Beau à la louche

    J’ai beau ne pas aimer le quinoa (j’ai fait preuve de beaucoup de bonne volonté à la maison comme aux restos mais définitivement je n’aime pas ça), je trouve toujours mon bonheur à la pause quinoa – c’est dire s’ils sont très doués ! ;) J’ai deux favoris : les burgers (au pain sans gluten) qui ne ressemblent pas vraiment aux burgers que l’on a l’habitude de voir mais qui sont super bons (je le choisi toujours au saumon avec une sauce au citron ou à l’oseille mais il existe aussi une version au... [Lire la suite]

      Le langhopf est une brioche alsacienne, cousin méconnu du célébrissime kougelhopf. Pourquoi est-il resté méconnu et confiné à quelques villages haut-rhinois alors que son cousin s'est exporté autour du monde (ou presque)? C'est un mystère pour moi car honnêtement, le langhopf est bien meilleur que le kougelhopf! Son secret? Il est bien plus gourmand! Son coeur est truffé d'éclats de noix, de noisettes, d'amandes et de raisins.... et il est enrobé de sucre à la cannelle. Les deux brioches étant cousines, il... [Lire la suite]

    Pour changer des pâtes ou du riz, pourquoi ne pas cuisiner le boulghour? Je le cuis généralement de deux façons, soit par absorption d’eau froide comme pour faire un taboulé libanais et dans ce cas il garde un peu de texture et c’est super pour les salades ; sinon je le cuis par absorption d’eau bouillante, dans ce deuxième cas il prend rapidement un texture moelleuse (que quelques rabat-joies qualifieront de bouillie) terriblement réconfortante surtout si vous y ajoutez un peu de fromage râpé – et dans ce cas... [Lire la suite]

  Alors non je n'ai pas complètement disparue, j'étais juste partie prendre un dernier bain de soleil, enfiler une dernière fois petites robes légères et sandales ouvertes et colorées avant de m'emmitoufler dans mon nouveau manteau bien chaud. Je suis de retour, j'ai rempli mon frigo de potimarrons, de manfarines et de kakis, bientôt de retour sur ces pages avec des recettes de la collection automne! Mais avant ça quelques photos, histoire de rêver un peu de ciel bleu, de mer azur et de granité au citron.     ... [Lire la suite]

      Il m’a fallu plusieurs essais mais j’ai persévéré pour arriver au résultat que je voulais à savoir deux biscuits craquelés au chocolat tenus entre eux par une belle épaisseur de ganache, une imitation maison de gâteaux que je peux acheter au boulot et que j’aime tout particulièrement ! Le rapprochement avec les macarons est évident sauf que je tenais à ce que mes biscuits soient craquelés et que la taille soit un peu plus grande que celle des traditionnels macarons. J’ai tâtonné pour trouver la... [Lire la suite]

    Quand je vois le paysage des restaurants végétariens en France je trouve que ça fait un peu peur… ok ça évolue ces dernières années mais trèèès lentement, soyons honnête ! On pourrait prendre exemple sur nos voisins… La chaine Tibits par exemple fait des merveilles en suisse et à Londres : un cadre moderne et sympa, une déco soignée et un buffet qui ne fait pas du tout buffet de gare ou de restaurant cheap « à volonté ». Un buffet qui allie des plats chauds, des quiches, des salades, des sauces, des... [Lire la suite]

  Suite au succès de la tarte Panna Cotta et surtout à l'excedent de crème qui s'est retrouvé transformé en verrines absolument délicieuses, j'ai utilisé cette recette pour mes deux dernières fournées de panna cotta (une aux myrtilles et l'autre aux mirabelles poêlées à la vanille). Gros succès ! Cette recette a une texture différente de la variante ultra crémeuse, elle est sans doute un peu moins crémeuse mais elle a un petit quelque chose de différent, assez indescriptible, qui la rend vraiment parfaite. Difficile de dire... [Lire la suite]

    J’ai flashé pour cette recette de Donna Hay : comment transformer un brownie en une élégante tartelette au chocolat ! Un dessert chic, absolument délicieux et réalisé en deux temps trois mouvements ! Parfait ! Surtout pour les chocoholic et les fanatiques de l’association framboise & chocolat. J’ai ajouté un nouveau brownie à mon arc, celui ci va devenir un must à la maison, c’est sur ! La recette originale, Dark chocolate and rasberry brownies tarts, est servie avec une ganache au... [Lire la suite]

    Profiter des derniers jours d'été pour aller diner en terrasse... Choisir le plat parfait pour une soirée d'été :Hwe bibimbap, un bol de riz et de légumes (variables selon les jours, concombre, salade verte, carotte, aubergine, courgette...) servi avec du saumon cru, quelques graines de sésame et une sauce pimentéeEn bref, la version estivale du bibimbap, au saumon cru. L'adresse n'a pas changé depuis la première fois que je vous en ai parlé et depuis c'est devenu notre cantine et un de nos restaurants favoris -... [Lire la suite]

    Les températures ont vertigineusement chutées, je remets mon trench pour aller au boulot, il fait nuit quand je me lève, quand on dine aussi... il faut bien se rendre à l'évidence : l'été se termine et il est donc venu temps de poster le dernier billet de ces carnets d'été! Mais pas n'importe lequel, mon dessert chouchou de cette fin d'été, testé deux fois en peu de temps : la tarte panna cotta! Vous aimez la panna cotta? Vous allez adorer cette version tarte : on y ajoute le croustillant d'une pâte sucrée et on... [Lire la suite]