Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

jeudi 7 novembre 2013

Confort Food - Boulghour façon risotto

    Pour changer des pâtes ou du riz, pourquoi ne pas cuisiner le boulghour? Je le cuis généralement de deux façons, soit par absorption d’eau froide comme pour faire un taboulé libanais et dans ce cas il garde un peu de texture et c’est super pour les salades ; sinon je le cuis par absorption d’eau bouillante, dans ce deuxième cas il prend rapidement un texture moelleuse (que quelques rabat-joies qualifieront de bouillie) terriblement réconfortante surtout si vous y ajoutez un peu de fromage râpé – et dans ce cas... [Lire la suite]
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dimanche 3 novembre 2013

Road Trip le long de la côte Amalfitaine

  Alors non je n'ai pas complètement disparue, j'étais juste partie prendre un dernier bain de soleil, enfiler une dernière fois petites robes légères et sandales ouvertes et colorées avant de m'emmitoufler dans mon nouveau manteau bien chaud. Je suis de retour, j'ai rempli mon frigo de potimarrons, de manfarines et de kakis, bientôt de retour sur ces pages avec des recettes de la collection automne! Mais avant ça quelques photos, histoire de rêver un peu de ciel bleu, de mer azur et de granité au citron.     ... [Lire la suite]
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mercredi 25 septembre 2013

Cookies sandwiches tout chocolat (ou les cookies façon macarons)

      Il m’a fallu plusieurs essais mais j’ai persévéré pour arriver au résultat que je voulais à savoir deux biscuits craquelés au chocolat tenus entre eux par une belle épaisseur de ganache, une imitation maison de gâteaux que je peux acheter au boulot et que j’aime tout particulièrement ! Le rapprochement avec les macarons est évident sauf que je tenais à ce que mes biscuits soient craquelés et que la taille soit un peu plus grande que celle des traditionnels macarons. J’ai tâtonné pour trouver la... [Lire la suite]
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dimanche 22 septembre 2013

Tibits : vous allez aimer manger végétarien !

    Quand je vois le paysage des restaurants végétariens en France je trouve que ça fait un peu peur… ok ça évolue ces dernières années mais trèèès lentement, soyons honnête ! On pourrait prendre exemple sur nos voisins… La chaine Tibits par exemple fait des merveilles en suisse et à Londres : un cadre moderne et sympa, une déco soignée et un buffet qui ne fait pas du tout buffet de gare ou de restaurant cheap « à volonté ». Un buffet qui allie des plats chauds, des quiches, des salades, des sauces, des... [Lire la suite]
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mercredi 18 septembre 2013

Panna Cotta - Nouvelle recette à noter dans vos carnets!

  Suite au succès de la tarte Panna Cotta et surtout à l'excedent de crème qui s'est retrouvé transformé en verrines absolument délicieuses, j'ai utilisé cette recette pour mes deux dernières fournées de panna cotta (une aux myrtilles et l'autre aux mirabelles poêlées à la vanille). Gros succès ! Cette recette a une texture différente de la variante ultra crémeuse, elle est sans doute un peu moins crémeuse mais elle a un petit quelque chose de différent, assez indescriptible, qui la rend vraiment parfaite. Difficile de dire... [Lire la suite]
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mardi 10 septembre 2013

Tartelettes brownie au chocolat noir et aux framboises

    J’ai flashé pour cette recette de Donna Hay : comment transformer un brownie en une élégante tartelette au chocolat ! Un dessert chic, absolument délicieux et réalisé en deux temps trois mouvements ! Parfait ! Surtout pour les chocoholic et les fanatiques de l’association framboise & chocolat. J’ai ajouté un nouveau brownie à mon arc, celui ci va devenir un must à la maison, c’est sur ! La recette originale, Dark chocolate and rasberry brownies tarts, est servie avec une ganache au... [Lire la suite]
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vendredi 6 septembre 2013

Eté indien - Hwe bibimbap en terrasse

    Profiter des derniers jours d'été pour aller diner en terrasse... Choisir le plat parfait pour une soirée d'été :Hwe bibimbap, un bol de riz et de légumes (variables selon les jours, concombre, salade verte, carotte, aubergine, courgette...) servi avec du saumon cru, quelques graines de sésame et une sauce pimentéeEn bref, la version estivale du bibimbap, au saumon cru. L'adresse n'a pas changé depuis la première fois que je vous en ai parlé et depuis c'est devenu notre cantine et un de nos restaurants favoris -... [Lire la suite]
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samedi 31 août 2013

Carnet Estival - Tarte Panna Cotta aux fruits rouges

    Les températures ont vertigineusement chutées, je remets mon trench pour aller au boulot, il fait nuit quand je me lève, quand on dine aussi... il faut bien se rendre à l'évidence : l'été se termine et il est donc venu temps de poster le dernier billet de ces carnets d'été! Mais pas n'importe lequel, mon dessert chouchou de cette fin d'été, testé deux fois en peu de temps : la tarte panna cotta! Vous aimez la panna cotta? Vous allez adorer cette version tarte : on y ajoute le croustillant d'une pâte sucrée et on... [Lire la suite]
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mardi 27 août 2013

Carnet Estival - La parfait glacé d’Hélène Darroze

        Le parfait glacé peut peut-être faire figure de dessert un peu désuet mais ce n'est pas pour autant qu'il faudrait passer à côté ! Surtout pas à côté de cette recette, absolument parfaite. Les glaces maisons peuvent parfois être trop molles quand elles sortent juste de la sorbetière, trop dures quand elles sortent du congélateur ou cristallisées : cette recette est non seulement délicieuse mais en plus elle règle tous ces problèmes avec une texture onctueuse et irrésistible dès la sortie du congélateur... [Lire la suite]
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samedi 24 août 2013

Carnet estival – Houmous & Crackers aux graines

      J’aime beaucoup le houmous et depuis quelques temps quand j’ai des envies de houmous je le réalise suivant la recette de Clotilde qui a la bonne idée de le préparer en mixant les pois chiche avec leur eau de cuisson et très peu d’huile. C’est donc un houmous totalement déculpabilisant et compatible avec apéro & joli maillot sur la plage ! Ce n’est pas parce que l’été touche à sa fin qu’on va s’en priver ! Cette fois ci j’ai accompagné mon houmous de crackers maisons, recette dénichée dans le... [Lire la suite]
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