Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

jeudi 8 juin 2017

Kamouraska, Annecy

  On est accueillies par un panneau clair et net « Le vin nature n’est pas Marine », week-end du deuxième tour des présidentielles oblige. La salle est sobre, elle se résume à une grande table à partager et des alignements de bouteilles natures au mur. Une table commune et des verres de vins transforment vite la pièce en un cadre chaleureux, parfait pout un diner entre copines. Il y a plein de petites assiettes à partager à la carte et comme on est nombreuses on les prend toutes plusieurs fois, ce qui donne pêle-mêle... [Lire la suite]
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dimanche 4 juin 2017

Breddos tacos, London

    Je me suis découvert une passion pour les tacos sur le tard. Lors d’une soirée new yorkaise dans le cadre funky et sophistiqué du Tacombi Nolita. Ce fut une petite révélation. Rien à voir avec l’image de la cuisine mexicaine vue de l’hexagone ni probablement à la cuisine qu’on l’on trouve au Mexique, c’était plus des tacos sophistiqués pour hypsters mais je ne suis pas du genre à bouder mon plaisir. Du coup quand j’ai entendu parlé de Breddos Tacos, j’ai soigneusement noté l’adresse car je savais qu’il y aurait bien... [Lire la suite]
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mercredi 31 mai 2017

Chocolaterie Henner Frères, Strasbourg

     Plus je vieillis plus je mange de chocolat. J’étais déjà une sérieuse chocoholic il y a quelques années mais aujourd’hui à moi seule je travaille ardument à augmenter la moyenne de consommation nationale. Et si il n’a toujours été question que de chocolat noir, avant je me focalisais sur les tablettes (et tout ce qui pouvait contenir du praliné feuilleté) mais depuis quelques temps j’ai beaucoup plus de considération pour les ganaches et les pralinés. Chat échaudé craint l’eau froide, j’avais des souvenir assez... [Lire la suite]
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vendredi 26 mai 2017

Salade de spaghettis à l’encre de seiche, pickels de rhubarbe, gingembre et cacahuète

  [Et si ce long week-end ensoleillé était l’occasion pour moi de redonner vie à Beau à la Louche ? Car oui, quand on ne se balade pas au quatre coins du globe et de l’hexagone, on continue à cuisiner et à se régaler à la maison :-)]     Je suis une grande fan d’Ottolenghi : sa cuisine, ses restaurants londoniens, ses livres de cuisine, c’est généralement un sans faute. Du coup je suis assidument sa colonne dans le guardian où chaque semaine il partage des recettes selon un thème du moment. Et il n’y a... [Lire la suite]
mercredi 3 mai 2017

Hanami au Japon

  Des années que nous en parlions et en rêvions, Cette année nous l'avons fait : hanami au Japon   Ema, plaques votives japonaises                               Tokyo, nuit brumeuse               Tonneaux de saké                 Le charme des cimetières japonais          ... [Lire la suite]
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jeudi 23 mars 2017

Carte postale de Venise

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dimanche 12 mars 2017

C’est dimanche, c’est légal : brioche spirale

        Brioche spirale Pour deux brioches de la taille d’un cake (on peut sinon diviser les proportions par 2)La brioche nature :300g de farine80 à 100g de sucre blond½ cuillère à café de sel
100mL de lait55g de beurre
13g de levure fraîche1 œufLa brioche au chocolat :300g de farine30g de cacao80 à 100g de sucre blond½ cuillère à café de sel
100mL de lait55g de beurre
13g de levure fraîche1 œufPour dorer :1 œuf Réaliser la brioche nature : Dans un bol, mélanger la farine, le sucre... [Lire la suite]
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jeudi 23 février 2017

Ramen burger : le Smorgasburg viendra à toi

      Les ramen burgers ont été lancés à New York, au Smorgasburg (un marché de Brooklyn regorgeant de stands de take-away tous plus hype et décadents les uns que les autres) par Kenzo Shimamoto, chef d’origine japonaise. Il a remplacé le pain du burger américain par des galettes de nouilles ramen et bingo! Cette recette sino-américane fait fureur et la queue est souvent très longue devant son stand, il faut prendre son mal en patience… Ou aller déguster ses ramen burgers dans les restaurants qu’il a ouvert depuis.... [Lire la suite]
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vendredi 17 février 2017

Le comptoir à manger, Strasbourg

  Je me souviens du moment ou N. m’a appris que la Vince allait fermer, changer de propriétaire. Mon visage devait ressembler au Cri de Munch: ce n’était tout simplement pas possible! Notre petit cocon chouchou, le seul endroit où je commande des frites, où je mange du carpaccio et où le tartare est bon! Les meilleures frites de Strasbourg!! Non ce n’était pas possible. Il m’a vite rassurée, le chef allait reprendre une autre adresse Strasbourgeoise, une rue plus loin. Ouf…Pas rancunière, j’en ai donc déduit qu’il y avait une... [Lire la suite]
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jeudi 9 février 2017

Quenelles aux épinards et au fromage de chèvre

  J'ai l'habitude d'aller de temps en temps faire des courses en Allemagne (généralement pour refaire notre stock de bières ^_^) et j'avais pour habitude notamment de ramener des quenelles au fromage et aux épinards que j’aimais beaucoup. Mais depuis quelques temps je ne les trouve plus, du coup j’ai logiquement décidé de me lancer dans une version maison. J’ai utilisé comme recette de base, la recette de "feta dumplings" d’Ottolenghi publiée sur le site du guardian et je l’ai adaptée aux épinards et au fromage de chèvre. Au... [Lire la suite]
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