Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

jeudi 12 juillet 2018

L’ourson qui boit, Lyon

  C’est bien entendu J. qui m’a fait découvrir l’ourson qui boit, il y a maintenant plus de cinq ans et je me souviens encore de ce superbe déjeuner, tout en finesse et légèreté qui non seulement avait ravi nos papilles mais nous avait complètement scotché par son rapport qualité/prix. A midi, à l’ourson qui boit c’est 20 euros pour le trio entrée, plat et dessert ; le tout réalisé avec classe et maitrise, petite touche d’originalité en plus. Autant dire qu’à ce prix là c’est imbattable et j’avais pris l’habitude d’y... [Lire la suite]
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dimanche 1 juillet 2018

C'est dimanche, c'est légal - Petites brioches streusel aux groseilles

    On est en plein dans la saison des fruits rouges pour mon plus grand bonheur et cette année encore nous avons eu la chance d'avoir beaucoup de groseilles au jardin. C'est un fruit que j'ai appris à aimer sur le tard et maintenant j'avoue attendre impatiemment la saison de cette baie acidulée qui éclate sous la dent. Si vous voulez changer de la tarte ou du clafoutis, voici une recette de petites brioches moelleuses et acidulée. Vif succès à la maison.     Petites brioches streusel aux groseilles ... [Lire la suite]
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lundi 25 juin 2018

Ichigo Daikufu (ou les mochi à la fraise)

        Je vais radoter mais la véritable révélation gustative de notre voyage au Japon fut pour moi un ichigo daifuku dégusté dans la rue à Takayama qui m’a absolument transcendée alors que je ne m’y attendais pas, mais pas du tout. Petite session de sémantique japonaise avant de continuer. Avec un peu de chance vous connaissez les mochi, une préparation à base de farine de riz gluant qui peut être façonnée en boules/boulettes et être sucrée et parfumée (les brochettes de dango) ou peut avoir une forme... [Lire la suite]
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mercredi 20 juin 2018

Refugee Food Festival

Le Refugee Food Festival c’est fini à Strasbourg mais ça continue ailleurs…. A une époque où tout le monde semble vouer un culte à la nourriture et où la situation des réfugiés est de plus en plus critique à travers le monde, le Refugee Food Festival propose de confier les cuisines de restaurants à des chefs réfugiés, le temps d’un festival culinaire et engagé. L’idée est double : sensibiliser le public à la situation des réfugiés mais aussi agir comme un tremplin professionnel pour les cuisiniers refugiés. Cet évènement... [Lire la suite]
dimanche 17 juin 2018

Tarte flambée aux pommes, à la mostarda et au cheddar

  Encore une variante de notre tarte flambée locale… Clairement ça n’a plus rien à voir avec la tarte flambée alsacienne mais on s’est régalé, le mélange mostarda, pomme et cheddar fonctionne vraiment bien. C’est inspiré d’une recette de pizza vue sur le site taste mais que j’ai voulu adapter avec de la mostarda et en version tarte flambée, un succès !   Tarte flambée aux pommes, à la mostarda et au cheddar Pour quatre tartes flambées :4 fonds de tarte flambée500g de fromage blanc (pas allégé) (ou moitié... [Lire la suite]
mercredi 13 juin 2018

Légumes verts et fregola sarda cuits par absorption

  Ca y est les petits pois du jardin sont là ! Du coup j’ai cherché une idée pour être à la hauteur et comme par hasard le Guardian a réussi à publier des recettes de pois d’Ottolenghi et notament son interprétation du vignole italien (un mijoté de légumes printaniers qui n’a pas grand chose à voir avec la recette du jour). J’ai adapté sa version à mes envies et mes goûts et ca donne des légumes verts de printemps cuits juste comme il faut et servis avec des fregola sarda al dente et cuites par absorption, ce qui laisse... [Lire la suite]

jeudi 7 juin 2018

Salade de concombre d’inspiration asiatique

    En été la salade de concombre c'est facile et polymorphe, on en fait souvent ici et voici une nouvelle version, d'inspiration asiatique!   Salade de concombre d’inspiration asiatique 2 concombresSel fin4 cuillères à soupe de feuilles coriandre finement émincée1 cuillère à soupe de graines de sésame dorées à secDes cacahuètes torréfiées 15 min à 170°C et grossièrement hachéesPour la sauce :3 cuillères à soupe de jus de citron vert3 cuillères à soupe d’huile d’olive3 cuillères à soupe de nuoc namPoivre... [Lire la suite]
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dimanche 3 juin 2018

Pièce montée façon naked cake aux fruits rouges, crème au citron

         Ce n’est pas tous les jours qu’une de vos copines fête ses quarante ans ! Du coup pour l’occasion je lui avais proposé de m’occuper du dessert et comme on était quasiment 80 personnes il fallait voir les choses en grand. Une fête champêtre, au printemps, la pièce montée façon naked cake à la crème et aux fruits rouges s’est rapidement imposée comme une évidence, pour elle comme pour moi. Vous voulez ses mesurations? Tout simplement une quarantaine d’œufs, plus d’un kilo de farine, tout... [Lire la suite]
mercredi 30 mai 2018

Aubergines brulées selon Ottolenghi : deux recettes

  Ces deux recettes sont très proches, donc j’ai décidé de les grouper en un billet, libre à vous de choisir celle qui vous inspirera le plus, ici impossible de dire laquelle nous avons préférée. La première, à l’ail, au citron, aux herbes fraiches et au graines de grenade fut servi en accompagnement de merveilleuses boulettes. C’est un une sorte de « purée » servie à température ambiante. Quand à l’autre elle fut au menu de notre premier pique nique de l’année, c’est une salade agrémenté de concombre et là aussi de... [Lire la suite]
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dimanche 27 mai 2018

Les oignons farcis végétariens d’Ottolenghi

  Cette recette est encore une révélation que je dois à Ottolenghi. Des pétales d'oignons garnis d'une farce à base de riz, d'herbes (menthe & persil), d'épices (cumin, girofle et quatre épices) et de pignons de pin, longuement mijotées. Un résultat bien sur très riche en parfum mais aussi tout en douceur. Un délice et clairement une recette qui change des petits farcis habituels. Vous pouvez les servir en accompagnement d’une viande ou comme nous au milieu de plusieurs plats d’inspiration moyen orientale.     ... [Lire la suite]
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