Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

lundi 29 février 2016

Galettes de courge spaghetti

     Impossible de passer l'hiver sans courges ! Elles m'aident à traverser les longs mois de légumes racines et cette année j'ai cherché quelques recettes un peu différentes des autres - histoire de changer un peu des soupes en tous genres. Celle ci a été une méga-réussite faite et refaite, de jolies petites galettes de courge spaghetti qui ne sont pas sans rapeller les galettes de pomme de terre. Servies avec une petite sauce citronnée au yaourt et une salade verte aux noisettes c'est un diner d'hiver délicieux et... [Lire la suite]
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jeudi 25 février 2016

Brochette de bœuf, légumes et pâtes de riz coréennes (Sanjeok)

       Malgré votre visible manque d'enthousiasme pour la cuisine coréenne ;) je persiste puisque c'est une cuisine que j'adore. Aujourd'hui une recette bien moins pimentée spéciale âmes sensibles. Des brochettes un peu différentes de ce que l'on a l'habitude de voir. De tendres et épaisses lamelles de boeuf, des carottes, des poireaux/de la ciboule et des pâtes de riz coréennes. Un résultat coloré et des brochettes qui mettent particulièrement en valeur les pâtes de riz : elles qui sont d'habitude toute... [Lire la suite]
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lundi 22 février 2016

Tteokbokki (Korean Spicy Rice cake)

  Moyenne Grande   Cette recette combine deux ingrédients de la cuisine coréenne que j'aime tout particulièrement: les pâtes de riz et la pâte de poisson. C'est une recette super simple et rapide mais qui nécessite de s'approvisionner dans une épicerie coréenne ce qui peut être moins facile ;) Et attention aux âmes sensibles, la cuisine coréenne peut être très très piquante, modérer la pâte de piment selon vos goûts !   Tteokbokki (Korean Spicy Rice cake)D'après ces deux recettesPour deux personnes :300mL de... [Lire la suite]
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jeudi 18 février 2016

Tacos au pulled pork presque comme à Auckland

    Cette recette est complètement inspirée de tacos dégustés lors d’un repas au restaurant Depot à Auckland. Je vous avais déjà cité cette adresse comme la meilleure de notre voyage, nous en gardons tous deux un superbe souvenir et ces tacos, garnis d’un pulled pork juteux, parsemé de quelques raisins secs et de jeunes pousses et surmontés de crème fraîche et d’herbes fraîches nous ont transportés ! Du coup j’ai tenté de les refaire à la maison. Ca tombait bien, il me restait du pulled pork au congélateur :) ... [Lire la suite]
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lundi 15 février 2016

Gua Bao, sandwiches taiwanais au porc laqué - Petits pains vapeur garnis de porc laqué

    Les gua bao j’en ai rêvé longtemps et une fois à New York j’ai trainé ma sœur chez Momofuku et on s’est absolument régalé de petits sandwiches de pain cuit à la vapeur garnis de porc, de crevettes (ou autres) et de pickels. Une fois qu’on y a gouté et qu’on n’habite pas New York pour aller chez Momofuku tous les week-ends, pas d’autres choix que de mettre les mains à la pâte ! C’est chose faite et même si ca demande un peu de travaille je les ai déjà fait et refait car ici on adore ça ! C’est je crois en... [Lire la suite]
jeudi 11 février 2016

Manti, raviolis ouzbeck à l’agneau

       Ici nous affectionnons tout particulièrement la cuisine afghane du coup après les ashak je ne résiste pas à vous parler de leurs cousins, les mantou. Entre mantou et ashak c'est toujours un dilemme pour moi dans les restaurants afghans (mais bon, avec un tel dilemme je ne découvre pas les autres plats :-/). Alors oui la recette de ce billet est une recette ouzbeck mais la recette afghane est très très proche, la seule différence que j'ai identifiée (en plus du pliage des raviolis) c'est que la version... [Lire la suite]
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lundi 8 février 2016

Ashak, Raviolis afghans

           Les ashak sont des raviolis afghans ou la viande est dans la sauce mais non pas dans la farce puisque la farce est aux poireaux... Les raviolis aux poireaux sont recouverts d'une sauce à la viande, à la tomate et aux haricots rouges et le tout est nappé d'une sauce au yaourt poudrée de menthe séchée. C'est un des plats que je préfère choisir dans les restaurants afghans donc il était temps que j'essais d'en faire à la maison! C'est chose faite et on s'est ré-ga-lé! J'ai fait la recette... [Lire la suite]
jeudi 4 février 2016

L'hiver aux antipodes (2)

  Pour ceux qui en veulent encore, la suite et la fin de notre road trip en camper van sur les routes néo-zélandaises. Aujourd'hui l'île du Sud, ses plages peuplées de mouettes et de phoques, ses vignobles entourés de collines arides, ses lacs frisquets mais vivifiants, ses montagnes, ses moutons et ses fjords à couper le soufle... A chaque étape nous avons été émerveillés par ce pays époustouflant!   Kaikoura          Les phoques de Kaikoura         ... [Lire la suite]
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lundi 1 février 2016

L'hiver aux antipodes (1)

  Deux mois à manger du bibeleskäse quand vous débarquiez sur Beau à la louche, vous devez en avoir ras le bol du fromage blanc non? ;) Cette année nous avons décidé de sécher Noël, de prendre la poudre d'escampette et de troquer les bredele, le vin chaud, le chapon et la bûche contre des cerises, de l'agneau, des légumes estivaux, des barbecues et des fruits rouges en abondance... Road trip à l'autre bout du monde. La chance de vivre un nouvel été, faire le plein de soleil, de vent, d'embruns et surtout en prendre plein les... [Lire la suite]
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dimanche 29 novembre 2015

Bibeleskäs

    Une des recettes alsaciennes les plus simples et les plus efficaces ! Les soirs de flemme, le bibeleskäs c’est simple et rapide et généralement ça fait plaisir à tout le monde ! Alors pour ceux qui ne parlent pas alsacien couramment c’est simplement du fromage blanc assaisonné d’ail, échalote, persil, ciboulette et servi avec des pommes de terre. Dans les restaurants vous le trouvez le plus souvent servi avec des patates rôties mais moi je suis une habituée des pommes de terre en robe des champs. Et... [Lire la suite]
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