Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mercredi 23 août 2006

El Buli dans mon assiette

Non non non, je n'étais pas comme Clotilde de Chocolate & Zucchini diner chez El Buli.J’ai un gros handicape pour m’intéresser à la cuisine moléculaire : j’ai une aversion pour la gélatine et tout ce qui peut en contenir (gelée, mousses…) mais d’un autre côté j’ai un « grand intérêt » pour la chimie, pour les chimies… et si je peux allier chimie & cuisine alors là c’est parfait… Donc depuis quelques temps je me penche un peu là dessus…J’ai découvert par hasard les Liquid pea ravioli ici et tout de suite j’ai scotché sur cette... [Lire la suite]
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lundi 21 août 2006

Libre interprétation du carré d’or

Libre interprétation du carré d’or… Ouais… Ça vous parle tout de suite comme titre hein ? Vous voyez tout de suite ou je veux en venir… En fait j’aurai dû titrer ce post « Le gâteau au chocolat qui déchire sa race » tout le monde aurait compris mais je sais pas pourquoi je trouvais que ça faisait moins fin et délicat et que ce n’était donc pas un titre à l’image du dit gâteau…Le carré d’or j’ai du mal à savoir exactement ce que c’est, je suis sûre que c’est le nom d’une association de commerçants Strasbourgeois mais je ne sais pas... [Lire la suite]
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dimanche 20 août 2006

Pesto de pistaches

J’aime bien cette nouvelle mode de pesto différents, on en voit fleurir de toutes sorte : pesto de roquette, pesto de noisettes, pesto d’asperges etc… Ce soir pour les pâtes, j’ai décidé sur un coup de tête d’opter pour le pesto de pistaches de Scally, j’avais tout ce qu’il fallait dans mes placards, c’était parfait. C’est simplissime et très rapide, pendant que les pâtes cuisent vous faites le pesto.     Pour un gros pot comme sur la photo… il y en a bien pour 3 plats de pâtes de 500g je pense donc si vous n’en... [Lire la suite]
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samedi 19 août 2006

Cheesy cheesecake

J’aime beaucoup l’idée de détourner les classiques de la pâtisserie en version salé. C’est le genre de défit qui me plait. Un très bel exemple de transformation du sucré vers le salé très réussie c’est l’opéra salé de la Ptite Marmotte. Moi je n’ai pas fait si fin et si classe, j’ai fait plus basique, j’ai testé le cheesecake version salé. Verdict : si je devais dire que ça ressemble à quelque chose je dirais que ça tend vers une quiche mais ça reste différent…      Depuis que j’ai pu tenir entre mes mains,... [Lire la suite]
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jeudi 17 août 2006

Crème à la mangue d'Eggs

On recherche le soleil comme on peut… par exemple en réglant le sort de cette mangue parfaitement mure qui attend sagement dans le coin du frigo…. C’est une recette simplissime trouvé chez Eggs and mouillettes, et que j’ai aussi vue chez Tours et Tartines. Elle est issu du livre « Tentations » de Philippe Conticini. Pour deux petites crèmes :1 mangueLe jus d’un demi citron1 cuillère à café de maïzena1 filet d’eauÉplucher la mangue, la découper en dés et la mixer avec le jus de citron.Mettre dans une casserole et porter à... [Lire la suite]
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mercredi 16 août 2006

La marquise Caroline

Je l’ai appelé marquise Caroline car la recette vient du blog de Caroline, les cullino-test. Caroline a mis du temps à élaborer cette recette, il lui a fallu plusieurs essais culino-tests puis elle a recrée le chef d’oeuvre… un dessert fort en chocolat sans sucre ajouté et avec juste un poil de matière grasse… Je ne saurai encore vous répéter d’aller naviguer sur son blog, c’est par exemple la reine de l’œuf… l’œuf a la coque géant , le croque madame de rêve , la cuisson des œufs pochés en papillotes… et à chaque fois elle nous... [Lire la suite]
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mardi 15 août 2006

Les alcooliques ne sont plus anonymes

Voilà la réponse tant attendue à mon énigme en photo…    Ceci est une cuillère à absinthe. La seule à avoir trouvé la bonne réponse est MlleGudule-Anne (du très chouette blog Ma cuisine est verte) en disant que c’était un « bidule pour faire fondre le sucre quand on boit de l'absinthe ». En tous cas merci d’avoir joué, vous avez fait preuve d’imagination et je vais peut être l’utiliser pour décorer mon prochain gâteau ! ;)      Un peu d'histoire ou la minute... [Lire la suite]
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lundi 14 août 2006

Bollywood in my kitchen

  image ici Korma d’aubergineRecette du regal n°12 août & septembre 2006Pour 4 personnes :2 centimètres de gingembre frais1 gros oignon3 gousses d’ail1 cuillère à soupe rase de concentré de tomateune demie cuillère à café d’un mélange cumin-cannelleune demie cuillère à café de curcumaune demie cuillère à café de graines de cardamome400mL de lait de coco (une boite)3 aubergines5 cuillères à soupe d’huile de tournesolÉplucher et détailler finement le gingembre. Éplucher l’oignon et le découper en dés. Éplucher l’ail et le... [Lire la suite]
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samedi 12 août 2006

Le dilemme du fromage OU du dessert

« Fromage ou dessert ? »… question récurrente…Que répondez vous ?Moi en général c’est ni l’un ni l’autre ou alors c’est « Dessert » parce que j’envisage le fromage autrement qu’en tant que « partie d’un repas ». Avec moi le fromage c’est tout ou rien : j’en mange rarement après un repas mais j’en mange souvent en tant que repas, 2-3 morceaux de fromage et du bon pain (Mhhhmmmm…  j’avoue : le fromage c’est ma seconde passion après le chocolat) ou alors un morceau de tome avec une soupe les soirs d’hiver… Bref, on n’est pas en... [Lire la suite]
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vendredi 11 août 2006

Home made yogourt

Voici mes yaourts maisons sans yaourtière…     J’ai suivi à la lettre les conseils de Caroline, qui sur son blog "Les culino-tests" a fait justement le test des yaourts natures maisons sans yaourtière et elle nous livre sa recette pour les réussir parfaitement du premier coup. Et ça marche divinement (la preuve !). Il faut que vous alliez sur son blog lire son post pour plus de détails et lire aussi tous les autres post si ce n’est pas déjà fait… c’est un petit bijou de la blogosphère dommage qu’elle ne poste... [Lire la suite]
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