Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

jeudi 21 août 2014

Tajine de cailles aux mirabelles

       J’avais repérée cette recette chez Letitia du blog Piment Oiseau depuis quelques temps déjà : elle avait tout pour me plaire : un tajine, des cailles, des épices et des mirabelles. Comme on avait ramené un énooorme panier de mirabelles de notre week-end en Lorraine c’était le moment ou jamais d’enfin la tester : on ne l’a pas regretté, c’était absolument dé-li-ci-eux ! A tester impérativement pour changer des tartes aux mirabelles, avec toutes les mirabelles qu'il y a cette année je... [Lire la suite]
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lundi 18 août 2014

Tarte rustique mirabelles & pistaches

           La saison des mirabelles bat sont plein ! Les bassines à confitures sont de sortie de-ci de-là mais à la maison on est de piètres consommateurs de confiture. Les mirabelles sont magnifiquement mises en valeur dans une tarte toute simple avec une pâte feuilletée et rien d’autre (qu’on ne me parle pas de flan ou de migaine !) (comme ici), cette tarte toute simple est sans doute dans les souvenirs de tout lorrain (et même de tout alsacien). Pour changer un peu voici une... [Lire la suite]
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vendredi 15 août 2014

Mes indispensables de l’été (2) : le thé glacé

    Quand il commence à faire trop chaud je switch automatiquement du thé brulant au thé glacé. Cette habitude m’est venue quand j’ai arrêté de me prendre la tête sur infusion à chaud ou à froid ? Et combien d’heures d’infusion ? etc. J’ai décidé de faire simple (seule façon d’en faire un usage quotidien) et ça a marché : je mets mon thé dans un petit sachet mousseline (1 bonne cuillère à soupe pour 1,5 à 2L d’eau), dans une bouteille ou une cruche  rempli d’eau froide, je laisse infuser à froid au... [Lire la suite]
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lundi 11 août 2014

Mes indispensables de l’été (1) : la terrine glacée

  Nous voilà au milieu de l’été et je ne vous ai toujours pas parlé de mes classiques de l’été, ces petites choses aussi simples qu’une salade de tomates qui vous accompagnent tout l’été et ne vous quittent qu’à l’arrivée de l’automne. L’année suivante aux premiers beaux jours vous reprenez ces reflexes comme s’ils ne vous avaient pas quitté. Mais le problème c’est qu’au final, les choses les plus simples et les plus rapides, les petites habitudes du quotidien, ne se retrouvent pas souvent sur ce blog. L’année dernière déjà... [Lire la suite]
mardi 5 août 2014

Tarte flambée au chèvre et aux betteraves rôties

       L'été c'est la saison des pique-niques et des barbecues mais aussi des tartes flambées... Et ici même sans four à tartes flambées ni jardin on ne s'en lasse pas! Surtout avec l'arrivée des premières betteraves dans le jardin de beau-papa, à nous les tartes flambées toutes roses! Si en plus on ajoute un peu de chèvre frais à la base crème - fromage blanc c'est irrésistible, croyez moi ;)   Tarte flambée au chèvre et aux betteraves rôties Pour 4 à 5 tartes flambées200g de fromage blanc200g de crème... [Lire la suite]
dimanche 27 juillet 2014

C’est dimanche, c’est légal – Chinois version salée

      Après les bretzel déclinés en version sucrée voici le chinois, traditionnellement une brioche sucrée, décliné en version salée. J'aime toujours ces petits échanges entre le sucré et le salée, quand l'apparence est parfois trompeuse! Comme nous étions nombreux j'ai réalisé des parfums différents : certains tourbillons étaient au pesto, d'autre à la purée de tomates séchées et d'autres à la tapenade d'olive noires. Rien ne vous empèche de n'utiliser qu'une seule garniture bien sûre. Encore une fois face à la... [Lire la suite]
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mercredi 23 juillet 2014

Rouleaux de concombre à la ricotta, sauce vierge

      Une recette rapide, légère et fraiche pour vos diners d’été ! Cerise sur le gâteau vous pouvez la préparer un peu à l’avance sans problème ! Cette recette est le croisement de deux autres : d’abord les rouleaux de concombre au crabe publiés ici au tout début du blog et des rouleaux de courgette à la ricotta mangés avec des copains au restaurant Cru à Paris : les rouleaux avaient la taille de rouleaux de printemps et étaient emballés dans une feuille de riz mais j’ai trouvé que la feuille... [Lire la suite]
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dimanche 20 juillet 2014

C’est dimanche, c’est légal – Bretzels sucrés (Brioche façon bretzel)

        Les bretzels ne sont pas forcément salés, on peut en faire des versions sucrées en décembre en guise de bredele (à la vanille ou au cacao) mais pourquoi pas aussi en version brioche pour une illusion presque parfaite avec du sucre en grain à la place du gros sel? illusion et succès assuré!   Bretzels sucrés (Brioche façon bretzel) Pour 7 pièces :300g de farine25g de sucre blond + 1 cuillère a café
½ cuillère à café de sel
100mL de lait55g de beurre
13g de levure fraîche1 œufPour le... [Lire la suite]
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mercredi 16 juillet 2014

Pizza pomme de terre et truffe noire

      C'est ma sœur qui m'avait parlé d'Al Taglio. Quand elle habitait rue Oberkampf, elle m'avait parlé de cette pizzeria à côté de chez elle et de leur pizza aux pommes de terre et à la truffe avec des paillettes dans les yeux. Je m'en suis souvenue quand j'ai passé le week-end chez Little So' qui a son appartement à quelques mètre de celui de ma sœur; le dimanche avant que je reparte prendre mon train nous somme allés déjeuner chez Al Taglio. J'ai trouvé leurs pizzas un peu grasses mais j'avoue que celle à la... [Lire la suite]
dimanche 13 juillet 2014

C’est dimanche, c’est légal - Granola croquant caramélisé au miel

           Les flocons de céréales mélangés à du lait ou à un yaourt ne me font pas vraiment rêver : je trouve souvent le mélange tout mou que l’on obtient digne de peu d’intérêt (à l’étonnante exception du birchermüesli avec lequel j’ai développé une certaine affinité au fil du temps…). Mais quand on transforme ces flocons de céréales en un granola caramélisé et croquant, là tout de suite j’imagine un bol de fruits rouges avec une belle louche de yaourt nature saupoudré de granola. C'est une... [Lire la suite]
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