Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

vendredi 3 août 2007

Où il est question de filets de bar tout juste poêlés et de faire son caviar maison…

    Le bar est sans doute mon poisson blanc préféré… cette fois-ci j’ai décidé de le faire le plus simplement possible, c’est-à-dire juste poêlé dans un filet d’huile d’olive. J’ai voulu cependant y ajouter une touche chic et classe, du caviar… mais pas n’importe quel caviar… car en plus de faire dans le chic, je voulais faire dans l’illusion d’optique… et faire mon caviar moi même (beaucoup plus économique ^^). Ca y est, vous croyez que je débloque ? Que nenni… Mon caviar n’a rien des œufs d’esturgeons, ce sont... [Lire la suite]
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mercredi 1 août 2007

Pina Colada Cheesecake

    La Pina Colada est un cocktail très connu à base de rhum, de jus d’ananas et de lait de coco. Personnellement ce n’est pas mon truc, je trouve ça trop sucré et écœurant, mais j’avais décidé de réaliser un cheesecake avec ces trois parfums qui, en soit, se marient plutôt bien. Et le résultat était très réussi : les trois éléments étaient bien présents en bouche : on sentait le rhum dans la préparation fromagère sans pour autant être agressé par un dessert au caractère alcoolisé, l’ananas mariné dans un... [Lire la suite]
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lundi 30 juillet 2007

Passatonvoizin # 30 - Suite du menu, une entrée et un dessert...

  Quand j’ai reçu le mail du mitsuko qui me passait le relais pour le passe à ton voizinzinzin, j’ai brainstormé dure, j’ai eu plusieurs idées, j’en ai zappé certaines mais quelques une persistaient dans ma tête, alors ne sachant laquelle choisir, j’ai testé… Passatonvoizin # 30 – l’entréeTartare de rouget aux abricots, sauce au gingembre Entrée pour deux personnes :8 filets de rouget1,5 gros abricots¼ de concombre4 feuilles de menthe1 cuillère à soupe d’huile d’olive1 cuillère à soupe de sauce soja1 cuillère à café... [Lire la suite]
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lundi 30 juillet 2007

Passatonvoizin # 30 - Steak de rouget, sauce fraîche aux abricots

  Cette semaine, c'est moi l'zinzin! Le passe à ton voizin-zin-zin est un jeu décidement très ludique proposé par Marion, il doit durer (au moins) un an et chaque semaine une personne désignée doit créer une recette en choisissant deux des trois ingrédients que son prédécesseur a utilisé la semaine d’avant… il en choisi deux, il en rajoute un et il passe le relais… Chouette idée non ? En plus j’ai été super gâtée par Mitsu qui m’a laissée choisir entre le gingembrela cardamomel’abricot Y’a pire comme... [Lire la suite]
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vendredi 27 juillet 2007

La cuisine de ma mère – LA charlotte

  Dernière étape (pour le moment) dans le livre de cuisine de ma mère, et pas des moindres. Oui, LA charlotte. Tout court. Pas la charlotte à ci ou à ça mais LA charlotte. Car si certaines sont des psychorigides du cheesecake, moi je suis une psychorigide de la charlotte. La charlotte, elle est à la framboise et c’est tout. Qu’on ne s’amuse pas à me faire une charlotte à la pèche ou à je ne sais quoi. Et la charlotte c’est des framboises et de la crème chantilly, si on me parle de crème pâtissière ou « mousse de framboises »... [Lire la suite]
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jeudi 26 juillet 2007

La cuisine de ma mère – La meilleure des tartes au fromage blanc, recette alsacienne

Tarte au fromage blanc, recette alsacienneSincèrement, je n’en ai jamais mangé de meilleure ! Et puis pour une fois que je puplie une recette alsacienne... Sachez que c'est un peu le cheesecake alsacien mais que ça ne se fait pas avec autre chose que du fromage blanc cette fois ci... D'ailleurs je n'ai jamais rien changé à cette recette, pas modifié le moindre gramme... c'est comme ça... y'a des choses qu'on ne change pas.         On note que ma mère a sa propre façon d'écrire ses recettes: elle liste les... [Lire la suite]
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mercredi 25 juillet 2007

La cuisine de ma mère – les spaghettis à la tomate

Suite des classiques de ma mère, les dés de tomates à peine cuits dans un filet d’huile d’olive qui agrémentent un steak de thon ou un plats de pâtes… puisque de toutes façon, le thon rouge, en ce moment... Pour une personne :La quantité de spaghettis désirée3 tomates1 filet d’huile d’olive                                        Fleur de sel et poivre noir du moulin       ... [Lire la suite]
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mardi 24 juillet 2007

La cuisine de ma mère – la terrine de crabe

    Richard: Come closer.Clarissa: I'm right here.Richard: Come closer, would you please. Take my hand. Would you be angry if...Clarissa: Would I be angry if you didn't show up at the party?Richard: Would you be angry if I died?Clarissa: If you died?Richard: Who is this party for?Clarissa: What do you mean, who's it for? What are you asking? What are you trying to say?Richard: I'm not trying to say anything. I'm saying I think I'm only staying alive to satisfy you.Clarissa: Well, so that is what we do. That is what... [Lire la suite]
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lundi 23 juillet 2007

La cuisine de ma mère – la tarte aux tomates

  Cette semaine j'ouvre le carnet de recettes de ma mère, c'est la semaine des recettes que ma mère, les recettes qu’elle fait régulièrement, que j’affectionne particulièrement et surtout, que je suis capable de faire moi aussi (ce qui exclu tout de suite tout plat de viande et encore plus de viande en sauce, je suis vraiment nulle pour cuisiner les viandes autres que le poulet...). Et puis il existe une foule de recettes, que je peux refaire en suivant toute ses instructions et en m'appliquant le plus possible; ça... [Lire la suite]
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dimanche 22 juillet 2007

Calamars au curcuma sur soba au matcha

L’autre jour, j’avais prévu d’acheter du thon rouge car j’avais une furieuse en vie de tartare de thon. Naturellement ils n’en avaient pas (ça m’apprendra à vouloir épuiser les ressources de la planète) D’habitude ce genre de petites contrariétées dans mes plans préétablis m’énervent au plus haut point, mais là j’ai vu des calamars et ni une ni deux j’ai oublié mes envies de thon…Un plat en vert et jaune pour 2 personnes :400g de calamars en anneauxHuile d’olive1  échalote très finement émincée1 giclée de sauce soja125mL... [Lire la suite]
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