Beau à la louche

  Velouté potiron-châtaignes 2 échalotes2 gousses d’ail3 cuillères à soupe d’huile d’olive1 kg de chair de potiron découpés en gros dés300 g de châtaignes (les miens étaient en bocal)2 cube de bouillon de poule dans 800mL d’eauPoivre (& sel)Épluchez et émincez les échalotes et l’ail, les faire revenir dans l’huile d’olive sur feu doux dans la cocotte-minute. Ajouter ensuite les dés de potiron et faire revenir quelques minutes. Ajouter les châtaignes et recouvrir avec le bouillon. Ajouter une petite cuillère à soupe de... [Lire la suite]

    Si certains liens sont erronés ou ne fonctionnent pas, faite le moi savoir dans les commentaires, je corrigerai ça au plus vite ! Vous retrouvez facilement l'index dans la colonne de droite en dessous des archives et je fais de mon mieux pour le tenir à jour.             - Poulet -Poulet en pâte à painPoulet croustillant au parmesanRouleaux de poulet et roquetteNira TsukuneBouchées de poulet aux pistaches + deuxième apparition iciPetites brochettes de poulet pas comme les... [Lire la suite]

    C’est une recette de Cléa qui a aussi déjà été réalisée par Céline et Adélice. C’est vite fait et vraiment très bon, c’est une façon différente de préparer le poulet et personnellement j’ai bien aimé, associé à la sauce sucrée c’est parfait ! A priori (je ne suis pas sûre de l'étymologie), « Tsukune » vient du verbe « tsukuneru » qui signifie « malaxer puis modeler ». Ce terme est utilisé pour désigner les petites boulettes de poulet ou de poisson malaxées avec ce que l'on veut pour en faire des galettes. ... [Lire la suite]

  Le thé des favorites est un mélange de thés verts du Yunnan (province chinoise), de fruits et de fleurs. Pour la composition c’est tout ce que j’en sais (si quelqu'un peut m'en dire plus au sujet de ce thé...)… mais alors en dégustation je suis experte ! Ce thé est un délice. Il ne faut pas se fier à son odeur légèrement sucrée quand on porte la boîte à thé à son nez, cette odeur sucrée que je trouve souvent écœurante dans les thés aux fruits ne se retrouve plus du tout ni au nez ni au goût une fois le thé dans... [Lire la suite]

  Le Wok c’est à la mode… et pas uniquement dans nos cuisines mais aussi au restaurant. Certains « commencent » à proposer plats cuisinés au wok en le revendiquant et d’autres surfent complètement sur la vague cuisino-asiatico-zen en exploitant le concept du wok jusqu’au bout. C’est le cas du restaurant Tiger Wok à Strasbourg (et aussi à Lille et à Lyon. En fait le concept a vu le jour à Strasbourg en 2002 suite à une idée londonienne, ensuite en 2004 ouverture à Lille et cette année à Lyon, le restaurant se franchise...) ... [Lire la suite]

   Le titre est un peu obscur, mais mes plus fidèles lectrices me comprendront ;)Menu d’une petite soirée chez moi… Je me suis fait plaisir en explorant à nouveau le livre de recettes qui me tient à cœur en ce moment : « Tout vapeur » Rouleaux de crevettesRecette du livre « Tout vapeur » aux éditions Marabout, à peine modifiée      Pour une douzaine de rouleaux250g de crevettes crues décortiquées½ cuillère à soupe de nuoc mâm½ cuillère à soupe de saké1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]

  Je vois des rayures partout!Encore une recette de figues en version salée et über fastoche...Complètement nature, on alterne juste les tranches de figues violettes et de bûche de chèvreC'est mignon non? Et quand on ouvre on a le coeur rose... Craquant non ? Ah les figues, c'est trop bon!   Un petit passage au four ou sous le grill et le fromage devient coulant, fondant, tiède... mmmh Comment résister? Naturellement on peut y ajouter un peu de thym, un filet de miel, des éclats de... [Lire la suite]

  Recette largement inspirée de celle du livre Risotto de Laura Zavan aux éditions MaraboutJe voulais cuisiner à l’encre de seiche depuis pas mal de temps, mais le facteur limitant était de trouver l’encre… car si je me suis déjà retrouvée plusieurs fois nez à nez avec un jet d’encre de poulpe, en trouver sur la terre ferme semblait beaucoup plus complexe, surtout ici, loin de tout littoral. La seule poissonnerie que je connais à Strasbourg n’en vend pas/plus et c’est finalement en supermarché que j’ai trouvé de... [Lire la suite]

  Ce week-end LN et J. sont allés au salon « Pause délice: Salon des délices à croquer et à lire » à Sélestat… ils se sont baladés entre les stands de spécialités régionales des quatre coins de la France et les stands d’auteur là pour dédicacer leurs livres… et ils n’ont ramené ça (chocolat noir au nougat, chocolat noir à l'écorce d'orange confite, chocolat blanc aux pistaches et aux amandes, chocolat noir au gingembre confit, chocolat au lait à la noix de coco)…Ok, ma réputation de chocoholic n’est plus à faire, je... [Lire la suite]

Ça faisait déjà pas mal de temps que j’entassais des blancs d’œufs au congélateur et puis je ne sais pas, ça m’a toqué, je les ai comptés : 19 ! Ola ! Mais c’était largement suffisant… Depuis le temps que j’attendais ce moment, ça y est, j’allais moi aussi manger la nourriture des anges…Je me suis permise de diminuer les quantités de sucre que j’ai trouvé purement hallucinantes (et franchement 300g de sucre pour un gâteau ça reste de la folie douce !), ce n’est pas parce que ce gâteau ne contient pas le moindre pet’ de matière... [Lire la suite]