Beau à la louche

              L’autre jour en faisant des pains au lait pour le goûter, la facilité des pâtes levées s’est rappelée à moi. Entre le kitchenaid qui fait tout le boulot de pétrissage puis l’étuve du four qui optimise la levée je n’ai pas grand-chose à faire et avec la levure boulanger fraiche le résultat est toujours top. Alors j’ai récidivé avec une brioche tressée recommandée pendant le premier confinement pas C. mais que je n’avais pas testée. C’est chose faite, et refaite !... [Lire la suite]

    Une vraie recette de quotidien, super rapide, avec des ingrédients que j’ai toujours en stock. Côté quantités vous pouvez prendre des libertés en fonction de ce que vous avez et des quantités que vous voulez (généralement je fais au pif), je conseille juste de ne pas mettre plus d’épinards car ils vont boire un peu la sauce et le plat sera un peu plus sec : il faut qu’il reste un peu de sauce curry-coco. Comme mon curry est parfumé mais pas piquant je relève un peu le plat avec du sambal oelek. Pour la sauce... [Lire la suite]

  Petite j’appelais ces carottes « les carottes chaudes », probablement par opposition à la salade de carotte… Un classique de ma mère et comme souvent une recette à la cocotte-minute ! En lui demandant sa recette j’ai réalisé que c’était une recette d'un livre qui allait de pair avec toute cocotte-minute Seb et que bon nombre de foyers devaient avoir en stock il y a quelques décennies « 300 recettes Seb par Françoise Bernard »… Je l’ai aussi, ayant récupéré l’exemplaire de ma grand-mère. Alors voici une... [Lire la suite]

  Les panisses sont une spécialité du sud de la France à base de farine de pois chiche. Consommées sous forme de rondelles ou de frites c’est la street food marseillaise. Ici on les a adoptées pour les soirs de semaine : je peux les préparer la veille et le lendemain on les mange avec une salade, de la ratatouille ou des épinards à la crème. C’est aussi une super idée pour un apéro qui change !       Les panisses Une recette d’EsterellePour 30 à 35 grosses frites - A préparer la veille300g de... [Lire la suite]

  Nous avons à la maison un fervent amateur de « poisson blanc » du coup j’aime bien les vendredis aller au marché Broglie y trouver mon bonheur et faire des daurades ou des bars entiers au four (zéro préparation si ce n’est les farcir de rondelles de citron), parfois j’opte pour des filets même si c’est moins mon truc mais dans tous les cas j’exagère les quantités histoire qu’on ait des restes. En été on prépare parfois des salades de poisson aux herbes fraîches mais sinon les croquettes c’est pas mal aussi ! ... [Lire la suite]

  J’aime beaucoup les empanadas et je trouve que c’est une chouette idée pour un pique-nique qui change comme pour un diner sympa avec une salade verte ou des crudités. Et cette recette n’est pas trop compliquée puisque la farce est « prête à l’emploi » (je vous avais déjà parlé de la riste d’aubergines dans cette recette de tarte à la ratatouille). Je trouve qu’ils se mangent aussi bien chauds que froids ; du coup on les mange souvent une première fois chauds au sortir du four lors d’un diner à la maison et... [Lire la suite]

  A la base, le chili, con carne ou sin carne c’est pas mon plat préféré mais j’ai fini par adopter cette recette dans la catégorie « pour changer » et surtout « rapide et efficace ». Votre seul travail sera de détailler les carottes, pour le reste c’est un peu la fête des bocaux qui dépannent ! Peu de travail, beaucoup de bocaux, une recette pratique et qui se réchauffe super bien. A servir avec du riz et surtout du cheddar râpé : ça fait toute la différence !       Chili... [Lire la suite]

  Je vous ai déjà parlé du fantastique livre de Sophie Brissaud, « la table du thé » qui regorge de recettes parfaites – ici avec un tartare de bœuf à la coréenne et là avec les manti ouzbeck. Le flan cubain est une de celles-ci et on le fait depuis des années à la maison. Sa texture est super crémeuse et onctueuse, très gourmande et plutôt éloignée en fait du flan au caramel français traditionnel (et bien meilleure si vous voulez mon avis). Au fil des années N. a pris la liberté d’y ajouter de la noix de coco râpée,... [Lire la suite]

             J’ai mis du temps à trouver LA recette de pancakes. Le principal problème : l’épaisseur. Je voulais des pancakes bien épais, pas des trucs rapla-pla sans trop d’intérêt… Là c’est bon je tiens la recette qui me convient car non seulement je maitrise bien leur épaisseur, ils sont super moelleux mais en plus cette recette est super rapide (même un matin de semaine ça peut se gérer, c’est dire !) et ne génère que peu de vaisselle ! Bref, complètement adoptée ici et... [Lire la suite]

    Les plus fidèles d’entre vous noteront que ce n’est pas souvent qu’on trouve de la courgette sur ce blog, en effet c’est pas ma grande copine mais en galettes, de cette façon, j’en mange désormais régulièrement pendant l’été désormais - elle revient même plutôt souvent à notre table. Cette recette est rapide, facile et polymorphe : elle s’adapte à vos envies et votre placard. Vous pouvez réaliser de petites galettes ou des plus grandes, choisir de les faire fines et croustillantes ou épaisses et moelleuses et... [Lire la suite]