Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mardi 10 février 2009

Cheesecake Frenzy - Cheesecake Mojito

  Un cheesecake complètement estival, réalisé l'été dernier par N. qui voulait que je lui apprenne comment réussir un cheesecake. Et je dois dire que le résultat était superbe. Vraiment bien équilibré entre le rhum, le citron et la menthe; on retrouvait le vrai parfum de mojito! J'ai volontairement choisi plutôt l'huile essentielle de menthe que des feuilles finement hachées car je n'avais pas envie que l'on ait cette texture de feuille quand on mord dans sa part de cheesecake.A servir avec un mojito bien sûr... ou un... [Lire la suite]
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dimanche 8 février 2009

Cheesecake Frenzy - Cheesecake Straciatella

  En effet, je ne manque pas de logique: après le cheesecake amarena, voilà le cheesecake straciatella :) réalisé pour le pique nique dans les vignes avec les Bretzel. Une gourmandise ultime pour les amateurs de chocolat avec de bonnes grosses pépites de chocolat noir... et un cheesecake sucré au chocolat blanc (dont on ne sent pas franchement le goût, il est surtout là pour la douceur sucrée)  pour une texture encore plus crémeuse (les photos parlent d'elles même non?) Assez décadent... Cheesecake... [Lire la suite]
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samedi 7 février 2009

Cheesecake Frenzy - Cheesecake amarena

  Quand j'étais petite, le parfum amarena a longtemps été mon parfum de glace préféré (avec straciatella!), du coup, quand je me suis retrouvée avec un bocal de cerises amarena dans les mains et une bonne poignée de copains qui venaient manger, j'ai pensé... cheesecake! Ah le parfum et le goût de ces cerises... Cheesecake AmarenaPour un moule de 23 centimètres de diamètre :275g de biscuits roses de reims80g de beurre fondu500g de ricotta600g de philadelphia cream cheese4 œufs50g sucreLe zeste de 2 citrons... [Lire la suite]
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jeudi 5 février 2009

Cheesecake Frenzy - Cheesecake salé aux fromages de chèvre et à la confiture d’olives noires au citron

L'idée de ce cheesecake est venue progressivement: j'avais complètement craqué sur la version salée des biscuits roses de Reims sur le site de Bien Manger (avec l'idée déjà précise de vouloir en faire un cheesecake) et j'avais trouvé sur le même site une confiture d'olives noires au citron qui m'avait intrigué même si je ne voyais pas trop ce que j'allais bien pouvoir en faire. Et puis j'avais cette idée qui trottait dans ma tête depuis quelques temps: réaliser un cheesecake tout chèvre... avec du chèvre frais et de la... [Lire la suite]
mardi 3 février 2009

Cheesecake Frenzy - Cheesecake pistache, amande amère et griottes

Pistache, Amande et Griotte: un mariage réussi...Kiri et Petit suisse: une association gagnante pour une texture ultra crémeuse et onctueuseQue dire de plus? C'est un régal des papilles, une gourmandise irrésistibleJe crois que certaines attendaient la recette... la voilà (enfin!) Cheesecake pistache, amande amère et griottesPour 8 personnes :Pour un moule à charnière de forme allongée (type moule à cake) 30 x 11,5 cmPour le biscuit pistache :100g de sucre200g de beurre 1 cuillères à soupe de pâte pistache bien bien... [Lire la suite]
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dimanche 1 février 2009

Cheesecake Frenzy - Cheesecake Garance : cheesecake aux framboises, figues et grenade

   J'ai appelé ce cheesecake Garance car c'est le nom d'une série de dessert de Pierre Hermé, se basant sur le trio Figue, Framboise, Cannelle... Je ne sais pas si il a décliné cette association en cheesecake, mais l'idée me plaisait et j'y ai juste ajouté une touche de grenade, de mélasse de grenade... Un cheesecake automnal, réalisé pour la venue hivernale de Miss Tart'in et chocolat. J'ai trouvé ce cheesecake très équilibré et délicieux: le côté suave de la cannelle et la figue est contrebalancé par la touche... [Lire la suite]

jeudi 29 janvier 2009

Encore! Hamburger au saumon, pointe d’exotisme

Des pains à hamburger maison tartinés de houmous à l'amande et au gingembre, une galette au saumon, un peu de mangue acidulée, des poivrons marinés... Après le hamburger au poulet, voici celui au saumon... Si vous êtes plutôt adeptes des vraies burger au boeuf, je vous recommande l'épisode de l'émission "In Search of Perfection" où Heston Blumenthal part à la recherche et réalise LE hamburger parfait. Je l'avais vu il y a quelques temps et c'était plutôt intéressant mais pas moyen de vous trouver le vidéo sur le net. ... [Lire la suite]
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mardi 27 janvier 2009

Le hamburger c'est pas gras

Clin d'œil à Anaïk qui nous a déjà maintes fois démontré son penchant pour les burgers et qui est la première à démontrer qu'il n'existe pas de junk food mais plutôt des junk ingrédients... Une recette réalisée à quatre mains quand Miss Tart'in et chocolat est venue passer un week end strasbourgeois peu avant Noël (oui, je sais, je ne suis pas en avance!)... C'était vraiment sympa de lui faire découvrir les gourmandises strasbourgeoises et de cuisiner avec une autre addict de ce dessert des mini flans pâtissiers... Et puis le... [Lire la suite]
dimanche 25 janvier 2009

Ils sont fous ces japonais!

Je suis d'humeur nostalgique et mélancolique ces jours ci... certaines sauront très bien pourquoi.Dans quelques heures, celle pour qui nous avons passé une matinée en cuisine à rire, stresser, piaffer, trépigner, rouler et encore rouler quittera la salle d'embarquement et fera jouer son visa...En attendant de trouver le temps (et l'envie) de vous expliquer le plus clairement possible (hum, pas facile...), comment vous amusez vous aussi comme des petits fous avec du riz et des algues, petit aperçu en photos...     ... [Lire la suite]
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mardi 20 janvier 2009

Fleischschnaka au foie gras et à la confiture de choucroute

  Si je vous dit que Schnack en alsacien ça veut dire Escargot,vous comprenez la photo?Non? Bon, tant pis pour vous...   L’idée de ce plat m’est venue en allant manger au cornichon masqué, il y a bien plus d’un an. C’était en plein été, sur la terrasse, une occasion à fêter, du champagne dans mon verre et à la carte des Fleischschnaka au foie gras, aucune hésitation possible au moment de passer commande… Mais un résultat quelque peu différent de celui que j’attendais : c’était des fleischschanaka traditionnelles... [Lire la suite]
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