Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mercredi 4 juillet 2012

Tartines de radis roses au fromage de chèvre

    Il y a des moments comme ceux là où écrire ici parait ridicule, inutile et futile. Causer sardine, pizza et muffins pendant que le patrimoine mondial de l’humanité part en poussière… Ca a de quoi vous rendre silencieux. Si cette page ne restera pas blanche aujourd’hui c’est grâce à Clea qui en réclamant des recettes en 5 minutes chrono a su parler à celle qui rentre à la maison à 20h le soir. Une recette (et un billet) express et coloré. Les tartines c'est parfait quand on est en mode feignasse : non seulement... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 20:19 - - Commentaires [29] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

mardi 19 juin 2012

Hop'la : directement du producteur au consommateur

    Ce n’est plus si nouveau que ça mais l’idée est bonne et j’avais donc envie d’en parler ici ! Avec un nom « plus alsacien tu meurs » Hop’la est une coopérative de 14 producteurs de la région qui vendent dans ce magasin à l’allure de petit supermarché leur production directement au consommateur. Proximité, fraicheur, produits de saison et absence d’intermédiaires. Ces producteurs se sont regroupés pour offrir au même endroit un large choix de viandes, un choix un peu plus restreint de poissons (logique, on... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 18:34 - - Commentaires [37] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
samedi 16 juin 2012

Feschschnaka au saumon

    Les fleischschnaka sont traditionnellement des rouleaux (schnaka) de pâte et de viande (fleisch) de pot au feu délicatement dorés à la poêle puis mijotés dans le bouillon du pot au feu additionné d’un peu de vin blanc. Les fleischschnaka sont sans hésiter mon plat alsacien préféré et pour varier les plaisirs j’aime bien régulièrement en réaliser des variantes : au boudin, au canard ou au foie gras et à la choucroute par exemple. Et généralement ça fonctionne bien: les fleischschnaka s’adaptent bien à toutes (ou... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 10:15 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
mardi 5 juin 2012

Pizza au gorgonzola, au jambon de parme et à la roquette

  Beau papa est un expert en salades. Enfin c’est un peu réducteur car c’est aussi un expert en potager, en arbres fruitiers et en vignes mais s’il y en a bien quelques unes qu’il bichonne tout particulièrement c’est ses salades. Sa « petite » production est si bien ficelée que toute la famille profite de la salades du jardin dix mois sur douze : verte, rouge, à pois, douce ou piquante, au fil des saisons c’est le défilé. Il ne se contente pas de faire pousser les salades, il nous prépare aussi des petits... [Lire la suite]
mercredi 30 mai 2012

Cheesecake à la rhubarbe confite

Chaque année j'attends avec impatience le retour de la rhubarbe. J'ai commencé par en acheter des bottes pour les transformer en clafoutis puis il y a eu la première récolte du jardin, j'ai voulu pour marquer le coup réaliser les verrines crousti-cremeuses de Jamie Oliver mais à peine la rhubarbe mise à compoter que le téléphone a sonné. Bien trop occupée à bavarder la compote a fini avec un léger goût de brulé... Pour me rattraper j'ai transformé la deuxième ceuillette en cheesecake. Un joli cheesecake en mosaique de roses.... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 18:55 - - Commentaires [25] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
jeudi 24 mai 2012

Gnocchis à l’encre de seiche, aux citrons confits, au chorizo et aux herbes fraiches

    Colorer la cuisine, que se soit en rose avec la betterave, en jaune avec du curcuma ou en vert avec des épinards, m'a toujours amusé et j'aime beaucoup le côté ludique que ça apporte à un plat. Si généralement ça donne un côté amusant et pas trop sérieux, la coloration noir apporte tout de suite plus de sobriété, de chic et de classe. Et cette fois ci c'est de noir dont j'ai eu envie, dans des gnocchis. J'ai donc coloré mes gnocchis avec abondance d'encre de seiche et je les ai façonné ronds, comme de petites... [Lire la suite]

dimanche 20 mai 2012

Y’a pas qu’les restaurants étoilés, y’a les kebab aussi

    Y’a pas qu’les restaurants étoilés, y’a les kebab aussi. Et en matière de kebab, notre adresse c’est Le Bodrum, Faubourg de Saverne. Une qualité constante, jamais de mauvaise surprise, un accueil sympa et souriant, une bonne viande, un très bon pain, des crudités en abondance, au choix du piment en poudre ou des piments frais à croquer et l’indispensable sauce blanche… (à emporter bien sûr, car le décor reste celui d'un kebab - et c'est pour ça aussi qu'on l'aime!)Le Bodrum22 rue du Faubourg de Saverne67000... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 22:24 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , , ,
mercredi 16 mai 2012

La petite boucherie-charcuterie

    Chipolatas maison  Pour mon anniversaire ma mère m’a offert la râpe à fixer sur kitchounet. J’avais longtemps hésité avec le hachoir à viande et j’avais finalement tranché pour les râpes au grand dam de N. qui préfère un steak haché maison à une salade de carottes râpées. Si jamais vous hésitez, je ne peux que vous recommander ces râpes, depuis ce cadeau, salades de carottes et gratins dauphinois viennent bien plus spontanément à ma table : c’est nettement plus rapide qu’à la main ou que sortir le « mixeur qui... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 05:34 - - Commentaires [71] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
dimanche 13 mai 2012

Thés berbères, tajines et pastillas

                                                                                                                            ... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 12:10 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags : ,
mercredi 2 mai 2012

Bubble mojito : Après le bubble tea, les bubble cocktails!

    Le bubble tea, est originaire de Taiwan, c’est un thé (glacé, chaud ou au lait) auquel on ajoute de grosses perles de tapioca que l’on aspire à l’aide d’une paille de gros diamètre. Non seulement c’est bon mais c’est original et amusant. Depuis que j’ai acheté sur internet de grosses perles de tapioca et des pailles adéquates, je prépare souvent des bubble tea glacés maison l’été… Mais pourquoi cantonner ces grosses billes de tapioca aux thés ? Dans les cocktails c’est très sympa aussi et tout aussi... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 07:22 - - Commentaires [43] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,