. Il peut se garder très longtemps emballé dans du papier film, dans une boîte métallique ; cependant on le laisse... [Lire la suite]

  La suite de cette petite série sur le noël gourmand alsacien… C’était la première fois que je faisais du stollen, entourée que je suis de fanatiques de cette brioche au fruits confits et à la pâte d’amande, cette année j’ai décidé de mettre la main à la pâte et ce fut un gros succès… Il a été très apprécié pour ne pas dire dévoré…   D’après une recette de Marmiton revue et corrigée (enfin, surtout, épicée) avec l’aide des recettes de Aude.   Quantités pour trois grands Marzipanstollen :(Si... [Lire la suite]

      La suite de l'épisode précédent et quelques photos du marché de noël strasbourgeois Les Spritz     Il existe deux sortes de spritz, les traditionnels que l’on trouve dans toutes les boulangeries alsaciennes, lorraines et allemandes au mois de décembre, qui sont plus rustiques, croquants, granuleux, à la noisette et qui ressemblent à ça, et les autres spritz, plus lisses, plus fondants, proches de ceux que l’on trouve en grande surface (genre ça... [Lire la suite]

  Contrairement à ce qui se passe dans la région, je crois que nous ne somme pas une famille fanatique de Noël. Mon père achète bien quelques biscuits [pas très bons, il faut le dire quand même : trouver à acheter de bons bredele, c’est pas facile… Même ceux des meilleurs pâtissiers de strasbourg ne sont pas très bons] et autre stollen, nous avons un chouette calendrier de l’avent que ma mère rempli de bonbons, nous décorons le sapin en blanc et bleu en compagnie du chat qui ne sait plus au donner de la tête... et... [Lire la suite]

  Parfois, je me fait des surprises toute seule.Alors que je feuilletais mon classeur de recettes axées poisson et découpées à droite et à gauche, à la recherche de je-ne-sais-plus-quelle-recette, je suis tombée nez à nez avec une page déchirée d’un madame figaro et qui contenait quatre recette proposées (ou inspirée de ?) par le chef du restaurant Yen. Cet article devait dater un peu et quand je l’avais collé là, je n’avais pas dû réaliser que ces recettes étaient à tester immédiatement ! ^^ En effet, depuis j’ai pu aller... [Lire la suite]

  La tête de moine, anciennement appelé « Fromage de Bellelay » est un fromage dégusté d’une manière un peu particulière, en effet, il ne faut pas le couper mais le racler en rosettes très fines. On peut obtenir ces rosettes au couteau, mais l’invention d’un appareil particulier appelé girolle en 1981 a nettement facilité la chose et donné une impulsion à la consommation de tête de moine. La girolle consiste en un racloir tournant autour d’un axe planté dans le centre du fromage. Le raclage permet de déguster un... [Lire la suite]

  Avec le mois de décembre, l'hiver est bel et bien déjà là... On a rangé au placard depuis quelque temps déjà les salades, tartines, gaspacho, glaces et autre sorbets ^^ Et je commence aujourd'hui à picorer le chouette calendrier de l'Aventque mon père m'a offert Place aux classiques de l'hiver, j'ai nommé, les soupes et les boissons chaudes...   Les soupes     - Veloutés -Velouté potiron-châtaignesSoupe de potiron aux lardons grillés et amandes caraméliséesSoupe de... [Lire la suite]

Sorbet à l’anoneC’est la pleine saison de l’anone ! Ok, c’est pas la saison du sorbet mais depuis que j’avais découvert ce fruit j’avais envie de le transformer en sorbet. C’est chose faite et je peux dire que c'était une bonne idée, tout le monde à été conquis, même si à part LN personne n'a su (re)connaitre le parfum de ce sorbet. C'est un peu logique puisque ce fruit n'est pas très commun et que c'est LN qui me l'avait fait découvrir. Je vous en avez déjà parlé par ici, cliquer pour en savoir plus et voir à quoi il ressemble.Depuis... [Lire la suite]

Cet été N. est parti en vacances au Portugal. Une des premières choses qu'il m'a raconté à son retour, c'est les pastéis de Belem :) "Tu aurais adoré, je voulais t'en ramener mais ça n'aurait pas survécu au voyage de retour". Il me les décrivait et il m'en parlait avec tant d'étincelles dans les yeux, que je n'ai pas résisté à lui faire rapidement ces petits flans crémeux à la pâte feuilletée... J'ai choisi la recette d'Elvira, elle était si contente du résultat de sa recette que je ne pouvais que la suivre à la lettre, les... [Lire la suite]

Ici l’ambiance semble axée Afrique (musique, murs recouvert de pseudo pisé, pseudo signes tribaux un peu partout… c’est un peu déco africano-cheap si vous voulez mon avis) mais vous trouvez des dim sum à la carte… C’est ce genre de truc qui m’a perturbé et mise sur une position critique face à ce restaurant… En effet, je suis un peu (beaucoup ?) mitigée au sujet de cet endroit… Ce qu’il y a de sympa c’est qu’il propose vraiment une cuisine originale, au sens qui change des restaurants classiques et qui peut bousculer un peu... [Lire la suite]