Beau à la louche

un peu plus que de l'eau à la bouche...

mercredi 19 août 2020

Une pensée pour le Liban : Salade de moghrabieh façon taboulé libanais ou le taboulé de perles de couscous à la grenade

    Quand je vais à Amsterdam et que je loge au cœur des canaux, je vais toujours faire un tour chez Marqt, un supermarché ou je trouve toujours des trucs sympa (souvenez-vous, ce curry !) et où généralement je trouve aussi de quoi me nourrir sur le pouce si nécessaire. Les deux dernières fois je m’étais régalé d’un taboulé de perles de couscous à la grenade : sur le même principe d’un taboulé libanais riche en herbes, le boulghour était remplacé car du moghrabieh : des petites pâtes rondes appelées aussi... [Lire la suite]
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mardi 7 juillet 2020

La cuisine de ma mère – La salade de concombre

  C’est fou comme un blog peut ne pas du tout refléter votre cuisine du quotidien. Je remarque souvent que les recettes ou les habitudes qui reviennent le plus souvent à notre table se retrouvent à ne jamais être publiées (la vitesse du quotidien…). A l’inverse, parfois je publie une recette à la vas vite sur le blog et elle s’avère devenir un de ces classiques que je fais tous les ans, plusieurs fois par saison (et là je pense tout particulièrement à la soupe à la tomate d’ottolenghi et à la pappa al pomodorro qui ensoleillent... [Lire la suite]
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mercredi 1 juillet 2020

Raviolis à la burrata, sauce tomates express

         Je sais que certains attendaient la cuvée raviolis printemps 2020 depuis quelques temps (private joke), voici donc une version assez estivale : une farce à la burrata et une sauce pleine de tomates. Version estivale mais simplissime aussi : la farce comme la sauce demandent un minimum d’effort (méthode rapide & efficace), vous pouvez passer votre temps sur le façonnage des raviolis !   Raviolis à la burrata, sauce tomates express Pour 5 personnes (une soixantaine de... [Lire la suite]
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vendredi 26 juin 2020

Voyager sans quitter Strasbourg – Transsibérien, restaurant russe

[J'ai écrit cette série de billets juste avant le confinement... Mais quand toute la France se retrouvait assignée à résidence et les restaurants forcés de fermer leurs portes il n'était plus très approprié de vous parler de mes dernières découvertes... A la place vous avez eu le droit à un programme basé sur le pain et le chocolat, super équilibré comme régime ;-) Mais alors que les restaurants rouvrent leurs portes et ont plus que jamais besoin de coup de pouce et comme les voyages lointains ne risquent pas d'être au programme... [Lire la suite]
vendredi 19 juin 2020

Voyager sans quitter Strasbourg – Tibet gourmand : pour découvrir la cuisine tibétaine

[J'ai écrit cette série de billets juste avant le confinement... Mais quand toute la France se retrouvait assignée à résidence et les restaurants forcés de fermer leurs portes il n'était plus très approprié de vous parler de mes dernières découvertes... A la place vous avez eu le droit à un programme basé sur le pain et le chocolat, super équilibré comme régime ;-) Mais alors que les restaurants rouvrent leurs portes et ont plus que jamais besoin de coup de pouce et comme les voyages lointains ne risquent pas d'être au programme... [Lire la suite]
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vendredi 12 juin 2020

Voyager sans quitter Strasbourg – Le meilleur restaurant afghan de Strasbourg

[ J’ai écrit cette série de billets juste avant le confinement… Mais quand toute la France se retrouvait assignée à résidence et les restaurants forcés de fermer leurs portes il n’était plus très approprié de vous parler de mes dernières découvertes… A la place vous avez eu le droit à un programme basé sur le pain et le chocolat, super équilibré comme régime ;-) Mais alors que les restaurants rouvrent leurs portes et ont plus que jamais besoin de coup de pouce et comme les voyages lointains ne risquent pas d’être au programme... [Lire la suite]

lundi 20 avril 2020

Cookies aux graines et au chocolat de Mokonuts

    Je pourrais faire des fournées des cookies toutes les semaines si j’en avais le temps : N. se charge de vider la boite ! Et depuis des années c’est la recette de Mingou que je lui prépare dès que j’ai un peu de temps. C’est devenu un classique chez nous et nous ne nous en lassons pas… aucune autre recette de cookies n’a réussi à l’égaler alors je ne parle même pas de la dépasser… Mais on ne se refait pas et de temps en temps l’envie de tester une autre recette pointe son nez et je lui fais des... [Lire la suite]
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vendredi 17 avril 2020

Les pains du confinement – Le pain cocotte sans pétrissage de Jim Lahey

     Je me suis souvenue de cette recette qui avait eu un vif succès lors de sa publication (en 2006 !) dans le New York Times. Elle avait été largement testée et approuvée par la blogosphère… Un pain maison, cuit en cocotte et qui ne nécessite aucun pétrissage. Je me suis dit que c’était une recette parfaite par les temps actuels : réalisable avec de la levure sèche (si comme moi vous avez foiré votre levain ou si vous avez du mal à dénicher des cubes de levure fraiche) avec un minimum d’effort : pas... [Lire la suite]
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lundi 13 avril 2020

Le cake au chocolat au coeur fondant de Philippe Conticini

     A Pâques côté chocolat tout est permis non ? Alors voici un cake absolument parfait : bien chocolaté, peu sucré, avec les ingrédients du placard (pratique en ce moment) mais surtout avec un cœur fondant très gourmand. En prime c’est une recette aussi facile que rapide ! Il faudra juste maitriser la cuisson pour avoir un cœur fondant (trop cuit le cake perdrait son côté gourmand, pas assez cuit vous auriez du mal à découper des tranches). Notez aussi que cette recette est pour un moule à cake pas... [Lire la suite]
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vendredi 10 avril 2020

Les pains du confinement – Petits pains individuels sans pétrissage

    C’est une recette que je faisais à la préhistoire de ce blog mais que bizarrement je crois n’avoir jamais publiée. Ça fait des années que je ne l’avais pas réalisée alors que j’aimais beaucoup ces petits pains blancs. Ils sont revenus à ma mémoire dans ma nouvelle lubie boulangère car ils correspondent à bien des critères : faciles, rapides et délicieux ! Une recette sans pétrissage, avec une seule pousse : vous pouvez préparer vos pains après votre petit dej’ et vous retrouver avec du pain chaud... [Lire la suite]
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