Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mercredi 28 avril 2021

Cookies salés au fromage et aux graines

        Une chouette recette trouvée sur le blog de Fashion Cooking : des cookies salés parfumés et avec une chouette texture. Parfaits pour vos apéros, pique-nique ou même au petit déjeuner pour les becs salés ! Et le tout d’une simplicité enfantine !   Une recette d'Anne-Sophie:Pour un petit bol de cookies :115g de farine½ sachet de de levure chimique 30g de flocons d’avoine35g de cheddar fraichement râpé35g de parmesan fraichement râpé75g de beurre mou1 pincée sel2 cuillères à... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 06:10 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

jeudi 22 avril 2021

Spätzle à l’ail des ours

    En pleine saison de l'ail des ours, n'hésitez pas à tester cette version parfumée et colortée des célèbres spätzle alsaciennes!     Spätzle à l’ail des ours Accompagnement pour 6 personnes3 à 4 bouquets (200g) d'ail des ours200mL d’eau400g de farine de bléSel2 œufs Laver les feuilles d’ail des ours et équeuter grossièrement (enlever le gros de la tige). Mixer l’ail des ours et l’eau au blender, longuement pour avoir un liquide homogène.Dans un bol, mélanger la farine et le sel, ajouter les œufs et... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 09:35 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
jeudi 1 avril 2021

Poulet aux abricots secs et au garam masala (et une histoire de cheese naan)

    Il y a un an, en plein confinement, nous testions pour la première fois cette recette. Elle m’avait fait de l’œil dans ce livre de cuisine indienne d’une collection que j’aime beaucoup : « Inde - Saveurs du bout du monde ». Comme à cette période j’étais axée pain maison et en pleine recherche de la recette de cheese naan parfaite, j’avais accompagné ce poulet aux abricots secs et au gram masala de cheese naan et ce fut un gros succès. Recette plébiscitée par tout le monde qui est depuis revenue à notre... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 11:16 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
vendredi 26 mars 2021

La cuisine du quotidien – La tarte à la ratatouille qui ensoleille l’hiver

  Ça faisait longtemps que je voulais essayer de partager ici quelques recettes du quotidien. Mais ces recettes de tous les jours, cette cuisine du placard, a pour principe d’être si vite faite que généralement on zappe les étapes de pesée ou de photo avant le repas ;-) Alors je vais tenter d’aller à l’encontre de tout ça et d’en partager quelques unes. J'ai commencé avec le crumble de courges et voici la tarte à la ratatouille que N. aime beaucoup car 1/ il a un faible pour la « galette dough » d’Alice Waters qui... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 21:57 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
dimanche 14 mars 2021

Dongoué de crevettes, recette guyanaise

    Le dongoué de crevettes est un plat Guyanais dont j’ai découvert l’existence très récemment. Tout de suite j’ai eu envie de le tester : dongoué c’est le nom de petites boulettes (ici en Alsace on pourrait dire « knepfle », disons que c’est une sorte de quenelle) qui sont cuites dans une sauce parfumée avec des crevettes. Les dongoués cuisent dans la sauce qui les parfume et en échange, elles l’épaississent : couple gagnant. C’est la première fois que j’utilisais le bois d’Inde et j’ai été... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 14:47 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
lundi 22 février 2021

La cuisine du quotidien – Crumble de courges

  Dans la catégorie des recettes qui permettent de faire manger des courges à N. je dégaine le crumble au potimarron ou à la courge butternut au moins une fois par mois ;-) Facile, rapide et délicieux ! Le plus souvent je cuis mes courges la veille comme ça je gagne encore en rapidité d’exécution le lendemain mais organisez-vous comme vous préférez. La recette peut paraitre longue quand on la voit écrite mais c’est simplement car je vous ai listé toutes les variantes possibles, je vous assure que c’est super simple.A... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 14:39 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

mercredi 10 février 2021

Galettes de chou-fleur d'après Ottolenghi

              Cette fois ci - une fois n'est pas coutume - c'est ma sœur qui a testé cette recette avant moi et me l'a vivement conseillée. J'avoue, spontanément je ne l'aurais pas testée car je n'ai pas une passion dévorante pour le chou-fleur, surtout quand il est cuit. Mais c'est bien simple, cette recette est si parfumée qu'elle fera manger du chou-fleur à n'importe quel réfractaire : encore une fois, la magie d'Ottolenghi opère ! Du coup ici on la fait assez souvent, toujours à la... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 12:20 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
dimanche 27 décembre 2020

Le pâté en croute de chez Christian

       J'espère que vous avez passé de très belles fêtes!   J’aime beaucoup le pâté en croute, tous les pâtés en croute ne se valent pas bien sûr et tous ne sont pas toujours réussis – et je ne maitrise toujours pas la technique - mais une tranche de bon pâté en croute avec des crudités c’est un déjeuner parfait. Ça fait quelques temps déjà que je voulais vous parler de l’interprétation de la pâtisserie Christian, très différente du pâté en croute habituel et cette période de fête est parfaite pour... [Lire la suite]
samedi 5 décembre 2020

Mannele, la brioche de la Saint Nicolas

        Ici nous aimons installer et décorer notre sapin le jour de la Saint Nicolas, je fais des mannele et/ou des châtaignes grillés et N. prépare parfois un vin blanc chaud qui parfume toute la maison… Pour les mannele ces dernières années je me suis rangée à la méthode de façonnage traditionnel – par opposition à cette recette déjà postée ici il y a quelques années.Et vous, vous préparerez des mannele demain ?   Mannele Pour 4 mannele bien dodus :600g de farine50g de sucre semoule1... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 06:16 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
mardi 13 octobre 2020

Soupe de fin d’été à l'aubergine

     Ce blog sort de sa torpeur grâce à C&F qui m’ont demandé cette recette après l’avoir goutée à la maison (ce qui est toujours bon signe, surtout venant de la part d’une cuminophobe et d’un viandard ;-) ). J’avais la recette de « Soupe à l’aubergine brûlée et au moghrabieh » d’Ottolenghi dans le viseur depuis que j’avais feuilleté son livre Jerusalem pour la première fois… Mais les étés caniculaires n’incitent pas aux soupes. Jusqu’à cette fin d’été, la chute brutale des températures et encore... [Lire la suite]
Posté par loukoum blog à 13:44 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,