Beau à la louche

2 septembre 2018

C’est dimanche, c’est légal – Pains au lait

N. a un collègue, qui s'appelle lui aussi N. et qui est un spécialiste des pâtes levées, j'ai une fois eu la chance de goûter ses pains au lait et je les avais trouvé terriblement moelleux : une mie douce et moelleuse, une brioche à peine sucrée. Moi...

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Tags: brioche, pain

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10 août 2018

Saucisses de porc au couteau parfumées à la truffe (saucisses maison)

Un billet spécial pour les barbecues d'été... Pour les saucisses au couteau, la viande n’est pas hachée au hachoir mais finement découpée au couteau, leur offrant une texture bien différente. Ca faisait longtemps que j'avais envie de me frotter à une...

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Tags: viande, truffe, porc, saucisse, barbecue, charcuterie, tartufata

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6 août 2018

C'est lundi, c'est ravioli! - Raviolis au pesto de pistaches et roquette

Je ne me lasse définitivement pas de fabriquer des raviolis maison ! En plus en cette période de canicule ça ne necessite pas d'allumer le four donc c'est parfait. Pour ces raviolis, au lieu de les servir avec une sauce au pesto, j'ai décidé de les fourrés...

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Tags: italie, pistache, pâte, ravioli, pesto, roquette, parmesan

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22 juillet 2018

Le botaniste, Strasbourg

Le botaniste s’affiche à la fois comme un bar à cocktails et un restaurant. Vous pouvez donc aller vous y attabler aussi bien pour leurs cocktails… Des cocktails aussi sophistiqués que le menu, on est loin des classiques, place à la créativité et à des...

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Tags: restaurant, adresses strasbourgeoises, bonnes adresses, adresse

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19 juillet 2018

La simplicité volontaire des tartes aux fruits – La tarte aux mûres

Pour les tartes aux fruits à quelques rares exceptions, le plus simple c’est souvent le mieux. Une simple pâte feuilletée avec des mirabelles ou une parfaite pâte sablée maison avec des myrtilles. Jamais de flan, dans la famille c’est pas notre truc !...

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Tags: fruit, tarte, mûre

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15 juillet 2018

C’est dimanche, c’est légal – Zemetkuche (brioche alsacienne à la cannelle)

Par ces températures estivales il y a un truc magique : les pâtes levées lèvent toutes seules, pas besoin d’étuve, de les placer près d’un radiateur ou de faire preuve de patience, non ca lève tout seul et plutôt rapidement. Du coup je m’en donne à cœur...

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Tags: brioche, alsace, cannelle, crème

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12 juillet 2018

L’ourson qui boit, Lyon

C’est bien entendu J. qui m’a fait découvrir l’ourson qui boit, il y a maintenant plus de cinq ans et je me souviens encore de ce superbe déjeuner, tout en finesse et légèreté qui non seulement avait ravi nos papilles mais nous avait complètement scotché...

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Tags: restaurant, bonnes adresses, lyon, adresse

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1 juillet 2018

C'est dimanche, c'est légal - Petites brioches streusel aux groseilles

On est en plein dans la saison des fruits rouges pour mon plus grand bonheur et cette année encore nous avons eu la chance d'avoir beaucoup de groseilles au jardin. C'est un fruit que j'ai appris à aimer sur le tard et maintenant j'avoue attendre impatiemment...

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Tags: groseille, citron, brioche, crumble, streusel

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25 juin 2018

Ichigo Daikufu (ou les mochi à la fraise)

Je vais radoter mais la véritable révélation gustative de notre voyage au Japon fut pour moi un ichigo daifuku dégusté dans la rue à Takayama qui m’a absolument transcendée alors que je ne m’y attendais pas, mais pas du tout. Petite session de sémantique...

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Tags: fraise, japon, wagashi, mochi, daifuku, anko, azuki, shiroan

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20 juin 2018

Refugee Food Festival

Le Refugee Food Festival c’est fini à Strasbourg mais ça continue ailleurs…. A une époque où tout le monde semble vouer un culte à la nourriture et où la situation des réfugiés est de plus en plus critique à travers le monde, le Refugee Food Festival...

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Tags: restaurant, adresses strasbourgeoises, bonnes adresses, adresse, afghan, Refugee Food Festival, afghanistan