Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

dimanche 22 juillet 2018

Le botaniste, Strasbourg

  Le botaniste s’affiche à la fois comme un bar à cocktails et un restaurant. Vous pouvez donc aller vous y attabler aussi bien pour leurs cocktails… Des cocktails aussi sophistiqués que le menu, on est loin des classiques, place à la créativité et à des associations qui font mouche… « Rhubarb Mule » : vodka, purée de rhubarbe, citron vert, Angostura bitter, ginger beer « Le verger » : Noilly Prat, Vodka, liqueur de pomme verte, jus de poire, sirop de fève tonka, citron « Garden... [Lire la suite]
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jeudi 19 juillet 2018

La simplicité volontaire des tartes aux fruits – La tarte aux mûres

  Pour les tartes aux fruits à quelques rares exceptions, le plus simple c’est souvent le mieux. Une simple pâte feuilletée avec des mirabelles ou une parfaite pâte sablée maison avec des myrtilles. Jamais de flan, dans la famille c’est pas notre truc ! Voici la version aux mûres puisque dimanche le jardin croulait sous les mûres, j’avais beau en manger autant que j’en cueillais je ne savais pas ou donner de la tête ! Et les mûres c’est en tarte que je les préfère.J’en profite pour vous remettre le liens d’une autre... [Lire la suite]
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dimanche 15 juillet 2018

C’est dimanche, c’est légal – Zemetkuche (brioche alsacienne à la cannelle)

    Par ces températures estivales il y a un truc magique : les pâtes levées lèvent toutes seules, pas besoin d’étuve, de les placer près d’un radiateur ou de faire preuve de patience, non ca lève tout seul et plutôt rapidement. Du coup je m’en donne à cœur joie et prépare un peu plus souvent des brioches pour les petits déjeuners de N. La contrepartie c’est que bien sûr il faut se résigner à allumer le four pour cuire la ou les dites brioches donc le mieux est de choisir un jour où il fait chaud sans que ce soit la... [Lire la suite]
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jeudi 12 juillet 2018

L’ourson qui boit, Lyon

  C’est bien entendu J. qui m’a fait découvrir l’ourson qui boit, il y a maintenant plus de cinq ans et je me souviens encore de ce superbe déjeuner, tout en finesse et légèreté qui non seulement avait ravi nos papilles mais nous avait complètement scotché par son rapport qualité/prix. A midi, à l’ourson qui boit c’est 20 euros pour le trio entrée, plat et dessert ; le tout réalisé avec classe et maitrise, petite touche d’originalité en plus. Autant dire qu’à ce prix là c’est imbattable et j’avais pris l’habitude d’y... [Lire la suite]
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dimanche 1 juillet 2018

C'est dimanche, c'est légal - Petites brioches streusel aux groseilles

    On est en plein dans la saison des fruits rouges pour mon plus grand bonheur et cette année encore nous avons eu la chance d'avoir beaucoup de groseilles au jardin. C'est un fruit que j'ai appris à aimer sur le tard et maintenant j'avoue attendre impatiemment la saison de cette baie acidulée qui éclate sous la dent. Si vous voulez changer de la tarte ou du clafoutis, voici une recette de petites brioches moelleuses et acidulée. Vif succès à la maison.     Petites brioches streusel aux groseilles ... [Lire la suite]
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lundi 25 juin 2018

Ichigo Daikufu (ou les mochi à la fraise)

        Je vais radoter mais la véritable révélation gustative de notre voyage au Japon fut pour moi un ichigo daifuku dégusté dans la rue à Takayama qui m’a absolument transcendée alors que je ne m’y attendais pas, mais pas du tout. Petite session de sémantique japonaise avant de continuer. Avec un peu de chance vous connaissez les mochi, une préparation à base de farine de riz gluant qui peut être façonnée en boules/boulettes et être sucrée et parfumée (les brochettes de dango) ou peut avoir une forme... [Lire la suite]
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mercredi 20 juin 2018

Refugee Food Festival

Le Refugee Food Festival c’est fini à Strasbourg mais ça continue ailleurs…. A une époque où tout le monde semble vouer un culte à la nourriture et où la situation des réfugiés est de plus en plus critique à travers le monde, le Refugee Food Festival propose de confier les cuisines de restaurants à des chefs réfugiés, le temps d’un festival culinaire et engagé. L’idée est double : sensibiliser le public à la situation des réfugiés mais aussi agir comme un tremplin professionnel pour les cuisiniers refugiés. Cet évènement... [Lire la suite]
dimanche 17 juin 2018

Tarte flambée aux pommes, à la mostarda et au cheddar

  Encore une variante de notre tarte flambée locale… Clairement ça n’a plus rien à voir avec la tarte flambée alsacienne mais on s’est régalé, le mélange mostarda, pomme et cheddar fonctionne vraiment bien. C’est inspiré d’une recette de pizza vue sur le site taste mais que j’ai voulu adapter avec de la mostarda et en version tarte flambée, un succès !   Tarte flambée aux pommes, à la mostarda et au cheddar Pour quatre tartes flambées :4 fonds de tarte flambée500g de fromage blanc (pas allégé) (ou moitié... [Lire la suite]
mercredi 13 juin 2018

Légumes verts et fregola sarda cuits par absorption

  Ca y est les petits pois du jardin sont là ! Du coup j’ai cherché une idée pour être à la hauteur et comme par hasard le Guardian a réussi à publier des recettes de pois d’Ottolenghi et notament son interprétation du vignole italien (un mijoté de légumes printaniers qui n’a pas grand chose à voir avec la recette du jour). J’ai adapté sa version à mes envies et mes goûts et ca donne des légumes verts de printemps cuits juste comme il faut et servis avec des fregola sarda al dente et cuites par absorption, ce qui laisse... [Lire la suite]
jeudi 7 juin 2018

Salade de concombre d’inspiration asiatique

    En été la salade de concombre c'est facile et polymorphe, on en fait souvent ici et voici une nouvelle version, d'inspiration asiatique!   Salade de concombre d’inspiration asiatique 2 concombresSel fin4 cuillères à soupe de feuilles coriandre finement émincée1 cuillère à soupe de graines de sésame dorées à secDes cacahuètes torréfiées 15 min à 170°C et grossièrement hachéesPour la sauce :3 cuillères à soupe de jus de citron vert3 cuillères à soupe d’huile d’olive3 cuillères à soupe de nuoc namPoivre... [Lire la suite]
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