Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

vendredi 15 décembre 2006

Citron & Matcha, ca roule!

    Gâteau roulé au matcha fourré au lemon curd J’avais repéré ce gâteau chez sooishi depuis quelque temps déjà, mais il a fallu attendre que mon cousin fête ses 20 ans pour que je trouve l’occasion de le faire. Il me fallait quelque chose de rapide et c’est vraiment le cas de cette recette… Et puis en même temps, elle change quand même des gâteaux traditionnels. C’était la première fois que je faisais un gâteau roulé et la technique indiquée par ooishigal est parfaite. J’ai beaucoup aimé l’association citron... [Lire la suite]
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jeudi 14 décembre 2006

Filet mignon au gingembre et au citron vert

    Une recette trouvée chez Marion (Il en faut peu pour être heureux…), et qui est issue de Marmiton. Comme elle j’ai trouvé ça vraiment très bon et surtout simplissime et rapidissime…Filet mignon au gingembre et au citron vertPour 4 personnes :1 grand filet mignon de veau ou de porcUn filet d’huile d’olive2 citrons verts1 morceau de gingembre de la taille d’un pouce4 cuillères à soupe de mielDécouper le filet mignon en tranches assez épaisses, les faire revenir dans un filet d’huile d’olive, recto verso quelques... [Lire la suite]
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dimanche 10 décembre 2006

Des pâtes oui, mais pas des italiennes... Episode 4

Matcha soba à la japonaise Pour deux personnes :100mL dashi50mL de sauce soja50mL de mirin2 oignons nouveaux1 cuillère à café d’huile d’olive250g de matcha sobaSésame noir2 pointes de couteau de 5 épices chinois Recette très largement inspirée de celle ci.     Note sur les ingrédients: Le mirin est un vin de riz sucré qui a un très faible titre (autour de 10%), c’est un alcool doux, à la saveur délicate. Il aurait la propriété d’enlever la mauvaise odeur au poisson.Il se fabrique avec du riz collant cuit à... [Lire la suite]
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samedi 9 décembre 2006

Des pâtes oui, mais pas des italiennes... Episode 3

Bol de udon en soupe...... ou comment faire ses yum yum soi-même...Pour 2 personnes :500mL d'eau½ cube de bouillon de légume1 cuillère à soupe de sauce soja1 cuillère à soupe de mirin1 poireaux bien lavés et émincés en très fines rondelles1 oignons nouveaux lavés et émincé en très fines rondelles200 g de udon 1 pincée de 5 épices chinois ou de 7 épices japonais (Shimichi togarashi)ciboulette Note sur les ingrédients :Les udon sont des nouilles japonaises à base de farine de blé dont la largeur est supérieure à 1,7mm et... [Lire la suite]
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vendredi 8 décembre 2006

Des pâtes oui, mais pas des italiennes... Episode 2

Botte de somen en bouilllon froid Pour deux personnes:4 cuillères à soupe de mirin4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de copeaux de bonite1/4 de concombre2 bottes de somen ciboulettegingembre en poudre ou râpésésame blond Note sur les ingrédients :Le mirin est un vin de riz sucré qui a un très faible titre (autour de 10%), c’est un alcool doux, à la saveur délicate. Il aurait la propriété d’enlever la mauvaise odeur au poisson.Il se fabrique avec du riz collant cuit à la vapeur, du saké et du kôji (un... [Lire la suite]
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jeudi 7 décembre 2006

Des pâtes oui, mais pas des italiennes... Episode 1

Je ne vais pas revenir sur le débat du « qui a inventé les pâtes ? »… La chine ? L’Italie ? Les deux en même temps ? C’est la faute à Marco Polo ? Bref, toujours est il que j’ai été élevée avec les pâtes à l’italienne et même avec le rituel du « Le dimanche soir c’est pâtes ! » mais depuis que j’ai découvert les saveurs d’Asie, je cuisine plus souvent des nouilles japonaises que des pâtes italiennes… Je ne vois pas pourquoi elles devraient rester dans l’ombre des penne, spaghetti, farfalle et autres linguines…  ... [Lire la suite]
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mardi 5 décembre 2006

La tour de Jade - Strasbourg

  La tour de Jade, c’est simple, c’est pour moi le meilleur restaurant asiatique de Strasbourg. C’est un restaurant qui se dit vietnamien mais qui globalement reprend les classiques de la cuisine asiatique, classique peut être, mais à chaque fois, c’est parfait. J’y vais plus ou moins régulièrement depuis des années et je n’ai jamais été déçue, et tout le monde y trouve son bonheur à chaque fois.Le décor mériterait peut-être d’être un peu revu, mais franchement on s’en fou, la cuisine est vraiment délicieuse. La carte... [Lire la suite]
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lundi 4 décembre 2006

Blogcolis envoyé!

.... Et receptionné par Anne Cécile alias le petit vermicel! Je me suis inscrite au Blogcolis de Clairechen… mais pas à Déballe ton blog de Ninnie car je n’étais pas sûre de pouvoir confectionner de petites merveilles de mes mains à temps et j’ai été bien inspirée car en ce moment, je n’ai franchement pas une minute. Par contre le concept de Blogcolis étant plus de faire découvrir des produits de sa région à un/une blogeur/euse venant d’ailleurs, je n’avais pas trop à mettre les mains à la pâte, juste à faire quelques... [Lire la suite]
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dimanche 3 décembre 2006

Strasbourg en décembre….

  Strasbourg en décembre…   Strasbourg en décembre, c’est le marché de noël et le flux des cars bombés de touristes qui font fuir les strasbourgeois du centre ville… Il devient mission impossible de circuler et de se garer en ville les week-end…C’est sans doute car j’ai baigné dans les marchés de noël depuis ma plus tendre enfance que je ne perçois plus la magie et l’exotisme de la chose. Je crois que l’on a du mal à réaliser ce qu’il y a d’exceptionnel quand on a toujours vécu avec. Et c’est aussi sans doute pour... [Lire la suite]
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mercredi 29 novembre 2006

Avais-je déjà mangé d’aussi bons blancs de poulet ?

      J’ai testé cette recette de Mitsu qui avait attiré mon regard… Et ce fut une surprise de taille : dé-li-cieux ! Ok, je ne m’attendais pas à ce que ce soit mauvais ;) mais là c’était vraiment époustouflant, le poulet était moelleux, la sauce était douce, le tout était divin ! C’est vraiment pas compliqué et c’est bluffant. Merci beaucoup Mitsu pour cette recette. Dès la première bouchée j'étais conquise! Je referai cette recette, c'est sûr!Poulet glacé au vinaigre balsamique et aux tomates séchéesPour 2... [Lire la suite]
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