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Beau à la louche

8 mars 2011

Les beignets moelleux de la grand-mère de N.

Les beignets moelleux de la grand-mère de N.
Je ne suis d’habitude pas très douée pour vous servir des crêpes à la chandeleur, une galette des rois pour l’épiphanie, des œufs de pâques au mois d’avril… Mais petit miracle, aujourd’hui je suis au top côté timing avec des beignets pour mardi gras....
6 mars 2011

Un sushi bar pour ma soeur!

Un sushi bar pour ma soeur!
California maki au saumon, concombre, herbes et fromage frais Très joli sushi au calamar et oeufs de poissons Maki à l'anguille Maki aux tempura Chère soeurette, Nous avons passé une chouette journée hier à Freiburg et nous avons pensé à toi quand a midi...
2 mars 2011

Menu vapeurs (mieux qu’au restaurant chinois !)

Menu vapeurs (mieux qu’au restaurant chinois !)
Les petites bouchées à la vapeur j'aime beaucoup ça et j'avoue c'est un peu mon faible dans les restaurants asiatiques. Pourtant depuis quelques temps je ne les choisies plus si souvent : parfois les quantités sont un peu chiches et me laissent sur ma...
26 février 2011

Roulé aux légumes : mon hit de cet hiver

Roulé aux légumes : mon hit de cet hiver
Celle là, il était temps que je la publie ! C’est une recette d’un de mes livres de cuisine préféré et pourtant méconnu : « Tout vapeur » aux éditions Marabout, petit livre bien épais qui regorge de recettes originales et inventives (voir quelques exemples...
23 février 2011

Entremets citron-praliné

Entremets citron-praliné
Quand Nouk, lectrice fidèle, m'a parlé de son dessert de Noël "un entremets composé d'une dacquoise aux noisettes comme base, puis d'une couche de praliné croustillant et enfin d'une mousse au citron; j'ai toujours en tête le citron praliné d'Aoki et...
20 février 2011

Glamour 0 - Bigos 1

Glamour 0 - Bigos 1
Le bigos après sa première cuisson Le bigos c'est un peu la choucroute polonaise : plein de viandes différentes et de la choucroute. Sauf qu'en fait ça n'a rien à voir, il serait même assez dommage pour l'un comme pour l'autre de les comparer. Dans le...
17 février 2011

Soupe de topinambours aux croûtes de parmesan

Soupe de topinambours aux croûtes de parmesan
Dans la catégorie « Rien ne se perd », saviez vous que l’on peut collectionner les croutes de parmesan ? C’est ce que je fais depuis que j'ai appris que l'on peut les ajouter dans les plats mijotés pour qu'elles fondent et parfument le plat. Bon, à mon...
12 février 2011

Les petits plats d’hiver : Tarte potimarron gorgonzola

Les petits plats d’hiver : Tarte potimarron gorgonzola
J’avoue avoir à chaque fois le même plaisir quand je découvre que je vous ai donné, au moins un peu, l’envie d’aller en cuisine. Et je trouve ça toujours aussi chouette de savoir que des recettes publiées ici atterrissent parfois dans vos assiettes. Ce...
8 février 2011

Poulet au chutney de mangue (profitons du chutney de mangue tant qu’il y en a !)

Poulet au chutney de mangue (profitons du chutney de mangue tant qu’il y en a !)
L'autre soir alors que l'on enfournait des lasagnes aux épinards, N. m'a regardé d'un air grave tout à coup comme s'il venait de se rappeler soudainement de quelque chose. Ça n'a pas manqué, il a dit dans la seconde qui a suivit "J'ai une mauvaise nouvelle....
3 février 2011

Gnocchi en bouillon de parmesan

Gnocchi en bouillon de parmesan
On va dire que je radote mais je vais encore parler de William Ledeuil. Je vous avez déjà touché mot dans ce billet de son nouveau livre, aujourd'hui une recette simple et délicieuse dénichée dans ce dit livre. D'habitude j'ouvre plutôt les livres de...