Beau à la louche

  C’est fou comme un blog peut ne pas du tout refléter votre cuisine du quotidien. Je remarque souvent que les recettes ou les habitudes qui reviennent le plus souvent à notre table se retrouvent à ne jamais être publiées (la vitesse du quotidien…). A l’inverse, parfois je publie une recette à la vas vite sur le blog et elle s’avère devenir un de ces classiques que je fais tous les ans, plusieurs fois par saison (et là je pense tout particulièrement à la soupe à la tomate d’ottolenghi et à la pappa al pomodorro qui ensoleillent... [Lire la suite]

      J’aime beaucoup le chou rouge cuit mais N. pas du tout ; du coup en général soit je le mange chez mes parents soit j’en fait quand on a des invités ;-) (Nico mange sa portion en salade de chou rouge cru). Voici la recette de ma mère : au vin rouge et avec une petite touche de pomme acide, d’une grande simplicité : le plus long sera d’émincer le chou ! Ma mère n’est pas une très grande fan des châtaignes mais moi j’adore ça donc parfois j’en glisse quelques-uns dans la... [Lire la suite]

    Ce billet est tout simplement la suite de l’épisode précédant. Je vous disais que je faisais la recette de Courges rôties à la grenade et à la coriandre, papillote de feta en grande quantité… c’était surtout vrai pour les courges, ensuite généralement je ne fais qu’un seul bloc de feta en papillote. Il nous reste donc souvent des cubes de courges rôties, des graines de grenade et de la coriandre… Pourquoi ne pas les recycler en une salade d’hiver ?   Salade d’hiver aux courges rôties, grenade,... [Lire la suite]

      Nous avons presque toujours de la feta au frigo à la maison : en été c’est mon alliée pour les repas faciles, associée en salade aux bonnes tomates du jardin et au basilic de notre jardinière… En hiver je fais des banitsa régulièrement pour accompagner nos soupes de légumes et depuis l’an dernier j’ai découvert une autre façon de se régaler de feta en hiver : la cuisson en papillote qui donne une feta chaude et crémeuse ! C’est  grâce à Very Easy Kitchen que j’ai découvert cette cuisson et... [Lire la suite]

  J’adore les quenelles aux épinards, j’en achète souvent quand je vais faire mes courses en Allemagne et, en Autriche, on les trouve aussi à la carte du coup je me suis régalé lors de notre semaine viennoise. En matière de quenelles aux épinards on trouve de tout : la texture peut être un peu trop sèche ou lourde et elles sont parfois cuisinées de façon un peu trop grasse, largement revenues dans du gras. Mais quand c’est bon, c’est délicieux : pas étouffant, avec des cubes de fromage fondant, une texture... [Lire la suite]

    En été la salade de concombre c'est facile et polymorphe, on en fait souvent ici et voici une nouvelle version, d'inspiration asiatique!   Salade de concombre d’inspiration asiatique 2 concombresSel fin4 cuillères à soupe de feuilles coriandre finement émincée1 cuillère à soupe de graines de sésame dorées à secDes cacahuètes torréfiées 15 min à 170°C et grossièrement hachéesPour la sauce :3 cuillères à soupe de jus de citron vert3 cuillères à soupe d’huile d’olive3 cuillères à soupe de nuoc namPoivre... [Lire la suite]

  Ces deux recettes sont très proches, donc j’ai décidé de les grouper en un billet, libre à vous de choisir celle qui vous inspirera le plus, ici impossible de dire laquelle nous avons préférée. La première, à l’ail, au citron, aux herbes fraiches et au graines de grenade fut servi en accompagnement de merveilleuses boulettes. C’est un une sorte de « purée » servie à température ambiante. Quand à l’autre elle fut au menu de notre premier pique nique de l’année, c’est une salade agrémenté de concombre et là aussi de... [Lire la suite]

  Une autre recette de salade pour vos soirées d'été, vos pique nique et vos barbecue! Salade de pois chiche aux tomates et à la chermoula Pour un grand saladier300g de pois chiche sec (pas de conserve)2 cuillères à café de bicarbonate2 à 3 grosses tomates charnuesPour la sauce chermoula9 cuillères à soupe de persil plat finement haché9 cuillères à soupe de coriandre finement haché6 cuillères à soupe d’huile d’olive6 cuillères à soupe de jus de citron6 gousses d’ail pelées et finement émincées3 cuillères à café de paprika... [Lire la suite]

         Cette salade de tomates à la burrata fait partie de nos classiques de cette été, et ça ne risque pas de se calmer puisque l'on commence à pouvoir goûter aux premières tomates du jardin :-) On le fait aussi bien en diner léger les soirs de canicule qu'en accompagnement pour les barbecues au jardin. Plus qu'une recette, juste une idée pour votre été.    Salade de tomates a la burrata, basilic et zestes de citron Pour 2 personnes4-5 tomates mures, charnues et gouteuses1 burrataQuelques... [Lire la suite]

  J'ai l'habitude d'aller de temps en temps faire des courses en Allemagne (généralement pour refaire notre stock de bières ^_^) et j'avais pour habitude notamment de ramener des quenelles au fromage et aux épinards que j’aimais beaucoup. Mais depuis quelques temps je ne les trouve plus, du coup j’ai logiquement décidé de me lancer dans une version maison. J’ai utilisé comme recette de base, la recette de "feta dumplings" d’Ottolenghi publiée sur le site du guardian et je l’ai adaptée aux épinards et au fromage de chèvre. Au... [Lire la suite]